Эффективность использования голозерного овса и сои, обработанных различными способами при кормлении цыплят-бройлеров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.02, кандидат сельскохозяйственных наук Мундяк, Игорь Григорьевич

• Мундяк, Игорь Григорьевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Мундяк, Игорь Григорьевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Особенности пищеварения у птиц

1.2. Биохимический состав и способы переработки сои, используемые животноводстве

1.3. Способы и методы проращивания зерна

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ОПЫТ №

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Сохранность и продуктивность цыплят-бройлеров

3.2. Потребление и затраты корма

3.3. Влияние полножирной сои микронизированной на некоторые биохимические показатели крови

3.4. Переваримость питательных веществ кормосмеси цыплятами бройлерами при введении сои микронизированной

3.5. Результаты контрольных убоев цыплят-бройлеров

3.6. Химический состав грудных и ножных мышц, содержание белка в печени в тушке цыплят-бройлеров

3.7. Дегустационная оценка мяса и бульона цыплят-бройлеров

ОПЫТ №

3.8. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.9. Сохранность и продуктивность цыплят-бройлеров

4. Потребление и затраты корма

4.1. Влияние овса пророщенного на некоторые биохимические показатели крови

4.2. Переваримость питательных веществ комбикорма цыплятами-бройлерами при введении овса голозерного пророщенного

4.3. Результаты контрольных убоев

4.4. Химический состав грудных и ножных мышц

4.5. Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров

4.6. Экономическая эффективность использования микронизированной сои и пророщенного голозерного овса при выращивании цыплят-бройлеров

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ОПРОБАЦИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Эффективность использования голозерного овса и сои, обработанных различными способами при кормлении цыплят-бройлеров»

АКТУАЛЬНОСТЬ. Сельское хозяйство является основным поставщиком продуктов питания для людей. К таким продуктам относятся зерно, молоко, а также мясо, которое содержит полноценные белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и другие соединения, полностью удовлетворяющие потребности человеческого организма в питательных веществах.

Птицеводство - наиболее интенсивная отрасль сельского хозяйства, ведущим фактором ее интенсификации является рациональное использование кормовых ресурсов. Эта отрасль занимает особое место в производстве продуктов питания для человечества. В частности бройлерное птицеводство является главным поставщиком мяса птицы, которое считается диетическим и играет большую роль в увеличении прироста пищевого белка и других питательных веществ.

Отмечая особенности современного интенсивного птицеводства, всегда следует иметь в виду, что именно эта отрасль, реализация заложенных в ней возможностей находится в наибольшей зависимости от кормовых условий (Г.А. Богданов, 1990).

Высокой продуктивности цыплят-бройлеров, возможно, достичь только при использовании полнорационных комбикормов, составленных по детализированным нормам кормления.

При организации нормированного кормления в условиях промышленной технологии необходимо учитывать ряд закономерностей: во-первых, чем выше уровень питания животных, тем выше продуктивность, тем ниже затраты корма на единицу продукции и, наоборот; во-вторых, для достижения высокой продуктивности животных последние должны получать с кормами все без исключения питательные вещества и элементы питания, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или малых дозах эти питательные вещества необходимы

А.Н.Тишенков, И.И. Ирушкин, JI.B. Шахнова, 1975).

Установлено, что продуктивность птицы на 40-50% определяется поступлением в организм энергии, основными источниками которой являются углеводсодержащие компоненты рационов - растительные корма (кукуруза, пшеница, ячмень), а также высокобелковые корма животного происхождения.

Потребности рынка в производстве экологически безопасной продукции диктует использование растительных основ для комбикормов. Кроме того, высокая стоимость кормов животного происхождения, например, рыбной и мясокостной муки, при низком их качестве не обеспечивают высокой продуктивности птицы. В этой связи использование альтернативных источников белка становится актуальным. Наиболее перспективным источником белка для получения белково-витаминных добавок является полножирная соя.

Широкое использование сои в последние годы и увеличение посевных площадей объясняется тем, что соевые бобы по общему содержанию питательных веществ богаче злаковых зерновых культур, и занимают первое место среди бобовых. Соевые бобы характеризуются высоким содержанием масла и белка.

Отличительная особенность семян сои — повышенное содержание белка (30-50%) и лучшая по сравнению со злаковыми зерновыми и масличными культурами сбалансированность его по аминокислотному составу.

Следует отметить, что семена сои содержат высокий уровень аминокислоты лизина, что нехарактерно для растительных белков, поэтому соевая мука по содержанию лизина не уступает сухим дрожжам и превосходит молочный порошок (I.E. Liner, 1972, Реком. по исп. ., 2001).

Соя не только белковая, но и лидирующая масличная культура. Из общего мирового производства растительных масел на долю соевого приходится 30% (Ю.И. Зятьков, H.A. Курмышева, В.Е. Наконечный, 2002).

Соя культура двойного промышленного использования. Она является не только источником белка, но и масла, содержание которого в зерне колеблется, в основном от 16 до 27%. В состав масла входят триглицериды и липоидные вещества. Роль, которых не ограничивается только энергетической ценностью в связи с его богатым жирнокислотным составом.

Так, в соевом масле содержится 95% глицеридов жирных кислот, из которых - 80-90% - ненасыщенные, 6-24% - насыщенные. В состав жирных кислот входят: линолевая 42,8-56,1 (до 64%), олеиновая - 15-36%, пальмитиновая - 2,4-14%, линоленовая - 2-14%, стеариновая — 2-5,5%. Как показано выше триглицериды составляют основную часть липидов сои и состоят из глицерина и жирных кислот. Качество масла определяется содержанием и соотношением жирных кислот. При этом в соевом масле преобладают ненасыщенные жирные кислоты (86-87% от общего количества) (C.B. Назаренко, B.C. Петибская, И.В.Шведов, 2000).

Однако соевые бобы не прошедшие предварительной обработки нельзя использовать в питании и кормлении животных и птицы, так как их питательная ценность будет очень низкая. Это обстоятельство является препятствием широкого использования сои. К антипитательным веществам сои относятся ингибиторы протеолитических ферментов, уреаза, липоксигеназа, гликозиды, олигосахара, фитиновые комплексы и ряд других соединений (В.М. Пенчуков, Н.В. Медянников, А.У. Капушев, 1984; С. Монари, Д. Уайзмен, 1993; A.B. Кочегура, 1998). Каждый из таких веществ действует на организм человека и животных специфически (C.B. Мартынов, 1984, В.В. Мосолов, 1975; И.И. Бенкен, Т.Б. Томилина, 1985; E.JL Голынская, М.В. Ковальчук, В.И. Сичкарь, 1981; I.E. Liner, 1962; I.E. Liner, 1974; B.L. Odell, J.E. Savage, 1960).

Известно, что из всех этих соединений сои наиболее термостойки ингибиторы трипсина (B.C. Петибская, 1999). Попытки снизить содержание антипитательных веществ до допустимого уровня термической обработкой приводят к разрушению ценных компонентов сои. В результате она теряет свои преимущества как источник полноценного белка.

К настоящему времени накоплено множество экспериментальных данных по приемам и способам повышения питательной ценности сои (И.К. Чайка, Б.Н. Егоров, А.П. Левицкий, 1982; C.B. Мартынов, 1984; С. Монари, Д. Уайзмен, 1993). Все они направлены на то, чтобы разрушить или снизить содержание антипитательных компонентов зерна, не подвергнув разрушению полезные компоненты соевого зерна.

Селекционерами созданы сорта с пониженной трипсинингибирующей активностью и повышенным содержанием белка в зерне. Так, ученым ВНИИМК (Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур) селекционным путем удалось снизить активность ингибиторов трипсина в 2 раза и одновременно повысить содержание белка в 1,2 раза (B.C. Петибская, В.Ф. Баранов, A.B. Кочегура, C.B. Зеленцов. 2001).

В настоящее время селекционеры передали на госсортоиспытания новую линию J1-799 (Валента) у которой содержание белка повышено до 48%, а содержание ингибиторов снижено до 10-13 мг/г.

Значительные изменения в биохимическом составе новых сортов сои (высокое содержание белка, пониженное содержание ингибиторов) требуют всестороннего изучения особенностей использования этих сортов. Это связано с необходимостью значительных изменений в технологиях предварительной обработки семян сои, корректировкой величин ее ввода в кормосмеси.

В целом, используемые в настоящее время технологии обработки полножирной сои не позволяют избавиться от токсичных факторов сои без снижения питательной ценности других компонентов входящих в состав семян. Поэтому остается актуальной задача, связанная с разработкой методов инактивации антипитательных веществ при максимальном сохранении ценных свойств сои.

Одним из путей повышения эффективности технологических процессов в перерабатывающей промышленности является применение инфракрасного излучения (ИК-излучение). Интенсивное воздействие ИК-излучения на различные виды сельскохозяйственного сырья и продукты его переработки способствуют повышению его питательной ценности, улучшению санитарного состояния, увеличению выхода готовой продукции и повышению ее качества.

Применение ИК-излучения в мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности дает значительное повышение эффективности технологий переработки различных видов зерна. Интенсивное воздействие ИК-излучения на зернопродукты способствует изменению основных биохимических показателей и в первую очередь крахмала, который трансформируется в легкоусваемые декстрины.

При обработке ИК-излучением семян сои происходит разрушение ингибиторов трипсина и других антипитательных веществ без снижения питательной ценности других компонентов входящих в состав семян.

Однако, несмотря на большое внимание к ИК-излучению, его исследованию и применению в различных областях науки и техники, внедрение этого прогрессивного метода происходит еще медленно. Такое положение объясняется, главным образом, недостаточностью знаний оптических свойств продуктов, отсутствием научно-обоснованных методик расчета рационального проектирования терморадиационных установок.

Поэтому выбор рациональных режимов ИК-облучения в технологических процессах должен производиться на основе детального изучения всех свойств облучаемого продукта и, в первую очередь, их оптических и терморадиационных характеристик.

Наряду с использованием высокобелковых кормов дефицит белка в рационах животных можно решать за счет повышения протеиновой (аминокислотной ) питательности фуражного зерна.

Проращивание зерна — один из наиболее эффективных способов биологической обработки зерна. В отличие от ферментативного гидролиза такой способ менее требовательный к технологическим условиям его осуществления, а по эффективности чаще превосходит последний.

В зернах сохранивших энергию прорастания, заложена значительная потенциальная способность к синтезу аминокислот, витаминов, ферментов активных органических кислот и других БАВ. Проращивание зерна как корма для животных позволяет решить самый широкий круг проблем, связанный с питательной и биологической ценностью их рациона.

Исследованиями установлено, что различными способами регулирования температуры, влажности и света можно управлять процессом генерации в зерне и добиваться достаточно серьезных прогнозируемых изменений его биохимического состава. Это значит, что проращивание правомерно рассматривать как один из перспективных методов современной биотехнологии кормопроизводства.

Также одним из источников обеспечения животных белком является селекционная работа по выведению новых фуражных сортов богатых протеином. Одним из таких сортов является новый сорт овса голозерного «Белорусский»,содержащего 17-18 % протеина 6-7% жира.

Анализ литературных данных выявил недостаточную изученность влияния сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного в рационах цыплят бройлеров на показатели метаболизма белка: уровень процессов переваривания и всасывания азотистой части рациона в желудочно-кишечном тракте, активность, уровень белка и его фракций в сыворотке крови, интенсивность превращения белка корма в белок мышечной ткани.

На основании вышесказанного, проведение исследований по определению механизма влияния сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного на организм цыплят-бройлеров является весьма актуальным.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ Целью наших исследований было изучить влияние сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного на продуктивность цыплят-бройлеров.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

-изучить рост и развитие мясных цыплят при скармливании комбикормов с добавлением сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного .

-определить коэффициенты переваримости питательных веществ рациона при введении в него сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного.

-изучить и сравнить влияние рекомендуемых компонентов на мясные качества, содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови мясных цыплят;

-дать экономическую оценку результатов исследований.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА РАБОТЫ Проведен комплекс физиологических и биохимических исследований метаболизма белка в организме цыплят-бройлеров при включении в рацион сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного.

Определена переваримость питательных веществ корма цыплятами, получавшими в рационе добавки. Проведена сравнительная оценка действия вышеуказанных обработок на изучаемые показатели.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ РАБОТЫ. Проведённые исследования и производственная проверка показали, что использование в рационе цыплят-бройлеров сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного позволяет повысить эффективность производства мяса за счёт увеличения среднесуточных приростов и снижения затрат корма на единицу продукции.

НА ЗАЩИТУ ВЫНОСЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ОСНОВНЫЕ

ПОЛОЖЕНИЯ:

1. Динамика живой массы, развитие внутренних органов и прирост мышечной ткани бройлеров при включении в рацион сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного.

2. Затраты корма, протеина и обменной энергии на 1 голову в сутки и на 1 кг прироста живой массы.

3. Переваримость питательных веществ рациона.

4.Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови цыплят-бройлеров.

5. Экономическая эффективность применения сои микронизированной, овса голозерного, овса голозерного пророщенного в рационах цыплят бройлеров.

АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Основные положения диссертации доложены и обсуждены на III научно-практической конференции, «Перспективные направления в производстве и использовании комбикормов и балансирующих добавок».-Дубровицы, 2003; IV Всероссийской научно-практической конференции «Наука - XXI веку».- Майкоп, 2003; Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки Российской Федерации, лауреата премии Совета Министров СССР, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Викторова П.И. «Скороспелость сельскохозяйственных животных и пути ее совершенствования»,- Краснодар, 2003.

По материалам диссертации опубликовано 5 работ.

СТРУКТУРА И ОБЪЕМ ДИССЕРТАЦИИ.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы материала и методики исследований, результатов исследований, обсуждения полученных результатов, производственной проверки, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов», Мундяк, Игорь Григорьевич

ВЫВОДЫ

1. В процессе подготовки сои под действием инфракрасных лучей в течение 40 с происходит снижение содержания ТИА с 22,26 мг/г до 1,42 мг/г, уреазы с 2,45 до 0,15 рН при растворимости белка 69,8%, а в голозерном овсе в результате проращивания абсолютный уровень протеина увеличился на 1,1% концентрация лизина повысилась с 0,42до 0,47%, метионина с 0,2 до 0,24%,триптофана с 0,12 до 0,14 % сумма незаменимых аминокислот с 6,57 до 7,07%. Значительно увеличился уровень витамина Е с 37,02 мг/кг до 105,11 мг/кг В пророщенном овсе происходит существенное увеличение амилолитической активности с 12,5 до 152,1 ед. АС/г.

2. Замена жмыха соевого на сою микронизированную в комбикормах цыплят - бройлеров позволяет достичь живой массы в 42 — дневном возрасте 2010,8 против 1890,06 г в контроле, что больше на 6,3%, а при использовании голозерного пророщенного овса в комбикормах уровень живой массы в 42 - дневном возрасте составляет 2200,28 против 2066,53 г в контроле, что больше на 6,47%). Среднесуточный прирост соответственно составил 46,65 и 50,50 г, что выше уровня контрольных групп на 7,61 и 6,65%.

3. Скармливание комбикормов с соей микронизированной повысило сохранность цыплят. В 42 - дневном возрасте она была 97,37%) против 96,49 в контроле. Введение в комбикорма пророщенного овса голозерного также положительно сказалось на сохранность цыплят в 42 - дневном возрасте она находилась в пределах 97,37 против 96,49 % в контроле.

4. При проведении физиологических опытов установлено, что включение в состав комбикормов микронизированной сои повысило переваримость питательных веществ комбикормов в среднем сырого протеина на 0,2%, сырого жира на 3,05%. Включение в состав комбикормов овса голозерного пророщенного повысило переваримость питательных веществ комбикормов в среднем сырого протеина на 1,23%, сырого жира на 1,57%,

5. Доказано, что добавка сои микронизированной снижает расход корма на 1 кг прироста живой массы. Расход корма в опытной группе за весь период выращивания в среднем по показателям двух опытов был на 3,2% ниже, чем в контрольной. Добавка овса голозерного пророщенного также снижает расход корма на 1 кг прироста живой массы на 0,8%) по сравнению с контрольной группой.

6. Применение сои микронизированной и овса голозерного пророщенного в комбикормах оказало благоприятное влияние на формирование мясной продуктивности - увеличился выход потрошеных тушек соответственно на 0,98и 1,82% сравнению с контрольной, также увеличился выход мышц соответственно на 0,37-0,53%)

7. За время научно-хозяйственных опытов по скармливанию в комбикормах сои микронизированной и овса голозерного пророщенного выяснено, что они не оказывают отрицательного влияния на состояние здоровья цыплят судя по морфологическим и биохимическим показателям крови, состоянию внутренних органов и их гистоструктуре. Отмечено повышение общего белка в сыворотке крови соответственно на 13,56% и 17,66%.

8. Установлено, что включение в комбикорм сои микронизированной и овса голозерного пророщенного положительно влияют на вкусовые качества бульона и мяса бройлеров.

9. Проведенные расчеты по экономической эффективности показывают, что использование в комбикормах сои микронизированной и овса голозерного пророщенного позволяет снизить себестоимость 1 кг. прироста соответственно на 3,98 и 2,66%. Увеличить рентабельность производства цыплят бройлеров на 5,5 и 3,9%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В целях повышения продуктивности цыплят - бройлеров, снижения затрат комбикормов на 1 кг прироста живой массы, улучшения мясных качеств, качества мяса и внутреннего жира цыплят — бройлеров рекомендуем в комбикормах цыплят - бройлеров использовать овес голозерный пророщенный в водопроводной воде течение 1,5 суток при температуре 18-20°С при искусственном освещении и сою полножирную микронизированную на микронизаторе в течении 40 сек. t, I

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Нами были изучены особенности биохимического состава происходящих в процессе обработки сои инфракрасным излучением. Установлено, что при микронизации сои существенных изменений в содержании протеина, жира, клетчатки не отмечено. А за счет резкого нагревания зерна до 160-180° С происходит стерилизация и модификация его элементов. Под действием высокой температуры происходит анактивация ингибиторов трипсина и других антипитательных факторов. Установлено, что оптимальным временем воздействия ифракрасного излучения на бобы сои является 40 с. Именно за этот период происходит снижение содержания ТИА с 22,26 до 1,42 , уреазы с 2,45 до 0,15 рН при растворимости белка 69,8%.

Анализируя содержание белка в сыворотке крови можно отметить, что уровень белка в опыте с использованием сои микронизированной выше чем в контрольной группе. Та же закономерность отмечена нами при определении белкового коэффициента сыворотки крови бройлеров, который был выше при использовании сои микронизированной. Полученные результаты указывают, что ростовые показатели бройлеров выше в опытной группе по сравнению с контрольной (таб. 7, 8), при более низких затратах корма протеина и обменной энергии (таб. 10,11).

Использование сои микронизированной позволяет увеличить убойный выход на 0,28% и сумму мышц в % к живой массе на 0,37%

Дегустационная оценка мяса бройлеров и бульона из него показало отсутствие посторонних запахов или привкусов, придаваемых соей. Экономический анализ показал, что использование в качестве белковой основы сои микронизированной позволяет повысить рентабельность производства мяса цыплят бройлеров в сравнении с использованием жмыха соевого с 18,3% до 23,8 %.

В процессе лабораторных исследований было установлено, что в результате проращивания в зерне голозерного овса абсолютный уровень протеина увеличился на 1,1% концентрация лизина повысилась с 0,42до 0,47%, метионина с 0,2 до 0,24%,триптофана с 0,12 до 0,14 % сумма незаменимых аминокислот с 6,57 до 7,07%. Значительно увеличился уровень витамина Е с 37,02 мг/кг до 105,11 мг/кг.В пророщенном овсе происходит существенное увеличение амилолитической активности с 12,5 до 152,1 ед. АС/г (в сухом веществе). Анализируя содержание белка в сыворотке крови можно отметить, что уровень белка в опыте с использованием овса голозерного пророщенного выше чем в контрольной группе. Та же закономерность отмечена нами при определении белкового коэффициента сыворотки крови бройлеров, который был выше при использовании сои овса голозерного пророщенного. Полученные результаты указывают, что ростовые показатели бройлеров выше в опытной группе по сравнению с контрольной (таб. 38,39), при более низких затратах корма протеина и обменной энергии.(таб. 41,42).

Использование сои микронизированной позволяет увеличить убойный выход на 0,39% и сумму мышц в % к живой массе на 0,53%

Дегустационная оценка мяса бройлеров и бульона из него показало отсутствие посторонних запахов или привкусов, придаваемых овсом голозерным пророщенным. Экономический анализ показал, что использование в качестве основы овес голозерный пророщенный позволяет повысить рентабельность производства мяса цыплят- бройлеров в сравнении с контролем с 31,3% до 35,2 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Мундяк, Игорь Григорьевич, 2004 год

1. Адамень Ф.Ф., Письменов В.Н. Использование сои в народном хозяйстве. Симферополь: Таврида, 1995. - 208 с.

2. Артемова E.H. Научные основы пенообразования и эмульгирования технологии пищевых продуктов с растительными добавками: Автореф. дис.5-ра техн. наук. СПб, 1999. - 48с.

3. Афанасьев В.А. Исследование тепловой обработки ячменя с применением ИК нагрева при производстве комбикормов: дис. . канд. техн.наук: 05.18.12.-М, 1979.- 195 с.

4. Афанасьев В.А., Егоров Г.А. Проращивание зерна — путь повышения лизина // Кормопроизводство, №2, 1984. С. 21-22.

5. Афонский СИ. К вопросу о концентрации водородных ионов содержимого желудочно-кишечного тракта некоторых птиц // Уч. зап. / Казан. Вет. Ин-та. 1926. Т.37. Вып. 1. С 106-110.

6. Батоев Ц.Ж. Внешнесекреторная функция поджелудочной железы гусей и её регуляция // Сиб. Вестник с.-х. науки, 1973. №1 (13) . С. 50-55.t 7. Беззубов Л.П. Химия жиров. М.: Пищепромиздат, 1962. - 306 с.

7. Бобылёв А.К., Раевская Ю.М. Суточная динамика азота в содержимом пищеварительного тракта 4-месячных гусят // Матер. VII Всес. конф. по физиол., биохим и основам повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Боровск, 1970 С. 165.

8. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных: 2-е изд., перераб. и дополненное М. : Агропромиздат., 1990 - 624 с.

9. Брагинец Н., Рабтына В. Микронизация зерна // Комбикормовая промышленность. 1989, № - с.55-57.

10. Венедиктов A.M., Ионас A.A. Химические кормовые добавки в животноводстве. М: Колос, 1979. С. 126-134.

11. Викторов П.И., Менкин В.К. Методика и организация зоотехнических опытов. М.: ВО Агропромиздат, 1991. С. 110.

12. Викторова Е.С. К вопросу о роли и изучении бактерий желудочно-кишечного тракта зерноядных птиц // Уч. зап. / Каз. Вет. ин-т. 1926. Е. 37. Вып. 1.С. 110-115.

13. Вишнепольская Ф.А. Экстракция соевых семян этиловым спиртом Тр./ВНИИЖ.-Л., 1963.-Вып. 23.-С. 131-143.

14. Владимиров В.А. Активность пепсина железистого желудка у цыплят разных пород в онтогенезе // Тр. ВНИИФиБ с.-х. животных. 1965. Т. 2. С. 139-147.

15. Владимирова A.A. Новые методы подготовки концентрированных кормов к скармливанию сельскохозяйственным животным. //Новости сельскохозяйственной науки и практики. 1971, №5. - с.24-26.

16. Георгиевский В.И. Об обмене кальция и фосфора у кур вонтогенезе //Автореф. дисс. . д-рабиол. наук. М., 1966. 44 с. .

17. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 527 с.

18. Голынская E.JL, Ковальчук М.В., Сичкарь В.И. Содержание и активность лектинов в семенах сортов сои различного происхождения // Науч. бюл. ВСГИ. Одесса, 1981. - № 4(42). - С. 44-47.

19. Гунькин В.А. Оптимизация режимов ИК обработки зерна ржи по комплексу биохимических показателей: дис. . канд.биол.наук: 03.00.04. -М.; 1992. 174 е. Пищевая технология. - 1978. №12. - с.45-47.

20. Дементьев Г.П. Сельскохозяйственная птица. М.: Сельхозиздат. Т. 1.1962.

21. Дорда В.Я. Влияние скармливания амилоризина ШОх и глюкаваморина ШОх на некоторые стороны углеводного и азотистого обмена в организме кур и их продуктивность // Дисс. . канд. биол. наук. Львов, 1976. 115 с.

22. Дьяков И., Орлов А., Зоткин В. Новые технологии обработки сырья. // Комбикормовая промышленность. № 4. 1988. с.28-29.

23. Дюкарев В.В., Нечипуренко Л.И. Действие ферментных препаратов на метаболизм веществ и продуктивность сельскохозяйственных животных. Вып. 3 (33). 1974. 13 с.

24. Зеленцов СВ. Применимость закона гомологических рядов в селекции сои на качество // Бюл. НТИ ВНИИМК. 1998. - Вып. 119. - С. 11.

25. Зятьков Ю.И., Курмышева H.A., Наконечный BJE. Производство сои и соевого масла в России. М., 2002. - 86 с.

26. Иваницкий СВ., Лобанов В.Г., Назаренко СВ., Козмава A.B. Биологические и технологические аспекты использование сои при получении пищевых продуктов // Изв. вузов. Пищ. технология. 1998. - № L С 8-13 с.

27. Иванов Н., Готев Р. Проучване на външносекреторната дейност на подстомашната жлеза у птиците // Изв. Центр. Научно-исслед. Ин-та жовотноводство. 1962. Кн. 14. С. 19-28.

28. Ильясов С.Г., Красников B.B. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1978. -359с

29. Капустин И.И. Проращенное зерно: способы получения и влияние на половые функции животных // ВИТИИК Рос. Акад. с/х наук, №3, 1992. С.56-57.

30. Кочегура A.B. Селекция сортов сои для различных направлений рспользования: Дис. д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1998. - 47 с.

31. Кузнецов А.Г., Щербаков Г.Г. О ферментативной активности тонкой кишки у кур в постнатальном онтогенезе // С.-х. биология. 1971. Т.6. №2. С. 191-194.

32. Кукта Г., Дошко В. Плющение и ГТО зерна. // Корма. -1972, №4.-с.27-31.

33. Кушак Р.И., Озолс А.Я., Буйке А.Г. Развитие ферментативной активности тонкой кишки цыплят в ранний постнатальный период // Изв. АН Латв. ССР. 1968. Т. 7. С. 96-102.

34. Ленарский И.Н. Денатурация белков и изменение свойств зерна при сушке и тепловой обработке: Д. . канд. Техн. Наук: 05.18.12. — Одесса. 1951.- 195 с.

35. Мартынов СВ. Факторы, лимитирующие использование сои в рационах животных, и пути их устранения // Сел. хоз-во за рубежом. 1984. -№.9.-С41-45.

36. Маслов A.M., Рыкунова И.П. Использование аналогов кисломолочных продуктов на соевой основе для лечебного и диетического

37. Мелехин Г.П., Гридин Н.Я. Физиологиясельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1977. С. 66-92

38. Мессина М., Мессина В., Сотчел К. Обыкновенная соя и ваше здоровье. Майкоп, 1995. - 203 с.

39. Методические рекомендации по проведению научных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы // МНПО «Племптица»; ВШТИП; Под общ. ред. В.И. Фисинина и И.А. Егорова. Сергиев Посад, 1992. 24с.

40. Мир соевых бобов // Земля и люди. 1993. - № 2-3 (314-315). -С. 4-5. Молодцов Г.П. Соевый белок в рационе свиней // Земля Сибирская. -1987.-№12.-С. 44-45.

41. Монари С, Уайзмен Д. Справочник по использованию необезжиренной (полножирной) сои в кормлении животных, птиц и рыб: Пер.с англ. /Америк, соевая ассоциация. Вена. - 1993. - 44 с.

42. Мосолов В.В. Природные ингибиторы протеолитических ферментов // Успехи биол. химии. М., 1982. - Т. 22. - 100-114 с.

43. Мосолов В.В. Растительные белки ингибиторы ферментов // Растител. белки и их биосинтез. - М., 1975. - С. 172-184.

44. Назаренко СВ., Петибская B.C., Шведов И.В. Оценка качества соевых семян // Повышение продуктивности сои (сб. науч. тр. ВНИИМК). -Краснодар, 2000. С. 117-123.

45. Нейрат Г. Ферменты переваривающие белки // Молекулы и клетки // Пер с англ. М.И. Верховцевой. М.: Мир, 1966. С.30-48.

46. Околелова Т.М. Кормление сельскохозяйственной птицы. -Сергиев Посад, 1996. -196 с.

47. Орлов А.И., Лисицына Н.В. Совершенствование технологического процесса производства комбикормов для животноводческих комплексов. Отчет ВНИИКП. Раздел III Воронеж, 1978.

48. Пенчуков В.М., Медянников Н.В., Каппущев А.У. Культура больших возможностей. Ставрополь, 1984. - 288 с.

49. Петенко А.И. Витаминные резервы животноводства. Краснодар, 1992.-122 с.

50. Петибская B.C., Назаренко СВ., Баранов В.Ф. Влияние биологических особенностей сорта и условий выращивания сои на биохимический состав семян // Изв. вузов. Пищ. технология. 2000. - № 4, С 14-18.

51. Петибская B.C., Шабалта О.М., Кочегура A.B., Зеленцов СВ. Повышение биологической ценности семян сои пищевого назначения // Изв. вузов. Пищ. технология. 1997. - № 2-3. - С. 19-22.

52. Петибская B.C. Ингибиторы протеолитических ферментов // Изв. вузов. Пищ. технология. 1999. — № 5-6. - С. 6-10.

53. Петибская B.C. Пути снижения трипсинингибирующей активности сои // Изв. вузов. Пищ. технология. 2000. - №1. - С 6-8.

54. Петибская B.C., Баранов В.Ф., Кочегура A.B., Зеленцов СВ. Соя: качество, использование, производство. М, 2001. - 64 с.66. питания // Изв. вузов. Пищ. технология. 1990. - №1. - С. 34-35.

55. Плотников В.Г. Повышение эффективности использование зерна. //Сельское хозяйство за рубежом. 1970, №10. - с.38-41

56. Подобед Л.И. Новые биотехнологические методы получения биологически активных обогатителей комбикормов // Научное обеспечение Агропромышленного комплекса // Сб. научн. тр., Киев. Аграрна наука, 1996. С. 181-188.

57. Подобед Л.И., Калинчук В.А., Федоряка В.П. и др. Рациональное использование зернофуража в кормлении сельскохозяйственных животных на юге Украины // Одесса, 1998., 88 с.

58. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. — Новосибирск: Изд-во Новосибир. ун-та, 1996.—430с.а В.И. и др. Сергиев Посад, 2000. - 67 с.

59. Поляков И.И. Пищеварение у кур // Автореф. дисс. . д-ра биол. наук. М, 1961. 50 с.

60. Поляков И.И. Ход переваривания и продвижения пищи у кур II Изв.ТСХА. 1957. №2. С.188-198.

61. Преображенский С.Н. Возрастная динамика и распределение гидролаз глюкозидов в пищеварительном аппарате цыплят II Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Боровск, 1966. 22 с.

62. Проскуряков М.Т. Сравнительная биохимическая характеристика трипсинов и химотрипсинов различных животных II Дисс. . докт. биол. наук. Краснодар, 1973. 296 с.

63. Проспект фирмы «Коски», Япония, 1972

64. Раевская Ю.М. О протеолизе корма в пищеварительной трубке месячных гусят//Тр. Костром. С.-х. ин-т, 1971. Т.35. С. 240-242.

65. Романова Л.В., Вишнепольская Ф.А., Сазыкина И.А. Ферментативная активность соевого шрота, полученного разными способами //Тр. ВНИИЖ. Д., 1963. - Вып. 24. - С. 90-93.

66. Рыбаков Г.Я. Некоторые секреторные и ферментативные процессы тонкого кишечника кур // Бюл. Научно-исслед. Ин-та птицеводства. 1958. № 3. С. 38-41.

67. Рядчиков В.Г. Улучшение зерновых белков и их оценка. М.: Колос, 1978.-368 с.

68. Саянова В.В., Павлова Л.С., Бронштейн А.И.

69. Ингибиторы протеолитических ферментов в семенах сои // Биохим. генетика и селекция бобовых и злаковых культур. Кишинев, 1982. - С. 3-34.

70. Селянский В.М. Анатомия и физиологиясельскохозяйственнойптицы. М.: Колос, 1972. С. 189-219.

71. Сирвидис В.И. Кормление птицы (по материалам XVIII Всемирного конгресса по птицеводству) Птицеводство, 1989.№4.С.38-40.

72. Солдатов A.A., Бондаренко H.H. Викторов П.И. Петрушенко Ю.Н. Сравнение уровня синтеза аминокислот и протеина в биологически обогащенном фуражном зерне с потребностью в них свиней // Аграрний вюник Причорномор'я. Зоотехшя. №3(6). Одеса, 1999. С.74-82.

73. Стрыгин М. Эффективность проращивания зерна при различных источниках освещения // Птицеводство №8, 2002. 20с.

74. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. М.: Фисинин В.И. Производство бройлеров. - М: Агропромиздат, 1989. 184 с.

75. Тюрев Е., Зверев С. Инфракрасная термообработка зерна // Комбикормовая промышленность. №4, 1993. С. 26-27.

76. Тюрев Е.П. Эффективность технологических процессов обработки пищевых продуктов ИК-излучением: дис. . док.техн.наук: 05.18.12.-М., 1990.-474 с.

77. Уголев A.M. Пристеночное (контактное) пищеварение // М. -JIAH АССР, 1963. 170 с.

78. Уголев A.M. Физиология и патология пристеночного пищеварения. M.-JL, 1967.

79. Федоровский Н.П., Губарев Ф.А., Никольский

80. Б.С. Пищеварительные процессы в кишечнике индеек // Птицеводство, 1958. № 1. С.26-31.

81. Фисинин В.И., Столяр Г.А. Производство бройлеров // М.: Агропромиздат, 1989. С. 184.

82. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А.А Кормление сельскохозяйственной птицы. Сергиев Посад, 2000. С. 297-329.

83. Фисинин В.И. Мясное птицеводство // М: Россельхозиздат, 1988.295с.

84. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. Кормление сельскохозяйственной птицы. Сергиев Посад, 2000. - 376 с.

85. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов // Под ред. М.Ф. Нестерина и др. М: Пищ. пром-сть, 1979. - 248с.

86. Химия и биохимия бобовых растений // Пер. с анг. К.С. Спектрова; Под ред. М.Н. Запрометова. М.: Агропромиздат. - 1986. - 336 с.

87. Хохлина С.Н. Обмен азота у птицы на рационах с разными протеиновыми добавками // Физиологические и биохимическиеосновы повышения продуктивности с.-х. животных и пушных зверей // Сб. науч. тр. № 117. Санкт-Петербург, 1991. С. 105-109.

88. Чайка И.К., ЕгоровБ.Н., ЛевицкийА.П. Влияние технологических способов обработки на содержание ингибиторов трипсина в семенах сои // Науч. тр. ВСГИ. Одесса. - 1982. - С. 73-76.

89. Черников М.П. Изучение устойчивости ингибиторов протеаз // Вопр. питания. 1966. - Т. 25, №. 2. - С. 12-14.

90. Черников М.П., Стан Е.Я., Ляйман М.Э. Биологически активные белки и пептиды пищи //Журн. Всесоюз. хим. о-ва. 1978. - №4. - С. 379-389.

91. Черняев Н.П. Новое в производстве комбикормов за рубежом. -М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976. 58 с.

92. Чеснокова Н., Присяжная Л., Супрунов Д. Использование фитазы в комбикормах для птицы // Комбикорма. 1999. - №3. - С. 46-47.

93. Шлыгин Г.К. Приспособляемость железистого аппарата кишечника к роду пищи // Проблем, биол. Адаптации. М., 1966. С. 165-173.

94. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.-М.: Пищ. пром-сть, 1977. 168 с.99.

95. Arai S., Koyanagi О., Fujimaki М. Studies on flavour components in soybeans. Part IV. Volatile neutral compounds // Agri. Biol.Chem. 1967. - № 37. -P. 868-873.

96. Arai S., Suzuki H., Fujimaki M. Studies on flavour components in soybeans. Part II. Phenolik acids in defatted soybean flour //Agri. Biol.Chem. -1966. -№30. -P. 364-369.

97. Aspinall C.O., Cottrell I. W., Egan S.V., Morrison I.M. Polysaccharides of soybeans. IV. Partial hydrolysis of the acidic polysaccharidescomplex from cotyledon meal //J. Chem. soc. 1967. -№ 123 -P. 1071-1080.

98. Aspinall G.O., Craig J.W.T. Lemon peel pectin. I. Fractionation and partial hydrolysis of water soluble pectin // Carbohydr. Res. 1968. - V. 7. -P. 442452.

99. Birk Y. Purification and some properties of a highly active inhibitor of trypsin and a-ohymotrypsin from soybean // Biophys. Acta. 1961. -V. 54. -P. 456-459.

100. Birk Y., Gertler A., Khalef S. A pure trypsin inhibitor from soya beans //Biochem. J. 1963. -V. 87. -P. 1205-1209.

101. Booth A.N., Sobbins D.J., Kibelin W.E. Effect of raw soybean meal andamino acids on pancreatic hypertrophy in rats // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. -1960. V. 104.-P. 681-683.

102. Bowman D.E. Eraction derived from soybeans and navy beans which retard the tryptie digestion of casein // Proc. Soc. Exptl. biol. Med. 1968. - V. 127. - P. 1204-1208.

103. Busson F. Plantes alimentaires de lOuest african, etude botanique, biologiqueet chimique // Rech. Sci. and Techn. et Armees. 1965. V. 57. - P. 1002-1007.

104. Erdman J.W. Oil seed phytates: nutritional implications // J. Am. Oil Chem. Soc. 1979. - V. 56. - P. 736-741.

105. Frattali V. Soybean inhibitors III. Properties of a low molecular weight soybean proteinase inhibitor // J. Biol. Chem. 1969. -V. 244. -P. 567-569.

106. Godin V.J., Spensley P.C. Oil and oilseeds // TPI Crop and Products Digest. Tropical Products Institute, London. - 1971. - № 1. - P. 143-151.

107. Ham W.E., Sandstedt R. M. A proteolytic inhibitory substance in the extract from unheated soybean meal //J. Biol. Chem. -1944. V. 154. - P. 345-52.

108. Harani F.G., Does micronized fullfat soybeans have higher content that is presently recognized // Central Soya Company, Research Test. 1982. - P. 45-64.

109. Hjwell R.W., Caldwell B.E. Genetic and other biologicflcharacteristics // Soybeans: chemistry and technology. Westport, Connecticut, 1972.-P. 27-60.

110. Hymowitz T.,Steiner R.F., Erdman J.W.// Agron. J.V. 1972. -V.64, № 5. - P.234-237.

111. Krogdanl A.,Holt H. Soybean proteinase inhibitors and human proteolitic enzymes./ Selective inactivation of inhibitors by treatment with human gastric juice// J. Nutr. 1981.- V. III. - P. 2045-2051.

112. Kunitz M. Crystalline soybean trypsin inhibitor// J. Gen. Physiol. -1946.-V.29.-P.1134-1134.

113. Kunitz M. Crystalline soybean trypsin inhibitor. II. General properties // J. Gen. Physiol. 1947. - № 30. - P. 342-346.

114. Laskowski M.J., Kato I., Laery T.K. Evolution of specificity of protein proteinase inhibitors // Bayer Symp. V. Proteinase inhibitors. Berlin, 1974. -P.75.

115. Lepley K.C., Fullfat soybean meal in poulnry and livestock feeds // Publication of the American Soybean Association, St Louis, Mo. USA, 1984. - P. 78-80.

116. Letshaw J.D. Soybean processing and its effect on the laying hen // Poultry Science. 1974. - V. 53. - P. 1342-1347.

117. Liener I.E., Deuel H.J., Fevold H.J. The effect of suplemental methionine on the nutritive value of diets containing concentrates of the soybean trypsin inhibitor // J. Nutr. 1949. - V. 39. - P. 325-339.

118. Liener I.E. Anti-nutritional factors as determinants of soybean quality // World soybean research conference II: proceedings. Westview Colorado: Press Boulder, 1980. - P. 703-712.

119. Liener I.E. Nutritional value of food protein products // Soybeans: chemistry and technology. Westport, Connecticut: AVI Publishing Co, 1972. - V. l.-P. 203-277.

120. Liener I.E. Toxic factors associated with legume proteins // Indian J. Nutr. Dietet. 1974. - V. 10. - P. 303-322.

121. Liener I.E. Toxic factors in edible legumesand their elimination // Am. J.Clin.Nutr. 1962. - V. 11. - P. 281.

122. Lyman R.L., Lepkovsky S. Effect of raw soybean meal and trypsin inhibitor diets on pancreatic enzyme secretion in the rat // J. Nutr. 1957. - V. 62. -P. 269-284.

123. Masson M.I. Microscopic studies of the gat flora of the hen with special reference to the breakdown of srartes. Proc. 10-th Worlds Poult. Gongr., 1954. P. 105-111.

124. Mattick L.R., Hand D.B. Identification of a volatile component in soybeans that contributes to the raw bean flavour // J. Agric. Fd. Chem. 1969. -V. 17.-P. 15-17.

125. Millar D.E., Willick G.E., Steiner R.F. Soybean inhibitors. IV The reversible self-association of a soybean proteinase inhibitor // J.'Biol. Chem. -1969. -V. 224.-P. 1235-1237.

126. Odani S., Ikenaka T. Studies of soybean trypsin inhibitors // J. Biochem. 1978.-V. 83.-P. 223.

127. Odell B.L., Savage J.E. Effect of phytic acid on zinc availability // Proc. Soc. Exptl. Biol. Med. 1960. - V. 103. -P. 304.

128. Ogundipe S.O., Adams A.W., Practical raw soybean for egg-type pullets // Poultry Science. 1974. - V. 53. - P. 2095-2101.

129. Paradis P.L., Harper J.A., Nakaue H.S., Arscott G.H. The feeding vaue of Pacific North West grown soybeans for broilers // Oregon State University Special Report, 1978.-P. 511.

130. Paradis P.L., Harper J.A., Nakaue H.S., Arscott G.H. The feeding value of Pacific North West grown soybeans for market turkeys // Oregon State University Special Report, 1977. P. 497.

131. Pasntea E., Nikolav A., Popa V., Pastea Z., Rossa J., Vay J. Contribution altude la dimamigue de lintestin grele chez la poule. Rev Med Vet., 1968. Vol. 144. P. 1-43-1058.

132. Piper C.V., Morse W. J. The soybean. New York: McGraw-Hill,1923. 334 p.

133. Rackis J.J., Sasame H.A., Anderson R.L., Smith A.K. Chromatography of soybean proteins. I. Fractionation of whey proteins on DEAE-cellulose // J. Amer. Chem. Soc. 1959.-V. 81.-P. 1013-1014.

134. Read J.W., Haas L.W.,Studies on the baking quality of flour as affected by certain enzyme actions. V. Further studies concerning potassium bromate andenzyme activity II Cereal Chem. 1938. - V. 15. - P. 613-614.

135. Rhee K.C., Choi Y.R. Annual Progress Report of Food Protein Research and Development Center / Texas A&M University. College Station. -1981. T. XX.-P. 203-233.

136. Rudiger H. Lectine, pflanzliche zuckerbindende Proteine // Naturwissensch. 1978. - Bd. 65. - S. 239-244.

137. SCHarrer E. Untersuchungen über den artiven interstinalen aminosaurentransport beim Küken/ Arch. Geflugelkunde, 1971. Bd. 35. №1. S. 21-25.

138. Sell J.L. Use of extruded whole soybeans in turkey diets // Iowa State University Poultry Newsletter. 1984. - № 1. - P. 3-5.

139. Smith A.K., Circle S.J., Protein products as food ingredients // Soybeans: chemistry and technology. Westport: Avi Publishing, 1972. - V. 1. - P. 339-388.

140. Smith A.K., Circle SJ. Chemical composition of the seed // Soybeans: Chemistry and Technology. AVI Publishing Co, 1972. V.l. - P. 61-92.

141. Smith J. M., Van Duyne F.O. Other soybean products // Soybeans and soybean: products. New York: Wiley-Interscience, 1951. V.2. - P. 1055-1078.

142. Stob M. Toxicants Occurring Naturally in Foods // Nat. Acad. Sei. -3.-P. 550-557.

143. Vest L., Duvall J. The evaluation of whole soybeans processed by three different methods on broiler performance // J. Amer. Chem. Soc. 1985. - V. 71. -P. 1213-1214.

144. Vogt H. Enzumzusats zum Geflugelfiitter Dr. Geflugelwirtsen //

145. Schweinprod. 1990. Vol. 42. № 25. P. 113-117.

146. Waldroup P.W. Whole soybeans for poultry feeds // Worlds Poultry Science Jurnal. 1985. - №. 37. - P. 28-35.

147. Waldroup P.W., Cotton T.L. Maximum usaqe levels of cooked full fat soybeans in allmash broiler diets // Poultry Science. 1974. - №53. - P. 677-680.

148. Waldroup P.W., Hazen K.R. An evaluation of roasted, extruded and raw unextracted soybeans in the diets of laying hens // Nutrition Report International. -1978.-№18.-P. 99-103.

149. Williams L.F. Structure and genetic characteristics of the soybean // Soybeans and soybean products. New York.: Wiley-Intercsience, 1950. - V.l. -P.121-134.

150. Wunsche l, Ramp i. Futterungsversunde mit Küken und Broilern bei Enzymzusatzen // Getreidewirtschaft, 1982. B. 16. № 7. P. 167-169. •

151. Yamomoto M., Ikenaka T. Studies of soybean trypsin inhibitors. I. Purification and characterization of two soybean trypsin inhibitors // J. Biochem. -11967. V.62, № 6. - P. 256-259. C.56-57.

152. Zobak P. Enzymove preparaty Bio Feed a Bio Feed Plys Ucinny doplnrk vyzivy drubeze // Zivoc. Vyzobe. 1992, 37, № 9. C. 777-784.

153. Harry J.B., Steiner R.F. Characterization of the selfassociation of a soybean protunds inhibitor by membrane osmometry // Biochem. 1969. - V. 174.-P. 545-552.