Двусторонняя кристаллизация пленки воды на поверхности гранул льда тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.04, кандидат технических наук Гончаров, Сергей Юрьевич

• Гончаров, Сергей Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Гончаров, Сергей Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЕСТЕСТВЕННЫЙ И ИСКУССТВЕННЫЙ ВОДНЫЙ ЛЁД: ПОЛУЧЕНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА

1.1. Физические основы кристаллизации льда.

1.1.1. Физико-химические свойства льда.

1.1.2. Фазовый переход первого рода.

1.1.3. Физико-химические свойства льда.

1.1.4. Механические свойства льда

1.1.5. Сублимация льда.

1.2. Теоретические основы передачи тепла при льдообразовании.

1.2.1. Нестационарная теплопроводность.

1.2.2. Вынужденная конвекция.

1.2.3. Комплексное двустороннее льдообразование.

1.2.4. Теория замораживания Р. Планка.

1.3. Получение естественного и искусственного льда.

1.3.1. Климатология естественного льда.

1.3.2. Получение льда в бунтах.

1.3.3. Технология производства искусственного льда в льдогенераторах.

1.4. Моделирование и расчет льдообразования.

1.4.1. Время намерзания льда.

Выводы:.

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЛЬДООБРАЗОВАНИЯ 2.1. Получение льда на носителях.

2.1.1. Наслаивание льда на охлаждённых гранулах

2.1.2. Интенсификация процесса льдообразования.

2.1.3. Кинетика процесса гранулирования льда

2.1.4. Толщина плёнки воды на гранулах.

2.1.5. Статистическое планирование эксперимента.

2.1.6. Образование фракции ледяной затравки в непрерывном режиме.

Выводы:.

ГЛАВА 3. ПОЛУЧЕНИЕ ГРАНУЛИРОВАННОГО ЛЬДА

3.1. Моделирование процесса гранулирования льда

3.1.1. Физическое моделирование циркуляционного слоя

3.1.2. Течение суспензии по межсекционным перетокам

3.1.3. Режим густой суспензии.

3.1.4. Работа погружного эрлифта.

3.2. Экспериментальные исследования образования и гранулирования льда.

3.2.1. Поле скоростей в трёхфазном циркуляционном слое

3.2.2. Выброс частиц из эрлифта в кипящем слое

3.2.3. Зависимость производительности эрлифта по суспензии от величины расходй газа

3.2.4. Производительность процесса послойной наморозки гранул льда

3.3. Схема экспериментального льдогенератора.

Выводы:

ГЛАВА 4. ТЕХНИКА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ЛЬДООБРАЗОВАНИЯ

4.1. Обоснование выбора метода производства гранулированного льда.

4.2. Схема организации и проведения экспериментальных исследований

4.3. Модельные гранулированные среды, использованные в эксперименте.

4.4. Методы исследований

Выводы

ГЛАВА 5. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРАНУЛИРОВАННОГО ЛЬДА

5.1. Льдоводяное охлаждение жидких сред.

5.2. Поддержание изотермических условий в химических реакциях

5.3. Использование льда в системах кондиционирования воздуха

5.4. Охлаждение льдом пищевых продуктов при их транспортировки.

5.5. Охлаждение нежных и скоропортящихся продуктов.

5.6. Технические параметры льдогенератора с кипящим слоем.

Выводы

Выводы по диссертации.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Двусторонняя кристаллизация пленки воды на поверхности гранул льда»

Актуальность работы. Получение и потребление искусственного льда приобрело в настоящее время глобальный характер как в промышленности (создание изотермических условий в химии, обработка расплавов алюминия в металлургии, охлаждение и сохранение пищевых продуктов и т.д.), так и в сфере обслуживания (собственно потребление пищевого льда, охлаждение соков, напитков и т.п.).

В льдотехнике наиболее широко распространён процесс получения льда, технология которого в настоящее время в большинстве случаев реализуется в льдогенераторах с намораживанием льда на поверхности барабана. Ее недостатки очевидны: односторонность охлаждения; съем тепла через слой льда с теплопроводностью меньшей, чем у металла; механический способ удаления льда; получение гранул с острыми кромками, и как следствие плохие технологические показатели аппаратуры: вес, габариты, расход энергии, качество ледяной шуги. В то же время на озерах, реках, морях наблюдается явление быстрого замораживания воды при ее разливах на поверхности ледяного покрова: снизу за счет холода льда, сверху вследствие контакта с холодным воздухом. В усовершенствованном виде оно применяется при подготовке ледяных арен для проведения спортивных и зрелищных мероприятий путем протаскивания по льду рамки с водой. Время замерзания образовавшейся пленки воды очень мало, порядка десятка секунд.

Использование подобного явления в ступенчатом процессе составляет существенный фактор интенсификации гидродинамики и массообмена, наиболее прогрессивным способом контакта фаз в котором является режим псевдоожиженного циркуляционного слоя в двух- и трехфазных системах. Одновременно для широкой области крупнотоннажных процессов промышленности и экологии (сорбция, ионообмен, экстрагирование, регенерация, .) существует проблема гидродинамической устойчивости течения транзитного потока гранул твердой фазы в перегородках между секциями.

Данное исследование, в котором разработана и реализована двусторонняя схема охлаждения воды и намораживания льда в двух- и трехфазных кипящих слоях, позволило реализовать процесс образования искусственного льда в простом по конструкции льдогенераторе. Поэтому совершенствование технологии получения искусственного льда, как развитие нового пути процесса пленочного замораживания воды, является актуальной задачей.

Цель работы: разработка и теоретическое обоснование опытной технологии получения гранулированного льда в ступенчатом кипящем слое и изучение условий ее проведения.

Для достижения цели необходимо:

1. Изучить процесс послойного льдообразования при двустороннем замораживании воды в условиях вынужденной конвекции холодильного агента.

2. Получить искусственный гранулированный лед путем применения циркуляционного слоя в системах твердое тело - газ (Т:Г) и твердое тело — жидкость - газ (Т:Ж:Г).

3. Выявить и обобщить математически количественные показатели процесса гранулообразования льда.

4. Обосновать способ образования ледяной затравки в непрерывном режиме массообменного процесса в кипящем слое.

5. Решить проблему гидродинамической устойчивости течения транзитного потока гранул твердой фазы в ступенчатом массообменном процесс в системе твердое тело — жидкость - газ (Т:Ж:Г).

Научная новизна работы:

1. Теоретически обоснован и экспериментально подтвержден способ намораживания воды на поверхности гранул льда термодинамическим методом (использование внутреннего холода).

2. Впервые целенаправленно проведен процесс двустороннего замораживания плёнки воды на поверхности гранул льда в системе твердое -газ (Т:Г) и определен оптимальный режим подачи воды на орошение.

3. Создана математическая модель кинетики намораживания льда в кипящем слое и установлены пределы перепада и рабочего интервала температур фаз.

4. Реализован процесс непрерывного получения кристаллизационной затравки путем разрушения части гранул каплями теплой воды.

5. Разработан непрерывный способ введения транзитного потока суспензии в циркуляционный слой, обеспечивающий гидродинамическую устойчивость межсекционных течений в ступенчатом процессе.

Практическая значимость:

По результаты экспериментальных исследований разработаны конструкции аппаратов с псевдоожиженным слоем. Предложена технологическая схема установки для непрерывного процесса льдообразования в трёхфазном слое. Практические рекомендации по созданию льдогенератора, результаты экспериментальных исследований, алгоритмы математического моделирования и оптимизации могут быть использованы для энергосбережения в широком классе непрерывно действующих аппаратов с трёхфазным циркуляционным слоем, применяемых в различных отраслях промышленности и сельском хозяйстве. Предложен способ непрерывного получения фракции кристаллической затравки льда. Предложен новый метод непрерывной переработки гранулированного сырья с использованием густой суспензии в циркуляторах с трёхфазным слоем. Решение проблемы гидродинамической устойчивости межсекционных течений завершает период становления класса крупнотоннажных горизонтальных секционированных аппаратов с трехфазной системой.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Двусторонний теплоотвод с несимметричным охлаждением пленки воды в условиях теплопроводности и вынужденной конвекции.

2. Математическая модель намораживания слоя льда за счет внутреннего холода гранул.

3. Зависимость производительности секции кипящего слоя от параметров проведения процесса.

4. Метод введения транзитного потока в циркуляционный слой.

5. Метод получения кристаллической затравки льда в непрерывном режиме.

Апробация работы: Материалы диссертационной работы опубликованы на четвёртой Всероссийской научной Internet конференции "Компьютерное математическое моделирование в естественных и технических науках" (Тамбов, 2002), в сборниках научных работ "Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов" (Кемерово, 2001, 2002), Международном симпозиуме "Федеральные и региональные аспекты государственной политики в области здорового питания" (Кемерово, 2002), Международном научно практической конференции "Перспективы производства продуктов питания нового поколения" (Омск, 2003), Региональной конференции "Перспективы развития технологий переработки вторичных ресурсов в Кузбассе" (Новокузнецк, 2003).

Публикации. Результаты работы изложены в 16 печатных публикациях, из них 3 депонированы в ВИНИТИ, список которых приведён в конце автореферата.

Объём и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, четырёх глав, выводов и списка цитируемой литературы, включающего 174 работы отечественных и зарубежных авторов, а также 6 приложений. Она содержит 146 страниц основного машинописного текста, 43 рисунка, 28 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Физическая химия», Гончаров, Сергей Юрьевич

ВЫВОДЫ ПО ДИССЕРТАЦИИ

1. Экспериментально обоснован способ кристаллизации воды на поверхности гранул льда путем использования их внутреннего холода и решена задача математического моделирования движения границы намораживаемого слоя.

2. Установлена технология получения искусственного льда в кипящем слое в системе твердое тело - газ (Т:Г) и твердое тело - жидкость — газ (Т:Ж:Г) и исследована кинетика процесса гранульного льдообразования, экспериментально подтверждено двустороннее замораживание плёнки воды на поверхности гранул в кипящем слое.

3. На основе статистического планирования эксперимента в температурном интервале 0 - (-40°С) выявлен рабочий диапазон [(-8°С)-(-28°С)] проведения процесса намораживания гранул, ограниченный хрупкостью льда при низких температурах и проскоком воды до решетки вблизи нуля. В интервале рабочего диапазона замерзание воды происходит полностью только на поверхности гранул.

4. Разработан непрерывный способ получения ледяной кристаллической затравки путем подачи капель теплой воды на поверхность фонтанирующих гранул, имеющих температуру зоны хрупкого льда, что вызывает растрескивание последних и приводит к образованию сколов на поверхностном слое льда, составляющих фракцию затравки.

5. Определен и изучен на модели производственных габаритов интервал гидродинамической устойчивости межсекционных течений в системе Т:Ж:Г. В указанном интервале предложен способ наложения транзитного потока суспензии с гранулами размером до 30 мм на циркуляционный поток при соотношении Т:Ж от величины плотного слоя % (хи) до величины предела подвижности шлама *3£ (каппа). Данный способ гарантирует отсутствие срыва проти-воточного режима взаимодействия фаз и рекомендован для проведения широкого класса массообменных процессов (получение льда, экстрагирование, адсорбция, .), а также для проведения механических процессов с твердой фазой (смешение, дробление, гранулирование, агломерация,.).

6. Разработана конструкция льдогенератора с псевдоожиженным слоем, преимущества которой:

- отсутствие механических рабочих органов для съёма льда;

- высокий уровень интенсивности теплового потока;

- гладкие гранулы льда без острых кромок, не портящих поверхность охлаждаемой продукции, например, рыбы, определяют ее, как прогрессивную. Производительность эрлифта по суспензии и рабочей камеры по льду отражены: первая - эмпирической гиперболической зависимостью, вторая - полиномом второй степени.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Гончаров, Сергей Юрьевич, 2004 год

1. Аверин Г. Д., Журавская Н. К. Физико-химические основы холодильной обработки пищевых продуктов. - М., 1986.

2. Адаме К., Френч Д., Кингери У. Отвердевание и распреснение морского льда в естественных условиях // Лёд и снег. М., 1966, С. 237 -249.

3. Адамсон А. Физическая химия поверхностей. Пер. с англ. М.: Мир, 1979, 568 с.

4. Айвадов Б.В., Практикум по химии поверхностных явлений и адсорбции, Высшая школа, М., 1973.

5. Аксельруд Г.А., Альтшулер М.А. Введение в капиллярно-химическую технологию. М.: Химия, 1983. - 264 с.

6. Альтберг В. Я. Подводный лёд. М. - Л., ГОНТИ, 1939. - 195с.

7. Алямовский И. Г. Технология производства потребителей искусственного холода. Л., 1984.

8. Аршанский С., Синкевич Э. Льдозаводы. М. Пищевая промышленность, 1968.268с.

9. А.с.827. 098 от 04.01.70 (СССР). Аппарат для контактирования в системе твёрдое тело жидкость - газ / В. И. Полтавцев, М. И. Курочкина, П. Г. Ро-манков. - Опубл. в Б. И., 1981, № 17.

10. Атраментов А. Г. Совершенствование первичной обработке молока. — М.: ВО Агропромиздат, 1990. 63 е.: ил.

11. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В., Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии, М., 1978.

12. Баскаков А. П. Нагрев и охлаждение металлов в кипящем слое. М.: Металлургия, 1974. - 272 с. ил.

13. Баскаков А. П. Нагрев и охлаждение металлов в кипящем слое. М.: Госторгиздат, 1983. - С. 154.

14. Баскаков А. П. Скоростной безокислительный нагрев и термическая обработка в кипящем слое. М., 1968. - 223с.

15. Бахвалов О. А. Основные причины аварий при эксплуатации аммиачных холодильных систем. // Холодильная техника. 2001. - Вып.7. - С.11.

16. Беляев Н. М., Рядко А. А. Методы теории теплопроводности: В 2-х ч. 4.2. -М.: Высш. школа, 1982. 304 с.

17. Бердов Г.И., Толкачев В.Я. Новые методы экспресс-анализа дисперсных систем. Красноярск: Сибирь, 1992. -161 с.

18. Бобков В. А. Производство и применение водного льда. М.: Госторгиздат, 1961.- 168с.

19. Бобков В. А. Использование естественного холода для сохранения продовольствия М., ВНИХИ, 1968. 58 с.

20. Бобков В. А. Производство и применение льда. М: Госторгиздат, 1977. -С. 232.

21. Бобков В. Производство и применение водного льда // Холодильная техника. М., 1961. - С.435-467.

22. Бобков В. А. Рекомендации по применению холодильной техники для сохранения продовольствия на Севере. М., ВНИХИ, 1971. - 56 с

23. Бобков В. А. Потери льда при выемке из бунтов и транспортировке. — "Холодильная промышленость", 1940, №1. — С. 14-17.

24. Броунштейн Б. И. Гидродинамика, массо- и теплообмен в дисперсных системах. Л.: Химия, 1977. - 280 с.

25. Будневич С. Определение коэффициентов внешнего трения льда. — "Труды ЛТИХП", 1953, т. IV, с. 58-66.

26. Быкова В. М., Белова 3. И. Справочник по холодильной обработке рыбы. -М., 1986.

27. Вайль Ю. К. и др. О турбулентном перемешивании в трёхфазном кипящем слое. ХТТМ. - 1967. - № 12. - С.4.

28. Вайль Ю К., и др. О газосодержании в трёхфазном кипящем слое. ХТТМ. - 1969. -№11. -С. 40.

29. Вейник А. И. Приближённый расчёт процессов теплопроводности. М.: Госэнергоиздат, 1959. - 320. с

30. Войтковский К. Ф. Механические свойства льда. М., АН СССР, 1954. 121с.

31. Гельперин Н. И., Айнштейн В. Г., Кваша В. Б. Основы техники псевдоожижения. М. 1967. - 664 с.

32. Гельперин Н. И., Айнштейн В. Г. Псевдоожижение. М.: Знание, 1968.

33. Головкин Н. А., Степанов JI. А. Определение времени промерзания пластины при несимметричных условиях отвода тепла // Холодильная обработка и хранения пищевых продуктов. J1., 1974. - Вып. 2. - С. 132-136

34. Головкин Н. А. Холодильная технология пищевых продуктов. М., 1984.

35. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Влияние изменения граничного разбиения на точность определения поля температур. // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ. / КеМ ТИПП Кемерово, 2002. - С.130.

36. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Выброс частиц из эрлифта кипящего слоя с применением густой суспензии. // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ. / КеМ ТИПП — Кемерово, 2002. С. 129.

37. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Гидродинамическая устойчивость межсекционных потоков. // Продукты питания и рациональное использование38.сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ./ КеМ ТИПП-Кемерово, 2000.- С. 136.

38. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Гидродинамическая устойчивость межсекционных переточных каналов. // Деп. в ВИНИТИ. 15.07.02. № 1333-В2002

39. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Исследование процесса намораживания льда на непрерывно-действующей модели в циркуляционном слое. //

40. Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: Тез. междунар. симпозиума. Кемерово, 2002. - С. 103.

41. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Кинетика процесса гранулирования льда // Деп. в ВИНИТИ. 27.11.02.№ 2045-В2002

42. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Наслаивание льда на переохлаждённых гранулах. // Деп. в ВИНИТИ.27.11.02.№2048-В2002

43. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И, Гончаров М. И. Охлаждения молока в условиях молочной фермы северных районов. // Перспективы производства продуктов питания нового поколения: Сбор, маериалов междунар. науч.-прак. конф. / ОМГАУ Омск, 2003. - С.86.

44. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Поле скоростей движении суспензии в трёхфазном циркуляционном слое. // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ. / КеМ ТИПП — Кемерово, 2001. С. 117.

45. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Получение искусственного гранулированного льда. // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ. / КеМ ТИПП Кемерово, 2000. -С.137.

46. Гончаров С. Ю., Полтавцев В. И. Спутное течение суспензии пищевых материалов в переточных каналах секционированных аппаратов. // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сбор. науч. работ. / КеМ ТИПП Кемерово, 2001. - С. 120.

47. Дерягин Б.В., Чураев Н.В., Овчаренко Ф.Д. и др. Вода в дисперсных системах. М.: Химия, 1989. - 288 с.

48. Дерягин Б.В. Определение удельной поверхности тел по скорости капиллярной пропитки. // Коллоидный журнал, т.8,№ 1-2,1946. с.27-30.

49. Деревянко Г. В., Мохамед А. Амир Махди. Исследование динамики вымораживания льда в сферических элементах.- Деп. в ГКНТБ Украина, 1995.

50. Доставалов Б. Н., Кудрявцев В. А. Общее мерзлотоведение. М., МГУ, 1967. 403 с.

51. Дуденков А. Я. Приёмка и переработка молока на первичных предприятиях. М.: Пищепромиздат,: 1957. С. 126.

52. Дэвидсон И. Ф., Харрисон. Псевдоожижение твёрдых частиц / Пер. с англ. -М., 1965. 184 с.

53. Ефремов Г. И., Вакрушев И. А. Исследование гидродинамики трёхфазного псевдоожиженного слоя. ХТТМ. - 1969. - №8. - С.32.

54. Ефремов Г. И., Вахрушев И. А. Исследование гидродинамики барботажного слоя для процессов с участием твёрдой фазы. ХТТМ. - 1969. - С.202.

55. Жоровин Н. А., Николаева М. А. Сокращение потерь овощей и картофеля при уборке и хранении. М., 1989.

56. Забродский С. С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожиженном слое. -М.; Л., 1963.-488 с.

57. Зацепина Г. Н. Свойство и структура воды. М., МГУ, 1074. 161 с.

58. Зайцев О. С. Химическая термодинамика к курсу общей химии. М.: МГУ, 1973.-296 с.

59. Зимон А.Д. Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия. М.: Агар, 2001. - 318 с.

60. Исаченко В. П. и др. Теплопередача. — 4-е изд., перераб. и доп. М.: Энергоиздат, 1981. - 417 с.

61. Кавамура Кэндзи и др. Контактирование твёрдых частиц с жидкостью в слоях, псевдоожиженных в жидкости воздухом. Когаку, 1965. -№9. - С.693.

62. Калнинь И. М. Техника низких температур на службе энергетики. // Холодильное дело. 1996. - Вып. 1. - С. 15.

63. Карапетьянц М.Х., Дракин С.И. Строение вещества. М.: Высшая школа, 1978.-304 с

64. Карпычев В., Колтыпин. Ю. Приближённое решение задач о замораживании биологических материалов. // Пищевая технология. —1989 -№6. -С.64 65.

65. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Арутюнов С.Ю. Системный анализ процессов химической технологии. -М : Наука, 1985. — 440 с

66. Классен П.В., Гришаев И.Г.,.Шомин И.П. Гранулирование. М.: Химия, 1991.-240 с.

67. Комаров Н. С. Холод. М., Гизлегпищепром, 1953. 704 с.

68. Комаровский А. Н. Структура и физические свойства ледяного покрова пресных вод. М., ГЭИ, 1937. 49 с.

69. Конокотин Г. С. Льдогенераторы для судов рыбной промышленности // Холодильная техника. 1968: №10. -С.32-36.

70. Краснокутский Ю. В. Механизация первичной обработки молока. М.: Агропромиздат, 1988.-335 с.

71. Краснокутский Ю. В. Резервуары-охладители молока. М.: Россельхоз-издат, 1983.

72. Краснов К.С. Молекулы и химическая связь. М.: Высшая школа, 1984. — 295 с.

73. Кутателадзе С. С. Гидродинамика газожидкостных систем. 2-е изд., перераб. и доп. - М: Энергия, 1976. - 296 с.

74. Кутателадзе С. С. Справочник по теплопередаче. М.: ГЭИ, 1959. - 414 с.

75. Лавров В. В. Деформация и прочность льда. JI., Гидрометеоиздат, 1969. 205с.

76. Левенберг В. Д., Ткач М. Р., Гольстрем В. А. Аккумулирование тепла. -Киев: Техника, 1991.

77. Лонцин М., Мерсон Р. Основные процессы пищевых производств. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 384с.

78. Лотов В.А., Витюгин В.М., О взаимосвязи некоторых показателей структурно-механических и водно-физических свойств дисперсных материалов. // Томск, Известия ТПИ т. 257. - 1978, с. 171.

79. Лыков A.B. Справочник. Тепломассообмен.-2-е изд., перераб. и доп.-М.; Энергия, 1978.

80. Мазуренко А. Г., Федоров В. Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках.-М., 1986.

81. Мазур К., Эпстайн Н. Фонтанирующий слой / Под ред. Мухлёнова И. П. и Горштейна А. Е.-Л.: Химия, 1978.

82. Майтелес Е.А., Желонкин В.Г., Муштаев В.И. Совершенствование процесса получения трилана в гранулированном виде // Химическая промышленность, 1994.-№6.-С.66-69.

83. Материалы XX Международного конгресса по холоду. (Сидней, 2002 // Холодильная техника. 2002. - Вып. 12. - СЛ.

84. Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов. М.: Химия, 1988.-352 с.

85. Нечаев А.П. и др. Пищевая химия. С-П.: ГИОРД, 2001.-584 с.

86. НОРД. Промышленные льдогенераторы. // Холодильная техника. 2001. Вып.4. -С. 18.91,Олконен А. Повышение качества заготовляемого молока // Животноводство. 1980. - № 10. - С. 41 -42.

87. Патент США №4205656, П (США) МКИ F24H 7/00, 1981.93.2160986 П (РФ). Способ охлаждения молока и устройство для его осуществления. // А. И. Улитенко. Опубл. в БИ. №36 27.12.2000.

88. Петрухина Э. П. Совершенствование технологии холодильного хранения молочных продуктов // Холодильная техника. 2000. - Вып. 12. - С.26.

89. Полак А.Ф., Бабков В.В., Фазулин И.Ш., Хабибуллин Р.Г. Описание геометрической структуры дисперсных систем. // Труды НИИпромстроя, вып. 17, ч. II. М.: Стройиздат, 1976. - с. 5-20.

90. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях агропромышленного комплекса. — М: Пищевая пр-ть,1995. -175 с

91. Псевдоожижиение / В. Г. Айнштейн, А. П. Баскаков, Б. В. Берг и др. — М.: Химия, 1991.-400 с.

92. Псевдоожижение / Под ред. И. Дэвидсона и Д. Харрисона; Пер. с англ. В. Г. Айнштейна, Э. Н. Гельперина, В. Л. Новобратского; Под ред. проф. Н. И.Гельперина. М: Химия, 1974. - 728 с.

93. Планк Р. П. Американская холодильная техника. — Л: ГИТЛ, 1931. С. 3041.

94. Пульц О., Пецольд Г., Вальтер У. Распылительная грануляция в псевдо-ожиженом слое // Пищ. пром-ть. 1989. - № 11. - С. 66.

95. Разумов И. M., Немец JI. JI., Маншилин В. В. Концентрационное поле и плотность трёхфазного псевдоожиженного слоя // — ХТТМ 1969 - №12. — С.14.

96. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. М.: Наука, 1978. - 368 с.

97. Рейнер М. Реология'. Пер. с англ. М.: Наука, 1966. - 223 с.

98. Рогатко С. А. Страницы истории. // Холодильная техника. 2002. -Вып. 1.-С.28.

99. Рогов H.A., Куцакова В.Е., Филлипов В.И., Фролов C.B. Консервирование пищевых продуктов холодом: Учеб. пособия для вузов. М, 1999-С. 170.

100. Родин Е. М. Справочник по холодильной обработке рыбы. М: Пищевая промышленность, 1977-С. 199.

101. Роль холода в современном мире, в экологической сфере / Доклад МАХ // Холодильная техника. 2003. - Вып.1. -С.2.

102. Ржевская В., Степанова Л., Фомин Н. Исследование намораживания тонких слоёв льда в аппаратах непрерывного действия // -Холодильная техника 1973 - №5 - С. 19-23.

103. Розенбаум Р. Б., Тодес О. М. Движение тел в псевдоожиженном слое. — Л.: Изд-во. Ленингр. ун-та, 1980. 168с.

104. Роде A.A. Основы учения о почвенной влаге, т. I. Л.: Гидрометеоиздат, 1965.-664 с.

105. Руцкий А. В. Холодильная технология обработки и хранения продовольственных продуктов: Учеб. пособие для вузов. Мн.: Выш. шк., 1991.-197 е.: ил.

106. Самойлов О.Я. Структура водных растворов электролитов и гидратационов. М.: Изд. АН СССР, 1957. - 182 с.

107. Савельев Б. А. Физика, химия и строение природных льдов и мёрзлых горных пород. М. МГУ, 1971. 507 с.

108. Семенов Е.В. Методы расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-232с.

109. Словарь иностранных слов. Изд. 6-е. М.: Сов. Энцикл., 1964.

110. Сморыгин Г. И. Теории и методы получения искусственного льда. — Новосибирск: Наука, 1988.

111. Советов Б.Я., Яковлев С.А. Моделирование систем. М. : Высшая школа, 1985.271 с.

112. Степанов В. Опыт заготовки льда намораживанием на дорогах Юга. М., Трансжелдориздат, 1954, 68с.

113. Таганов И. Н., Романков П. Г. Функции распределения движения фаз в псевдоожиженном слое. -ТОХТ- 167 Т. 3, №1 - С. 89-96.

114. Таганов И. Н., Романков П. Г. Об уравнениях движения фаз в псевдоожиженном слое. ТОХТ - 1968 - Т.2, №5 - С. 778-785.

115. Теплотехника: Учеб. для вузов / В.Н. Луканин, М.Г. Камфер и др.; Под.ред. В.Н. Луканина.-2-е изд. М.: Высш. шк., 2000.-671с., ил.

116. Уббелоде А. Плавление и кристаллическая структура

117. Улитенко А. И. Проточный охладитель парного молока производительностью 250л/ч. // Холодильная техника. 2002. - Вып.8. С.22.

118. Уоллис Г. Одномерные двухфазные течения. — М.: 1972.

119. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы. — М.: Агро-промиздат, 1985-295с

120. Урьев Н.Б. Физико-химические основы технологии дисперсных систем и материалов. М.: Химия, 1988. - 256 с.

121. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Физико-химическая механика и интенсификацию образования пищевых масс. М.: Пищевая промышленность, 1976.-240с.

122. Фикиин А. Г. Быстрое замораживание пищевых продуктов посредством гидрофлюидизации и перекачиваемых ледяных суспензий. / Технический университет София // Холодильная техника. - 2003. - Вып.1. - С.22.

123. Филин С. О., Закшевский Б. Аккумуляция холода: Способы и современные технические решения. // Холодильная техника. 2002. - Вып. 10. -С.10.

124. Филин С. О. Приближённый расчёт времени получения льда в ячеистых формах // Холодильная техника и технология. 1994. - Вып. 56. — С. 13.

125. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии. Поверхностные явления и дисперсные системы. М.: Химия, 1989. - 464 с.

126. Фукс Г. И. Берлин JI. И. В кн.: Исследование в области физикохимии контактных взаимодействий. Уфа: БКИ, 1971, с. 45-70.

127. Харитонов В.Д Двухстадийная сушка. М., Агропромиздат, 1986. — с.215.

128. Харин В.М., Агафонов Г.В. Внешний влаго- и теплообмен капилярнопористого тела с газопаровой средой. / Теор. Основы химич. Технол. -1999, -33, №2.-с. 144-149.

129. Хейфиц Л.И., Неймарк A.B. Многофазные процессы в пористых телах. — М.: Химия, 1982.-320 с.

130. Черемской П.Г. Методы исследования пористости твердых тел. М.: Энергоатомиздат, 1985. -112 с.

131. Чуклин С., Намораживание льда на плоской стенке в воде переменной температуры. В сб. "Холодильная техника и технология", Киев, 1970, №10, С. 82-88.

132. Шумский П. А. Основы структурного ледоведения. М., АН СССР, 1953. 364 с.

133. Щукин Е.Д., Амелина Е.А., Яминский В.В. Поверхностные силы и граничные слои жидкостей. М.: Наука, 1983. с.5-29

134. ЭЙРКУЛ. Промышленные льдогенераторы. // Холодильная техника. -2000. Вып. 5.-С. 12.

135. Эйзенберг Д., Кауцман В. Структура и свойства воды. Пер. с англ. Л.: Гидрометеоиздат, 1975. - 280 с.

136. Яспер В., Плачек Р. Консервирование мяса холодом. М., 1980.

137. Anderson Т. В., Sackson R., Chem. Eng. Sei., 19, 509 (1964)/

138. Adler I. L., Happel J., Chem. Eng. Progr. Symp. Ser., №38, 98 (1962).

139. Baumgarten P. K., Piqford R. L. Density fluctuations in fluidized beds/ -AIChE J., 1960, vol. 6, №1, 115-125.

140. Bei O., Lallemand A. Etude d'un fluide frigoporteur diphasique: 1-Caracteristiques thermophusiques intrinsèques d'un coulis de glace; et 2-Analuse experimentale du comportement thermiques et rheoloqique // Int. J. Refrid. 1999, Vol. 22, №3.

141. Cummings G. N., West A. S. Ing. Eng. Chem., 1950, v. 42, p. 1082.

142. Ehrenfeld E. Gibls R., Water for ice Making and Refrigeration, Chicago, 1929, p. 229.

143. Egolf P. W., Brühlemeie , J., Özvegui F., Abacherli F., Renold P. Properties of ice stuny // Proc. Aarhus Conf., IIF // IIR, 1996.

144. Grace J. R. The behavior of freely bubliny fluidized beds. — Chem. Eng. Sei., 1969, vol. 24, №3, p. 497 508.

145. Fikiin A. G. New method and fluidized water system for intersive chilling and freezing offish // Food Control, 1992, Vol. 3, №3.

146. Fikiin A. G. Quick freezing of vegetables by hydrofluidization. Proc. Istanbul Conf., IIF/IIR, 1994.

147. Fleshland O., Magnussem O. M. Chilling of farmed fish // Proc. Aberdeen Conf., IIF/IIR, 1990.

148. Hasset N. G. A critique the two phase theory of bubbling fluidization. — Proc. Intern. Sump. Fluid. Eing- hoven, 1967, p. 362-372.

149. Hibu S. W. Untersuchunqen über der kritischen Mindest — druckverbust des Anströmbodens bei Fluidebetten (Fliessbetten). — Chem.Ing. Techn., 1964, Bd. 36, №3, S. 228-229.

150. Lucas T., Rauolt-Wack A. L. Immersion chilling and freezing in aqueous refrigerating media: review and future trends // Int. J. Refrig., 1998, Vol. 21, №6.

151. May W. G. Fluidized bed rector studies/ - Chem. Eng. Progr., 1959, vol. 55, №12, p. 49-56.

152. Mickiey H. S., Fairbanks D. F. Mechanism of heat transfer to fluidized beds. — AIChE J., 1955, vol. 1, №3, p. 374 - 38.

153. Mickiey H. S., Fairbanks D. F., Haw torn R. D. The relation between the trans-fer coefficient and thermal fluctuations in fluidized bed heat - transfer. — Chem. Eng. Progr. Sump. Ser., 1961, vol. 57, №32, p. 51-55.

154. Plank R. P. Beiträge zur Geschichte der Kältefer-wendung, Zeitschrift fur Gesamte Kälte-Industrie, 1932, №4, s. 17-20.

155. Pounder E., The Physics of Ice, Oxford, 1965, p. 152.

156. Strek F. Chem. Stosow., 1962, №3, S. 329.

157. Ure Z. Slurru-ice based cooling systems // Proc. Sofia Conf., IIF / HR, 1998.

158. Winter O. Density and pressure fluctuations in gas fluidized beds. — AIChE J., 1968, vol. 14, №13, p. 424-434.

159. Whitehead A. B. Yong A. D. Proceedings of the international symposium on Fluidization. Endhoven, Holland. Report 4.3, 1967, p. 10.

160. Woolrich W., A Hystorie of Refrigeration and its Development, New Jork, 1967. P. 189.

161. Wegher B. What can be more naturale than raw certified milk // "Dairy Reviev". 1976. - N 4. - S. 38.

162. Carman P.C. Flow of Gases through Porous Media. London, 1956. - 182 p.

163. Cohen-Mantel E. Granulation: tont unsavoir-faire//Process Mag.-1994,-1095.-c/62-65.

164. Granulierung von feindispersen Pulvern. Heire Gerald. "Ernahrung-Sindustrie'", 1988, N1-2, 49-51.

165. Growell A.D. J.Chem. Phys., 1954, v. 22, №8, p.1397-1393