Биологические особенности популяции и совершенствование индикации L.monocytogenes в продовольственном сырье тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат биологических наук Болотский, Михаил Николаевич

• Болотский, Михаил Николаевич
• кандидат биологических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Болотский, Михаил Николаевич

I ВВЕДЕНИЕ.

II ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1. Бактериальная контаминация - основной показатель безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

2. Биологические характеристики L. monocytogenes.

3. Экология листерий.

4. Эпизоотология и эпидемиология листерий.

5. Листерии в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

6. Методы индикации и идентификации листерий.

III СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

1. Материалы и методы исследований.

2. Результаты исследований.

2.1 Культурально-морфологические и биохимические свойства популяции листерий на различных питательных средах.

2.2 Изучение биологических особенностей листерий в популяции при различных температурных режимах культивирования.

2.3 Изучение культурально-морфологических и биохимических свойств листерий, подвергнутых влиянию низких и отрицательных температур.

2.4 Разработка метода индикации L.monocytogenes в продовольственном сырье и продуктах питания на основе

IV ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.

V ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биологические особенности популяции и совершенствование индикации L.monocytogenes в продовольственном сырье»

Листериоз является природно-очаговым опасным инфекционным заболеванием человека и животных и представляет актуальную медико-ветеринарную проблему.

Болезнь характеризуется множественностью источников возбудителя инфекции, многообразием факторов и путей его передачи, а также разнообразной клинической картиной (часто протекает в виде нейроинфекции).

Начиная с 80-х годов прошлого века, листериоз привлекает к себе внимание в связи с регистрацией заболеваний людей, связанных с употреблением продуктов питания, контаминированных возбудителем листериоза. Так в США, Канаде, Мексике, Великобритании, Швейцарии, Франции и других странах были зарегистрированы крупные вспышки листериоза людей с высоким уровнем смертности при употреблении пищевых продуктов животного и растительного происхождения: молока, мягких сыров, мяса и мясных продуктов, квашеной капусты и др. [3, 69, 118, 119, 121, 131, 143, 147, 148, 157, 166, 172, 174]. К настоящему времени листериоз животных зарегистрирован в более чем 50 странах мира, где он наносит весьма существенный экономический и эпидемиологический ущерб.

Эпизоотическая ситуация по листериозу в нашей стране остается напряженной. Листериоз животных учитывается, начиная с 1956 года. Регистрация и учет листериоза у людей, как самостоятельной нозологической формы, введена Минздравом Российской Федерации в 1992г. [60].

Согласно данным Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве за первое полугодие 2007 г. зарегистрировано 9 случаев заболевания листериозом, в том числе: среди беременных женщин с отягощенным акушерским и гинекологическим анамнезом зарегистрировано 3 случая листериоза, клинический листериоз (окулогландулярная форма) диагностирован у ребенка 9 лет, в январе 2007 года зарегистрировано два случая летального исхода у мужчин 61 и 65 лет.

В период с 2002 по 2006 г.г. в Архангельской области зафиксировано 30 случаев заболевания листериозом, по 1 случаю в Ленинградской и Мурманской областях, 11 случаев в Санкт-Петербурге [80].

Предположительно, при совершенствовании организации и методики проведения лабораторных исследований число зарегистрированных больных значительно возрастет [37, 69, 83].

Сельскохозяйственные животные заражаются чаще всего через воду, корма. К листериозу восприимчивы овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи, лошади, кролики, домашняя птица. Чаще болеют молодые животные. Основной резервуар возбудителя в природе - грызуны [26].

Современные технологии переработки и хранения пищевых продуктов создают условия для контаминации и размножения листерий в продуктах питания, что приводит к эпидемическим вспышкам и спорадическим случаям листериоза [53].

Листерии способны накапливаться при хранении продуктов в бытовых холодильниках, когда многие другие бактерии гибнут или не размножаются и не составляют конкуренции для значительного увеличения микробной массы листерий. Такая особенность микробов объясняет распространенное название листерий как "микроб холодильника". В этой связи хранение зараженных пищевых продуктов в холодильниках не предотвращает, а часто, наоборот, способствует листериозу у людей при отсутствии дополнительной обработки таких продуктов. Аналогичным образом соление овощей, молочных и мясных продуктов, которое губительно для многих микробов, не препятствует размножению листерий, выдерживающих 6-20%-ные концентрации поваренной соли [13, 158, 198].

В настоящее время лаборатории, проводящие исследования пищевых продуктов на наличие листерий, руководствуются ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий

L.monocytogenes». При этом выделение L.monocytogenes и окончательная идентификация этого патогена может составлять по времени до 14 суток, что осложняет исследование продуктов с ограниченным сроком годности. Следует отметить возможность возникновения артефактных результатов в практике лабораторной диагностики листериоза. Например, некоторые бациллярные формы листерии принимаются за лактобациллы, а коккобациллярные формы за стрептококки [24].

Нередко идентификация листерий, как и многих других микроорганизмов, затруднена в силу популяционной изменчивости их морфологических и биохимических свойств [72].

Для лабораторной практики наибольший интерес представляют ускоренные методы, такие как ИФА, ПЦР, ДНК-ДНК и ДНК-РНК гибридизация, радиоиммунологические методы исследования, использование хромогенных питательных сред [35, 119, 156, 165, 170, 171, 197, 203] . К достоинствам этих методов' следует отнести их высокую чувствительность и специфичность, кроме того их использование существенно сокращает время анализа, расход питательных сред и трудозатраты.

В связи с вышеизложенным, нами была определена цель - изучение биологических особенностей популяций L. monocytogenes и совершенствование индикации патогенных листерий в продовольственном сырье и продуктах питания.

Для достижения цели работы были поставлены следующие задачи:

1. Провести сравнительный анализ культуральных, морфологических и биохимических свойств популяций листерий, полученных на разных питательных средах при различных условиях культивирования;

2. Изучить культурально-морфологические и биохимические свойства популяций листерий, подвергнутых влиянию низких и отрицательных температур;

3. Разработать ускоренный метод индикации L.monocytogenes на основе иммуноферментного анализа (ИФА);

4. Испытать разработанный метод при мониторинговых исследованиях продовольственного сырья и пищевой продукции животного происхождения.

Научная новизна. Новизна выполненной работы заключается в том, что были изучены биологические особенности листерий на уровне микробной популяции, благодаря использованию в работе метода сканирующей электронной микроскопии, позволяющего изучать популяцию бактерий, не нарушая их естественной архитектоники. Показана зависимость морфологии клеток L.monocytogenes от состава питательной среды и режимов культивирования.

Установлено, что низкие и отрицательные температуры не влияют на морфологию клеток листерий, что связано с их психрофильными свойствами. Однако при последующем культивировании популяций, подвергнутых длительному воздействию отрицательных температур, отмечается появление в популяции клеток на различных стадиях гетероморфизма.

Разработан ускоренный метод индикации L.monocytogenes с помощью ИФА, позволяющий в течение трех суток провести скрининговые исследования продовольственного сырья и продуктов питания, что актуально для бактериологических лабораторий, контролирующих качество продовольственного сырья и продукции животноводства.

Практическая ценность работы. На основании результатов исследований разработаны «Методические рекомендации по ускоренной индикации сальмонелл и Listeria monocytogenes в животноводческом сырье и продуктах питания с помощью тест систем LOCATE®SALMONELLA и LOCATE®LISTERIA» (утверждены Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии 18 октября 2006г).

Исследования по теме данной диссертационной работы были проведены в лаборатории санитарной микробиологии ГНУ ВНИИВСГЭ Россельхозакадемии.

Приношу глубокую благодарность доктору биологических наук, профессору Павловой Инне Борисовне и кандидату ветеринарных наук старшему научному сотруднику Банниковой Дарье Андреевне за помощь при выполнении разделов по сканирующей электронной микроскопии.

Приношу глубокую благодарность доктору ветеринарных наук, профессору Кавруку Леониду Сергеевичу и кандидату ветеринарных наук старшему научному сотруднику Бритовой Софье Васильевне за помощь в работе.

Приношу глубокую благодарность директору ООО «Стайлаб», кандидату химических наук Галкину Александру Викторовичу, за предоставленную тест - систему.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Болотский, Михаил Николаевич

V. ВЫВОДЫ:

1. Микробиологическими и электронно-микроскопическими исследованиями показано, что биологической особенностью Ь. топо суи^епеэ является полиморфизм клеток в популяции в зависимости от состава питательной среды и режимов культивирования.

2. Культивирование Ь.топосу^епеБ на МПА и МПА с 1% глюкозы при 30°С приводит к образованию колоний, представленных однотипными клетками овоидной формы; на дифференциально-диагностических средах и при повышении температуры культивирования до 37°С -клетками на разных стадиях гетероморфизма с проявлением Ь-трансформации.

3. В условиях низких (2-8°С) и отрицательных (-8 и -18°С) температур популяции Ь.топосу1х^епе8 имели типичную морфологию и были представлены однотипными, нередко делящимися овоидными клетками, плотно прилегающими друг к другу, имеющими определенную ориентацию, объединенными межклеточным матриксом, что может быть обусловлено психрофильными свойствами данного микроорганизма.

4. Низкие температуры (2-8°С) не вызывали изменений в морфологии клеток Ь.шопосу1о§епеБ в популяциях, полученных в последующих пассажах.

5. Переход от температур отрицательных (-8°С, -18°С) к положительным (+20°С, +30°С) приводит в действие адаптационные механизмы листерий. Культивирование популяций Ь.топосуи^епеБ, длительно находившихся под влиянием отрицательных температур (-8 и -18°С), приводило к образованию наряду с клетками нормальной морфологии клеток с различными проявлениями Ь-трансформации.

6. Разработаный метод индикации L.monocytogenes на основе ИФА, позволяет в течение 3 суток (время обогащения) выявить искомые бактерии в количестве 10 м.к/ мл и более в 25 г образца продовольственного сырья и продуктов питания.

7. При проведении мониторинговых исследований продовольственного сырья и продуктов животного происхождения с использованием разработанного метода индикации листерий на основе ИФА с тест-системой LOCATE® Listeria установлена корреляция результатов ИФА и бактериологического анализа, что показывает возможность использования разработанного метода для скрининговых исследований.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Болотский, Михаил Николаевич, 2008 год

1. Атанов A.M., Белова М.А. Применение системы «БакТрак 4100». // Водоснабжение и санитарная техника, 1998, №7. с.9-11

2. Бакулов И. А. Листериоз сельскохозяйственных животных. Москва, Колос, 1967.-296с.

3. Бакулов И.А. Основные вехи истории изучения листериоза животных и людей // Материалы Международного симпозиума «Листериоз на рубеже тысячелетий», РАСХН, ВНИИВВМ, Покров, 1999. -с. 43-47.

4. Бакулов И.А., Васильев Д.А. Бактериологический контроль пищевых продуктов на наличие листерий. Методическое пособие. Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 1999. 38 с.

5. Бакулов И.А., Васильев Д.А. Листериоз как пищевая инфекция. // Вопросы диагностики и профилактики, Учебное пособие, Ульяновск, 1991.- с.4-7.

6. Бакулов И.А., Васильев Д.А. Пищевой листериоз новое проявление известной болезни. // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, М., 1995, № 2. - с. 25-27.

7. Бакулов И.А., Котляров В.М. Проблемы пищевого листериоза: контроль за качеством пищевых продуктов и меры обеспечения ветеринарно-санитарного благополучия // Тезисы докл. науч.-практ. конференции.-Покров, 1996. с. 2-9.

8. Бакулов И.А., Котляров В.М., Душко Т.И. Листериоз пищевая инфекция (масштабы опасности, методы индикации и меры борьбы). // Ветеринария, №4, 1991. - с. 32-36. х

9. Бакулов И.А., Котляров В.М., Шестиперова Т.И. Эпидемиологические и эпизоотологические аспекты листериоза.//Микробиология, 1994. с.5.

10. Бакулов И.А., Смирнов А.М, Васильев Д.А Токсикоинфекции и токсикозы, вопросы профилактики заболеваний. Учебное пособие, Ульяновская Государственная сельскохозяйственная академия,2002 -32 с.

11. Биологические свойства и патогенный потенциал листерий, циркулирующих в Украине // Провизор, № 14, 1998 г. с. 8-10.

12. Борисов Л.Б., Смирнова A.M., Фрейдлин И.С. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология.- М.: Медицина, 1994.- 528с.

13. Бузолева Л.С., Сомов Г.П. Об эпидемиологической опасности хранения пищевых продуктов при низкой температуре. // Гигиена и санитария, 2000, №3.-с.31-34.

14. Бутко М.П. Люминисцентно-серологический и санитарно-микробиологический анализ продуктов убоя животных при сальмонеллезе и листериозе. // Автореферат докт. дисс., Москва, 1977.

15. Бутко М.П., Тарасенко Т.А., Шупляков И.Д., Любаков Н.П. Ветеринарная санитария на транспорте // Под ред. М.П.Бутко.- М.: Агропромиздат, 1988.-351 с.

16. Васильев Д.А. Теоретическое обоснование и разработка основных направлений в профилактике пищевого листериоза. // Автореферат докт.дисс., 1994.

17. Васильев Д.А. Карсунцев А.Ф. Экология листерий. // В сб. «Вопросы ветеринарной микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно— санитарной экспертизы». Ульяновск. 1990. с. 28-30.

18. Васильев Д.А., Лунин В.Г., Луговцев В.А. Перспективы научных исследований по созданию современных средство, методов диагностики и профилактики листериоза. // Вестник УРСХА, №8, 2002. с.20-28.

19. В британские школы поступили 200 тысяч сэндвичей с бактерией листерии // Английская газета Mirror, 17.03.2007, в переводе от РИА «Новости». с. 2.

20. Высоцкий В.В., Котлярова Г.А. Некоторые особенности ультраструктуры периферических отделов Л-колоний Listeria monocitogenes // Известия АН СССР, серия биологическая, 1982, №5, с. 708-714.

21. Гершун В.И. Пути инфицирования молока листериями в Сев. Казахстане // Мат. Международного симпозиума: «Листериоз на рубеже тысячелетий», Покров. 1999.- с. 132-136.

22. Гершун В.И. Листериоз-как новая пищевая инфекция // Вестник науки КГУ, Костанай,2001. с. 9.

23. Гершун В.И. Туякова Р.К., Осипова Б.А. Жизнеспособность листерий в силосном соке. // Вестник Семипалатинского университета им. Шакарима.- 2004. с. 32-33.

24. ГОСТ Р 51921-2002. Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes.

25. Гуславский И.И. Эпизоотологический мониторинг листериоза в Алтайском крае // Материалы Международного симпозиума "Листериоз на рубеже тысячелетий", Российская Академия сельскохозяйственных наук. ВНИИВВМ, Покров, 1999. с. 127-129.

26. Джупина С.И. Листериоз инфекция классическая // Материалы Международного симпозиума "Листериоз на рубеже тысячелетий". Российская Академия сельскохозяйственных наук. ВНИИВВМ. Покров.1999.-с. 131-134.

27. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции, М., Пищепромиздат, 2001. с 70-77.

28. Ермолаева С.А., Белый Ю.Ф., Тартаковский И.С. Изменение уровня экспрессии факторов вирулентности Listeria monocytogenes под влиянием внешних условий. // Мол. Ген. Микробиол. Вирусологии,2000, Том 1, №17. -с. 9.

29. Ермолаева С.Ф., Зигангирова Н.Ф., Маракуша Б.И. и др. Видоспецифическое выявление Listeria monocytogenes методом направленной амплификации ДНК.// Мол. Ген. микроб. Вирусол. , 1994, №1. с. 17-19 .

30. Ефимочкина Н.Р. Методы определения эмерджентных патогенных бактерий Listeria monocutogenes. // Молочная промышленность, №3, 2007.- с.12-13.

31. Ефимочкина Н. Р., Шевелева С.А., Нитяга И.М., Тартаковский И.С., Ермолаева С.А., Карпова Т.И. Современные подходы к идентификации листерий при производственном контроле ферментированных мясных продуктов. // Вопросы питания, 2005, № 5. с. 12-14.

32. Закомырдин А.А., Долгов В.А., Каврук JI.C, Бутко М.П., Ваннер Н.Э., Семёнова Е.А., Царукян С.С, Клево Е.И. Новое в ветеринарной санитарии птицеперерабатывающих предприятий // Генетика и селекция, № 3, 2005- с.7.

33. Злобин В.Н., Осин Н.С., Помелова В.Г. Перспективы совершенствования средств индикации на основе иммунофлюоресцентного анализа. // Вест. РАМН, 1999, № 8. с.8-15.

34. Карликанова Н.Р., Куваева И.Б. Карликанова С.Н. Листерии в молоке и молочных продуктах. Москва-Углич, 1999. 107 с.

35. Карпова Т.И., Ермолаева С.А., Лопырев И.В. и др. Новые методы идентификации Listeria monocytogenes // КМАХ, 2001, том 3, № 3. с. 15-16.

36. Книзе А.В., Бузун А.И., Шарма Р.К. Эпизоотическая ситуация по листериозу в странах мира и России // Материалы Международного симпозиума «Листериоз на рубеже тысячелетий», РАСХН, ВНИИВВМ, Покров. 1999.-с. 118-123 .

37. Козак С.С., Хан Л.Г., Копцева H.H. Проблема листериоза на птицеперерабатывающих предприятиях.// Мат. Межд. Научно-практической конференции: «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц»,3.006. с. 235-240.

38. Колычев Н.М., Госманов Р.Г. Ветеринарная микробиология и иммунология. М.: Колос, 2003- 15с.

39. Котляров В.М. Проблема листериоза на рубеже' тысячелетий // Материалы Международного симпозиума «Листериоз на рубеже тысячелетий», РАСХН, ВНИИВВМ, Покров, 1999. с. 48-52.

40. Котляров В.М., Бакулов И.А. Листериоз нейроинфекция животных и людей. // Сб. трудов ВНИИВВиМ, Покров, 2001. - с. 105-112.

41. Костенко Ю.Г., Шагова* Т.С., Янковский К.С. Рекомендации по профилактике листериоза7 при производстве мясных продуктов. ВНИИ мясной-промышленности, 1999 .

42. Костенко Ю.Г., Шагова Т.С., Янковский К.С. Листерии критерий безопасности мясных продуктов. // Мясная индустрия, 1997, № 3. - с. 2324.

43. Костенко Ю.Г., Шагова Т.С., Янковский К.С., Фофанова Т.С. Пищевой листериоз: возбудители и способы подавления их роста, рекомендации для преприятий. // Всё о мясе, №3, 1999. с. 46-50.

44. Котова Р. Листериоза в Алтайском крае не будет. // Новости сибирского региона, Междуреченский информационный портал, 6 июля 2006 года.

45. Куликовский A.B. Эмержентные инфекции. М., Издательство «Крафт+», 2004, 176 с.

46. Куликовский A.B. Эмержентные пищевые зоонозы. //Тезисы докладов 4-ой международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветерианрно-санитарного контроля сельскохозяйственной продукции», М., 2002. с.12-13 .

47. Кухаркова JI.JI., Бармаш А.И. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. Под редакцией И.В.Шура,,М., Колос, 1965. с. 323-327.

48. Листериоз. Откуда бацилла? // «Крона», Прага, Март 2007. с.З.

49. Литвин В.Ю., Емельяненко E.H., Пушкарёва В.И. Патогенные бактерии, . общие для человека и растений: проблемы и факты. // Микробиология,1996, №2.-с. 101-104.

50. Лобковский Ф.Г., Попова Т.А., Корнеева Н.М., Сурначева А.Д. О преимуществах использования импедансного метода в практике лабораторных исследований пищевых продуктов по отдельным микробиологическим показателям. // М., ЗниСО., 1996, №7. с. 9-11.

51. Макаров В.В., Смирнов A.M., Сочнев В.В., Алиев A.A. Эмерджентность, черезвычайные ситуации и зоонозы. // Ветеринарная патология, № 3 (10), 2004. с.36-45.

52. Медицинская микробиология вирусология и иммунология под редакцией Воробьева A.A., Москва, 2004. с 321

53. Меньшикова З.Н. Электронно-микроскопическое изучение морфологии листерий и эризипелотриксов. // Автореферат дисс. канд.биол. наук, Покров 1971.

54. Меньшикова З.Н., Тищенко Е.В. Электронно-микроскопическая идентификация листерий — возбудителя пищевого листериоза // Актуальные вопросы ветеринарной медицины, материалы конференции, Новосибирск, 2005 г, с 37-38

55. Метод выявления и определения бактерий рода Salmonella и Listeria monocitogenes на основе гибридизационного ДНК-РНК анализа. МУК 4.2.1955-05.

56. Минаева Н.Э., Ладный В.И. Микробиологические аспекты эпидемиологии листериоза // Материалы Международного симпозиума «Листериоз на рубеже тысячелетий», РАСХН, ВНИИВВМ, Покров. 1999.-с. 137.

57. Мистерия, листерия и истерия. Скандал вокруг зараженного мороженого фирмы «Нестле» // Журнал Сегодня, Издательство Семь дней, № 11, 2000. с.З.

58. МУ 3.1.7.1104-02. Эпидемиология и профилактика листериоза.

59. МУК 4.2.590-96 Бактериологические исследования с использованием экспресс «БАК ТРАК 4100» .

60. МУК 4.2.1122-02 «Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах».

61. Мухина Л.Б., Дмитриева Е.Ю. Методические рекомендации по организации контроля за распространением возбудителя листериоза Listeria monocytogenes на рыбоперерабатывающих предприятиях. Нацрыбкачество. Санкт-Петербург, 2003. 32 с.

62. Мюнх Г.-Д., Заупе X., Шрайтер М. Микробиология продуктов животного происхождения. Пер. с нем. М.: Агропромиздат, 1985. -592 с.

63. Нормативные акты и распоряжения: "О недоброкачественных продуктах" Письмо ФТС РФ 04-22/748 от 18.01.05.

64. О* введении временных ограничений на поставки продукции из Бразилии, Бельгии, Дании, Исландии, Южной Кореи в Российскую Федерацию. Письмо Россельхознадзора РФ от 20 июня 2007 года N ФС-ЕН-2/5854

65. Онищенко Г.Г., Монисов А.А., Гульченко Л.П., Федоров Ю.М. Заболеваемость зооантропонозными и природноочаговыми инфекциями и меры по их профилактике.// Журн. микробиол., эпидемиол., иммунол. -1999. -№4. -с.14-18.

66. Опасные инфекции. Листериоз. // Сестринское дело, №4, 2002.- с. 15-20.

67. Определитель бактерий Берджи. Под редакцией Дж.Хоулта и др. М., Мир, 1997, Т. 1- с. 180-196.

68. Павлова И.Б. Закономерности развития популяции бактерий в окружающей среде (электронно-микроскопическое исследование) // Дис.на соиск.уч. степ.д-ра.биол.наук.М., 1999.

69. Павлова И.Б., Ленченко Е.А. Электронно-микроскопическое исследование бактерий на объектах окружающей среды.// ЖМЭИ, 1998, 5. с.13-17

70. Павлова И.Б., Ленченко Е.М., Банникова Д.А. Атлас морфологии популяции патогенных бактерий. М.: Колос,2007.-180с.

71. Подунова Л.Г., Ясинский A.A., Опочинский Э.Ф. Анализ деятельности центров Госсаннадзора РФ по лабораторной диагностике листериоза. В кн: Инф. сборник статистических и аналитических материалов. Раздел 2. Москва; 2000.-е. 15-18.

72. Поздеев O.K. Медицинская микробиология. М.:Гоэтар-мед., 2002, 670с.

73. Поляк М.С., Сухаревич В.И., Сухаревич М.Э. Питательные среды для медицинской микробиологии. Санкт-Петербург, 2002 г. 80 с.

74. Прозоровский С.В., Кац Л.Н., Каган Г.Я. L-формы бактерий // М.: Медицина, 1981. -239 с.

75. Программа эпиднадзора ВОЗ. Борьба с инфекциями, передающимися через пищу и интокискациями в Европе. // Бюллетень новостей , № 67, март 2001 г.

76. Пушкарёва В.И., Емельяненко E.H., Литвин В.Ю. и др. Патогенные листерии в почве и в ассоциации с водорослями: обратимый переход в некультивируемое состояние.//Микробиология, 1997. с. 3-10.

77. Регистрация инфекционных заболеваний в регионах Балтийского и Баренцева морей (статистика) // журнал «ЭпиНорт», Эстония, 2007, Том 8, №1. с. 28-35.

78. Родина Л.В., Маненкова Г.М., Степанова Н.В., Тимошков В.В., Салова Н.Я., Шестеперова Т.П. Состояние эпиднадзора за листериозом в

79. Москве // Материалы Международного симпозиума «Листериоз на рубеже тысячелетий», РАСХН, ВНИИВВМ, Покров, 1999. с. 129-131.

80. Родина Л.В.,. Маненкова Г.М, Тимошков В.В. и др. Состояние заболеваемости и эпизоотическая ситуация по листериозу в Москве // Дезинфекционное дело, №4, 2002. с. 12-13.

81. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов // Под ред. Бутко М.П. и Костенко Ю.Г., М.: Риф, 1994.

82. Сагдулаева Г.У. Методы выделения, выживаемости и инактивация возбудителя листериоза в молоке // Автореферат на соискание уч. степени кандидата вет наук, Москва, 1987.

83. Сагдулаева Г.У., Бутко М.П. Выделение листерий из молока. // Ветеринария, №4, 1986. с 38-39.

84. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

85. Сомов Г.П., Литвин В.Ю. Сапрофитизм и паразитизм патогенных бактерий (экологические аспекты).Новосибирск, 1968. 57 с.

86. Статистика болезней пищевого происхождения в Европе, микробиологические и химические опасности. // В материалах конференции «Панъевропейская конференция по безопасности и качеству пищевых продуктов» Будапешт, Венгрия, 25- 28 февраля 2002. -с. 59-63.

87. Тартаковский И.С., Палей О.С., Опочинский Э.Ф. и др. Листерии в инфекционной патологии человека — современная концепция // ЗНиСО. 1994, №3. с.1-4.

88. Тартаковский И.С., Малеев В.В., Ермолаева С.А. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика. — М.: Медицина для всех. 2002. 195 с.

89. Тартаковский И.С., Шевелева С.А., Карпова Т.И. и др. Методические подходы к выделению и идентификации листерий в продуктах питания. // В сб. «Профилактическая медицина — практическому здравоохранению», Вып.1, часть 11, М, 2001. с. 92-94 .

90. Таточенко В. «Неуправляемые» инфекции.// Популярная педиатрия, № 23,2002. -с. 14-18.

91. Триполитова A.A., Борисова Г.В. Листериоз. Томск, 1965, библиогр. -57 с.

92. Цуканов В.Н. Листерии в мясе скота и птицы. // В сб. научных трудов по ветеринарно-санитарной экспертизе, посвященной 100-летию со дня рождения Тетерника Д.М., МГУПБ, 1999. с. 52-53.

93. Черкасский Б.Л., Ильинский Ю.А. Листериоз // Руководство по зоонозам. Москва. 1983. с. 179-184.

94. Черкасский Б.Л., Амиреев С.Н., Кноп А.Г. Эпидемиологический надзор за зоонозами. Алма-Ата. 1988. 34 с.

95. Шарма Р.К. Обнаружение листерий в продуктах морей и океанов. // В' сб. Листериоз на рубеже тысячелетий, Покров, 1999. с. 97-99.

96. Шевелева С.А. Качество и безопасность продуктов питания и факторы окружающей среды // Сборник материалов Международного семинара РАМН, Москва, 2002. -32 с.ё

97. Шевелева С.А., Карликанова Н.Р. О регламентировании показателя Listeria monocytogenes в пищевых продуктах и сырье в России // ЗниСО, 1999, №11.-с.22-25.

98. Учайкин В.Ф. Руководство по инфекционным болезням у детей. М., 1999, с.610-617.

99. Ющенко Г.В., Сильверстова Т.Н., Алексеева Л.К. Некоторые аспекты проблемы листериоза // Вопросы региональной гигиены, санитарии и эпидемиологии. Тез. докл. научно-практ. конф., Якутск, 1990, Вып. 3. с. 202-203.

100. Янковский К.С. , Костенко Ю.Г. Ерофеева Ю.К. Контроль пищевых продуктов на наличие листерий. // Мясная индустрия, №1, 2003. с. 2629.

101. Abrahim, A., Papa A., Soultos N. and et.al. Antibiotic resistance of Salmonella spp. and Listeria spp. isolates from traditionally made fresh sausages in Greece. // J. Food Prot., 6Г, 1998. -p. 1378-1380.

102. Alden, M.J., Marconi L., Hogan J. and et.al. A chemiluminescent DNA probe assay for the identification of Listeria monocytogenes from culture plates. // Abstr. ICAAC 1990. p. 109.

103. Allerberger, F., Dierich M., Petranyi G., et. al. Nonhemolytic strains of Listeria monocytogenes detected in milk products using VIDAS immunoassay kit. // Zentralbl. Hyg. Umweltmed. 200, 1997.- p. 189-195

104. An outbreak of Listeriosis due to Listeria monocytogenes serotype 3A from butter in Finland. // Newsletter, №60, June 1999. p.6

105. Astrid Oust, Trond Mmretrin, Kristine Naterstad, et. al. Transform Infrared and Raman Spectroscopy for Characterization of Listeria monocytogenes Strains // Appl Environ Microbiol., 2006 January, 72 (1). p.228-232.

106. Augustin J.-C., Zuliani V., Cornu M., Guillier L. J. Growth rate and growth probability of Listeria monocytogenes in dairy, meat and seafood products in suboptimal conditions. // Appl. Microbiol., 2005, 99, № 5. c. 1019-1042.

107. Aznar R., Alarcon B. Listeria monocytogenes // Syst. Appl.Microbiol., 2002., Vol. 25, 31. p.109-119.

108. Bansal, N. S., F. H. McDonell, A. Smith and et.al. Multiplex PCR assay for the routine detection of Listeria in food.// Int. J. Food Microbiol. 33, 1996. p. 293-300

109. Berrang M.E., Bracket R.E., Beuchat L.R. Growth of Listeria monocytogenes on fresh vegetables stored under controlled atmosphere // J. FoodProt., 1989, 52,. p. 702-705 .

110. Berrang M.E., Bracket R.E. Inhibitory effect of raw carrots on Listeria monocytogenes //Appl. Enveron. Microbiol., 1990, 56. p.1728-1733 .

111. Bille J. Epidemiology of human listeriosis in Europe, with special reference to the Swiss outbreak // Appl. Enveron. Microbiol., 56, 1990. -p.1734-1742 .

112. Bind, J. L., C. Avoyne, and J. Delaval. Critical analysis of, isolation, counting and identification methods of Listeria in food industry. // Pathol. Biol. (Paris) 44, 1996. p. 757-768

113. Buchanan AM, Scott JL. Actinomyces hordeovulneris, a canine pathogen that produces L-phase variants spontaneously with coincident calcium deposition. // Am J Vet Res,. 1984,.Vol. 45(12).-p.2552-2560.

114. Bula C.J., Bille J, Glauser M.P. An epidemic of food-borne listeriosis in Western Switzerland: Description of 57 cases involving adults. // Clin Infect Dis., 1995, 20(1).-p. 66-72.

115. Carballo. Adherencia de bacterias a superficies de contacto con alimentos // Alimentaria, 2001, 19. p. 19-25.

116. Carvajal A., Fredericsen W. Fatal endocarditis due to Listeria monocytogenes.// Rev Infect Dis., 1988, 23. p. 976-978.

117. Centers for Disease Control and Prevention. // Multistate outbreak of listeriosis—United States, 2000. Morb. Mortal. Wkly. Rep. 49. p. 11291130.

118. Christian U. Riedel, Ian R. Monk, Pat G. Casey, and et. al. Improved Luciferase Tagging System for Listeria monocytogenes Allows Real-Time Monitoring In Vivo and In Vitro // Appl Environ Microbiol., 2007 May; 73(9).-p. 3091-3094.

119. Curtis, G.D.W., Mitchell, R.G., King, A.F., Griffin EJ. A selective medium for the isolation of Listeria monocytogenes. // Letters in Appl. Microbiol. №8,1995. -p.98.

120. Datta, A.R., B.A. Wentz, and W.E. Hill. Detection of hemolytic Listeria monocytogenes by using DNA colony hybridization. // Appl. Environ. Microbiol. 53,1987. . p. 2256-2259.

121. Destro M.T., Leitao M.F., Farber J.M. Use of molecular typing methods to trace the dissemination of Listeria monocytogenes in a shrimp processing plant. // Appl Environm Microbiol 1996, 62. p. 705.

122. Doorduyn Y, de Jagar CM, van der Zwaluw WK, and et. al. First results of the active surveillance of Listeria monocytogenes infections in the Netherlands reveal1 higher than expected incidence. // Euro Surveill 2006, 11(4):E060420.4., p.372-375

123. Doumith Michel, Carmen Buchrieser, Philippe Glaser and et.al. Differentiation of the Major Listeria monocytogenes Serovars by Multiplex PCR. // J Clin Microbiol., 2004 August; 42(8). p.3819-3822

124. Embarek, P.K.B. and Huss, H.H. Heat resistance of Listeria monocytogenes in* vacuum packaged pasteurized fish fillets. // Intl. J. Food Microbiol. 20:85, 1993. p. 95.

125. Ermolaeva S.A., Belyi Yu.F., Tartakovskii I.S. Characteristics of induction of virulence factor expression by activated charcoal in Listeria monocytogenes. FEMS Microbiol Lett 1999; 174. -p.137-141.

126. Farber. J., and P. Peterkin. Listeria sp. in foods: Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes, a foodborne pathogen. // Microbiol. Rev., 55, 1991. -p.476-511.

127. Farber. J.M., Daley E., Caotes F. and et.al. Feeding trials of Listeria monocytogenes with a nonhuman primate model // J. Clin. Microbiol., 1991, 29. -p. 2606-2608 .

128. Farber. J.M., Sanders G.W., Johnston M.A. A survey of various foods for the presence of Listeria species // J. Food Prot., 1989, 52. p. 456-458

129. Firstenberg-Eden, R., and. Shelef L. A. A new rapid automated method for the detection of Listeria from environmental swabs and sponges. // Int. J. Food Microbiol., 56,2000. p. 231-237.

130. Fleming D.W., Cochi M.D., MacDonald K.L. and et.al. Pasterized milk as a vehicle of infection in an outbreak of listeriosis // N. Engl, J. Med., 1985, 312/-p. 404-407.

131. Girard K.F., Sbarra A J. Some studies on the selective isolation of L.monocytogenes and their clinical application with findings to date. // Second Symp. On Listeriosis. Inf., 1963. p. 159-164 .

132. Gok, V., S. Kayaardi, A. Serteser. Controlling the incidence of Listeria monocytogenes in poultry products.// Материалы XXII Всемирного Конгресса по птицеводству, Стамбул, Турция, 8-13 июня 2004 года. Р/ 158.

133. Goulet V, Jacquet С, Martin Р, Vaillant V, Laurent Е, de Valk H. Surveillance of human listeriosis in France, 2001-2003. // Euro Surveill 2006, 11(6).-p.79-81 ?

134. Gray M.L. et al. A new technique for isolation listerellae from the bovine brain//J. Bacteriol, 1948, 55. 471-476 .

135. Gray M.L., Killinger A.H. Listeria monocytogenes and listeric infection. // Microbiol. Rev., 1966, 30. p. 309-382 .

136. Gray Michael J., Ruth N. Zadoks, Esther D. Fortes and et.al. Listeria monocytogenes Isolates from Foods, and Humans Form Distinct but Overlapping Populations // Appl Environ Microbiol., 2004 October, 70(10). -p. 5833-5841.

137. Health Protection Agency. The changing epidemiology of listeriosis in England and Wales. Commun Dis Rep. CDR Wkly, 2005, 15(38).

138. Hedberg Craig Listeria in Europe: The need for a European surveillance network is growing. // Euro Surveill 2006, 11(6). — p.75-76.

139. Hitchins A.D. FDA Bacteriological analytical manual. 8th edition, 1995, Part 10.-p. 1001-1013 .

140. Hoffman A.D., Gall R.L., Norton D.M, Wiedman M. Listeria monocytogenes contamination patterns for the smoked fish processing environment and for raw fish. // J. Food Prot., 66 (1), 2003. p. 52-60

141. Ingianni, A., M: Floris, P. Palomba, M. A. and'et. al. Rapid detection of Listeria monocytogenes in foods, by a combination of PCR and DNA probe.// Mol. Cell. Probes, 2001, 15.- p:275-280.

142. International Standart EN ISO 11290-1:1996. Microbiology of food and animal feeding stuffs horizontal methods for the detection and enumeration of L. monocytogenes , p.2-8

143. Jemmi T. Actual knowledge of Listeria in meat and fish products // Mitt. Geb. Lebens mittelunters. Hyg., 1990, 311. p. 144-157

144. Kang-Y. Yu, Youngsoon Noh, Minsub Chung and et.al. Use of Monoclonal Antibodies That Recognize p60 for Identification of Listeria monocytogenes.1 // Clin Diagn Lab Immunol., 2004 May, 11(3). p.446-^151

145. Kentaro Nakazawa, Hiroyuki Hasegawa, Yoji Nakagawa and et.al. Factors Influencing the Ability of Listeria monocytogenes To Pass through a Membrane Filter by Active Infiltration // Appl Environ Microbiol., 2005 November, 71 (11). p. 7571-7574

146. Klinger, J.D., A. Johnson, D. Croan and et.al. Comparative studies of a nucleic and hybridization assay for Listeria in foods. // J. Assoc. Off. Anal. Chem., 71, 1988. p. 669-673.

147. Koch J, Stark K. Significant increase of listeriosis in Germany: Epidemiological patterns 2001-2005. // Euro Surveill, 2006, 11(6). p.85-8

148. Larsen H.E. Isolation technique for L.monocytogenes primary cultivation and cold incubation technigue // Proc. Third Int. Symposium in Listeriosis, 1966.-p. 43-48

149. Lin Y. T., Labbe R. G. and Kalidas Shetty. Inhibition of Listeria monocytogenes in Fish and Meat Systems by Use of Oregano and Cranberry Phytochemical Synergies // Appl Environ Microbiol., 2004 September, 70(9). -p. 5672-5678.

150. Linnan M.J., Mascola X., LouV. et al. Epidemic listeriosis associated with Mexican-stile cheese. // N Engl J Med, 1988, 319.- p.823-828.

151. Listeria. //Revue laitiere Française, 1988, 473.- 68

152. Listeriosis. Control of Communicable Diseases Manual. 17th Ed.c

153. Washington: American Public Health Association.// Chin J ed. 2000. — p. 296-299.

154. Lovett J. Isolation and identification of Listeria monocytogenes in dairy products. // J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1988,71. -p.658-660

155. Lowry P.D., Tionget I. The incidence of Listeria monocytogenes in meat and meat products fadctors affecting distribution, // Proceeding of the 34th International Congress of Meat and Technology, Part B, Australia.- p. 528530

156. Luca Cocolin, Kalliopi Rantsiou, Lucilla Iacumin, et.al. Direct Identification in Food Samples of Listeria spp. and Listeria monocytogenes by Molecular Methods.// Appl Environ Microbiol. 2002 December; 68(12). -p. 6273-6282.

157. Lyytikainen O, Nakari UM, Lukinmaa S, et.al. Surveillance of listeriosis in Finland during 1995-2004. // Euro Surveill 2006; 11(6). p.82-85

158. MacKaness G.B. Cellular resistance to infection // J. Exp. Med, 1962, 116. -p. 381-406.

159. MacKaness G.B. Resistance to intracellular infection // J.Infect. Dis, 123, 1971.-p. 439-445.

160. Maijala R, Lyytikainen O, Johansson T. et.al. Exposure of Listeria monocytogenes within an epidemic caused by butter in Finland. // Int J Food Microbiol. 2001, 70(1-2). -p.97-109.

161. Manzano M., Cocolin L., Cantoni C., Comi G. Detection and identification of Listeria monocytogenes in food by PCR and oligonucleotide-specific captire plate hybridization // Food Microbiology, 1998, 15. p. 651-657 .

162. Multistate outbreak of Listeriosis in the USA, 1998-1999. // Newsletter, N60. P. 5, June 1999. p.2-3

163. Multistate outbreak of Listeriosis in the United States 2000. // WHO Newsletter, №67, March, 2001. p. 2.

164. New test detects Listeria in food products // Dairy foods, 1987,. 10. p. 160.

165. Norton, D. M., J. M. Scarlett, K. Horton, et.al. Characterization and pathogenic potential of Listeria monocytogenes isolates from the smoked fish industry. // Appl. Environ. Microbiol. 2001, 67. p.646-653.

166. Oladepo, D. K., A. A. G. Candlish, and W. H. Stimson. Detection of Listeria monocytogenes using polyclonal antibody. // 1992. Lett. Appl. Microbiol., 14. p. 26-29.

167. Olsen S. J., M. C. Evans, S. Hunter et.al. Multistate outbreak of Listeria monocytogenesListeria monocytogenes infections linked to deli turkey meat. // Clin. Infect. Dis. 2001, 33. p. 1237.

168. Outbreak of Listeriosis linked to the consumption of pork tongue in jelly in France. WHO Newsletter N64, June 2000. - p.3.

169. Peterkin, P.I., E.S. Idziack, and A.N. Sharpe. Detection of L. monocytogenes by direct colony hybridization on hydrophobic grid membrane filters by using a chromogen-labeled DNA probe. // Appl. Environ. Microbiol., 1991, 57. p. 586-591.

170. Peng, H., and L. A. Shelef. Rapid detection of low levels of Listeria in foods and next-day confirmation of L. monocytogenes. // J. Microbiol. Methods 41, 2000. p. 113-120.

171. Report of the 2nd WHO meeting on emerging infectious deseases.Geneva, 12-13 January 1995,WHO/CDS/EVI/95.

172. Safdar A., Armstrong D. Antimicrobial Activities against 84 Listeria monocytogenes Isolates from Patients with Systemic Listeriosis at a Comprehensive Cancer Center (1955-1997)// J Clin Microbiol 2003, 41. -p.483-485

173. Schindler B. D. and L. A. Shelef . Immobilization and Detection of Listeria monocytogenes // Appl Environ Microbiol. 2006 June; 72 (6).- p. 4426—4428

174. Schlech, W. F., III. Foodborne listeriosis. // Clin. Infect. Dis., 2000, 31. -p.770-775

175. Schlech W.F., Lavique P.M., Bortolussi R.A. et al. Epidemic listeriosisevidence for transmission by food. // N Engl J Med 1983, 308. -p.203-206.

176. Schuchat A., Swamination B., Broome C.V. Epidemiology of human listeriosis // Clin.Microbiol.Rev., 1991, 4. p. 169-183 .

177. Schwartz B., Hexter D., Broome C.V. Investigation of an autbreak of listeriosis: new hypothesisfor the etiology of epidemic Listeria monocytogenes infection. // J Infect Dis 1989; 159.- p.680-685.

178. Shen Yuelian, Yan Liu, Yifan Zhang, et. al. Isolation and Characterization of Listeria monocytogenes Isolates from Ready-To-Eat Foods in Florida.// Appl Environ Microbiol., 2006 July, 72(7).- p. 5073-5076

179. Schindler B. D. and L. A. Shelef Immobilization and Detection of Listeria monocytogenes. // Appl Environ Microbiol. 2006 June; 72(6).- p. 4426-4428.

180. Sizmur K., Walker C.W. Listeria in prepacked salads. // 1988, Lancet.i, p. 1167.

181. Summary of Methods in this Compendium that Detect the Presence of Listeriaspp. and Listeria monocytogenes // Food and Nutrition, Canada , January, 2005.

182. Tao Geng, Mark T. Morgan and Arun K. Bhunia Detection of Low Levels of Listeria monocytogenes Cells by Using a Fiber-Optic Immunosensor // Appl Environ Microbiol. 2004 October; 70 (10). p. 6138-6146.

183. Tims, T. B., S. S. Dickey, D. R. Demarco, and D. V. Lim. Detection of low levels of Listeria monocitogenes Listeria monocytogenes within 20 hours using an evanescent wave biosensor. // Am. Clin. Lab, 2001, 20. p. 28-29.

184. Tompkin, R. B. Control of Listeria monocytogenes in the food-processing environment. // J. Food Prot. 65, 2002.-p. 709-725.

185. Tong.Zhao, Teresa C. Podtburg, Ping Zhao, et. al. Doyle .Control of Listeria spp. by Competitive-Exclusion Bacteria in Floor Drains of a Poultry Processing Plant. // Appl Environ Microbiol. 2006 May; 72(5). p. 3314— 3320

186. Van Kessel J. S., Karns J. S., Gorski L., McCluskey B. J. and Perdue M. L. Prevalence of Salmonellae, Listeria monocytogenes, and Fecal Coliforms in Bulk Tank Milk on US Dairies // J. Dairy Sci, 2004, 87, p. 2822-2830

187. VanNetten, P., I. Perales, A. van de Moosdijk, G.D. et. ah. Liquid and ' solid selective differential media for the detection and enumeration of L.monocytogenes and other Listeria spp. // Int. J. Food Microbiol. 8, 19,89. p. 299-316.

188. V6zquez-BoIand J. A., M. Kuhn, P. Berche et.al. Listeria pathogenesis and molecular virulence determinants. // Clin. Microbiol. Rev., 2001, 14. p.584-640.

189. Udou T, Ogawa M, Mizuguchi Y. Spheroplast formation of Mycobacterium smegmatis and morphological aspects of their reversion to the bacillary form.// J Bacterid., 1982, Vol. 151(2). p.1035-1039.

190. Wilson I.G. Occurrence of Listeria species in ready to eat foods // Epidemiol. Infect., 1995, 115. p.519-526 .

191. WHO Consultation on Selected Emerging Foodborn Diseases. Berlin, 2024 March, 1995, WHO/CDS/VPN, 1995. -p. 147.

192. Zivcovic J., Miocovic B., Njzri B. Occurrence and control of Listeria spp. In ready-cooked meals prepared with chicken meat. // Fleischwirtscaft 78 (7), 1998. p.798-800 .