Биохимические аспекты гигиенической характеристики грибного мицелия как продукта пищевого назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.04, кандидат биологических наук Харатян, Тамара Эреклоевна

• Харатян, Тамара Эреклоевна
• кандидат биологических наук
• 1995

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Харатян, Тамара Эреклоевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Белок - важнейший компонент питания

1.2. Поиски новых и нетрадиционных источников белка - важнейшая задача науки

1.3. Медико-биологические аспекты исследования качества нетрадиционных белковых продуктов

1.4. Биохимические критерии гигиенической оценки нетрадиционных пищевых продуктов

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ С СОБСТВЕННЫЕ

ИССЛЕДОВАНИЯ)

ГЛАВА 3. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

ГРИБНОГО МИЦЕЛИЯ

ГЛАВА 4. МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КАК ПОКАЗАТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ

ЦЕННОСТИ НОВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА - ГРИБНОГО МИЦЕЛИЯ

4.1. Содержание нуклеиновых кислот в тканях крыс, получавших в рационах грибной мицелий

4.2. Аминокислотный состав тканей крыс, получавших рацион с включением грибного мицелия

4.3. Уровень белка и соотношение белковых фракций в тканях крыс

ГЛАВА 5. БИОХИМИЧЕСКИЕ И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ БЕЗВРЕДНОСТИ НОВОГО

БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА - ГРИБНОГО МИЦЕЛИЯ

5.1. Ферменты констелляции в сыворотке крови и печени крыс, в рацион которых включали грибной мицелий

5.2. Изоферментный спектр тканей крыс, в рацион которых включали грибной мицелий

5.3. Показатели липидного обмена у крыс, получавших в рационах грибной мицелий

5.4. Влияние рационов с включением грибного мицелия на массу тела и гистоструктуру тканей крыс

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биохимические аспекты гигиенической характеристики грибного мицелия как продукта пищевого назначения»

АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОБЛЕМЫ В связи с дефицитом традиционных белковых ресурсов изыскание дополнительных резервов пищевого белка для все возрастающего населения планеты - одна из актуальнейших проблем современной науки.

Мировой дефицит белка определяет в настоящее время в 20 миллионов тонн, а к 2000 году он возрастет втрое. Очень остро стоит вопрос обеспечения населени нашей страны высококачественными белками.

Возрастающая потребность в белке не может быть удовлетворена только за счет интенсификации сельского хозйства. Одним из перспективных путей получения дополнительного белка явлется метод глубинного культивирования грибного мицелия.

Ценность этого способа получения белка состоит в том, что для его культивирования могут быть использованы практически все растительные отходы, и по прогнозам специалистов, к 2000 году во многих странах мира грибы будут выращивать в таких же колличесвах, как сейчас картофель, что может покрыть значительную часть мирового дефицита белка.

В последние годы в Российской Федерации и за рубежем значительно расширились исследования, направленные на использование культур высших грибов для получения пищевой и кормовой мице-лиальной биомассы.

Выращивание базидиальных грибов можно производить на зерне злаковых, картофеле, свекловичной массе, соке люцерны. В качестве продуцента биомассы могут служить грибы РоХуробиз. По питательности и вкусокым качествам мицелий высших грибов обладает несомненным преимуществом перед многими продуктами растительного происхождения. Для обеспечения гарантий безвредности и обоснования возможности использования нетрадиционных белков Смицелиальной массы) в питании человека необходимо провести медико-биологичесую и гигиеническую оценку этик белков.

Наиболее важным требованием при этом является оптимальный аминокислотный состав, отражающий биологическую ценность традиционных белков.

Важным аспектом исследования является установление безвредности белкового продукта, полученного по оригинальной технологии. Оценку безведности необходимо производить на основе изучения динамики метаболических процессов на нескольких поколениях крыс.

Длительные испытания нового белкового продукта позволят с помощью наиболее адекватных биохимических методов выявить состояние адаптационных систем организма.

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: На основе комплексного изучения основных параметрров, характеризующих состояние обменных процессов и анализа изофер-ментного спектра лактатдегидрогеназы, сукцинатдегидрогеназы, изо-цитратдегидрогеназы, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы в печени и сыворотке крови, обосновать возможность использования грибного мицелия в качестве пищевой добавки.

Для реализации указанной цели поставлены следующие задачи:

1. Изучить состав грибного мицелия.

2. На основе исследований содержания общего белка и соотношения белковых фракций, уровня аминокислот и нуклеиновых кислот в органах и тканях животных в хроническом С 24 мес.) и на шести поколениях в хроническом эксперименте изучить биологическую ценность нетрадиционного белкового продукта.

3. На основе изучения: активности фруктозо-1,6-дифосфаталь до лазы, глюкозо-8-фосфатдегидрогеназы, щелочной фосфотазы, аланинами-нотранферазы и аспартатаминотрансферазы в сыворотке и печени на поколениях крыс определить влияние грибного мицелия на обменные процессы.

4. Изучить изоферментный спектр лактатдегидрогеназы, сукцинатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы в сыворотке крови животных в хроническом С 24 мес.) эксперименте и на шести поколениях, для выявления отдаленных изменений метаболических процессов.

5. Установить оптимальную квоту включения грибного мицелия в качестве пищевого продукта.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА

В результате проведенного исследования изучен химический состав и биологическая ценность нового грибного продукта грибного мицелия, полученного методом глубинного культивирования. Установлена оптимальная квота включения грибного мицелия в состав пищевых продуктов. Впервые изучены особенности метаболических процессов С содержание общего белка и соотношение белковых фракций, уровень аминокислот и нуклеиновых кислот в органах и тканях животных) для оценки биологической ценности нового нетрадиционного белка, полученного из грибного мицелия методом глубинного культивирования.

Впервые использовано для гигиенической оценки нового нетрадиционного белкового продукта изучение изоферментного спектра лактат-дегидрогеназы, сукцинатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы, глю-козо-6-фосфатдегидрогеназы, на шести поколениях крыс, что позволяет выявить скрытые отдаленные изменения метаболических процессов.

Показано, что изоферментный спектр в сыворотке крови крыс, которых содержат на рационе при включении оптимальной квоты 25%, не изменяется, но реагирует на увеличение С 50%) или уменьшение С15%) содержания этого белка.

Предложенный комплекс методов, позволяет выявить скрытые отдаленные изменения метаболических процессов, что не дает применение только общепринятых методов.

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ И ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ РАБОТЫ. Используемый в работе комплекс методик может быть рекомендован для оценки новых белковых продуктов.

Полученные результаты послужат обоснованием для проведения следующего этапа работы: клинических испытаний и внедрения грибкового мицелия в питание человека в качестве белковых добавок.

- 7

Заключение диссертации по теме «Биохимия», Харатян, Тамара Эреклоевна

- 139 -ВЫВОДЫ

1- Грибной мицелий, выращенный на мелассе, по своему химическому составу, уровню белков, витаминов превосходит растительные продукты и приближаются по аминокислотному составу к продуктам животного происхождения.

Аминокислотный состав грибного мицелия свидетельствует о его высокой биологической ценности: лимитирующей аминокислотой является триптофан.

2. Биохимические показатели, характеризующие биологическую ценность белка С содержание общего белка и соотношение белковых фракций, уровень аминокислот и нуклеиновых кислот в органах и тканях животных) свидетельствуют о высокой биологической ценности рационов с включением 25% грибного мицелия.

3. Активность фруктозо-1,6-дифосфатальдолазы, глкжозо-6-фосфат-дегидрогеназы, щелочной фосфатазы, аланинаминотранеферазы и аспар-татаминотрансферазы не изменяется по сравнению с контрольными значениями в сыворотке крови и печени животных при включении 25% грибного мицелия.

Увеличение квоты мицелия до 50% в первом и втором поколениях вызывает перестройку организма на уровне изученных ферментов.

4. Изоферментный спектр лактатдегидрогеназы, сукцинатдегидроге-назы, глюкозо-8-фосфатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы в тканях животных, получавших 25% мицелия, не отличается от контроля, что свидетельствует о безвредности данной квоты грибного мицелия: 50%-ное включение грибного мицелия вызывает перестройку изофермен-тного спектра в 1-ом и 2-ом поколениях.

5. Содержание полиненасыщенных жирных кислот, общего холестерина и другие показатели липидного обмена крыс при 25%-ном включении не отличались от контрольных значений.

- 140

Генетические исследования, прведенные на поколениях, не выявили изменений при 25%-ном включении мицелия в рацион животных.

6. На основании проведенных исследований, можно считать оптимальной и безвредной дозой 25% включения мицелия.

7. Для оценки нетрадиционных белковых продуктов можно рекомендовать новый методический подход, включающий изучение изоферментного спектра в сыворотке крови животных, генетические исследования, а также изучение аминокислотного состава тканей и некоторых показателей метаболизма на нескольких поколениях животных. Предложенный комплекс методов позволяет выявить скрытые отдаленные изменения метаболических процессов, что не дает применение только общепринятых методов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Харатян, Тамара Эреклоевна, 1995 год

1. Аджигитов Ф. И., Косиченко Л. П. и др. Частота аббераций кромосомв костном мозге обезьян и их потомства после воздействия афгла-токсином. М. : Медицина, В.1. - 1984, - 150 с.

2. Алимова Е. К., Аствацатурьян А. Т., Рыжков Ю. Д., Шилова Ж. И. Жирнокислотный состав липидов свиней, получавших в кормовом рационе БВК.// Вопросы использования БВК в животноводстве. Новочеркасск, 1975. - С. 34-35.

3. Андриасов А.Н., Левитина Н. Л. Влияние различного количества БВКв рационе на условно-рефлекторную деятельность крыс. Медико-биологические исследования углеводородных дрожжей- -М.: Наука,1972. - С.256-261.

4. Бабицкая В.Г., Стахеев И.В., Плавская А.И. Мицелиальные грибы- продукты белка на целлюлозе.// Микробиология и фитопатология.- 1979. Т. 13. - N2. - С. 118-122.

5. Бабицкая В.Г., Лобянок А. Г. Микроскопические грибы как важныйисточник, кормового и пищевого белка.// Микробиология промышленности. 1976. - N1. - С.25-28.

6. Балаховский С.Д., Балаховский И. С. Методы химического анализакрови. М. : Медицина, 1953. - С. 518.

7. Бариляк И.Р., Козачук С. Ю. Цитогенетическое влияние этанола назародышевые клетки.// Цитология. 1981. - N2. - С. 27-30.- 142

8. Билай В.И., Закордонец Л.А., Коваль Э.В. Гифолеицеты как источник белка. Производство высших съедобных грибов в СССР.

9. Киев: Наукова Думка, 1978. С. 400. 10. Бисько H.A. Высшие съедобные базидиомицеты в поверхностнойи глубинной культуре. Киев: Наукова Думка, 1983. - С. 145.

10. Бонашевская Т. И., Беляева Н. И., Кумпан Н. В., Панасюк Л. В. Морфо-функциональные исследования в гигиене. М.: Медицина, 1984. - 310 с.

11. Бременер С. М. Гигиена питания. М.: Медицина, 1961. - С 400с.

12. Бухало A.C. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре.- Киев: Наукова Думка, 1988. С. 143.

13. Бухало А. С. Рост съедобных базидиомицетов в глубинной культуре. //Микология и фитопатология. 1973. - Т. 7. - N4. -С. 349-353.

14. Ветер Я. К. Вивчения динамики росту та позаклитинных монофеномонооксигеназ у деяких видив роду .// Укроботанич журнал. -1983. 40. - N5. - С. 74-76.

15. Вечер А. С. Доклады АН БССР. 1979. - Т. 23. - 9. - С. 855.

16. Вихерт A.M., Жданов B.C., Матова Е. Е., Аптекарь С. Г. Географическая патология атеросклероза. М.: Медицина, 1981. -С. 214.

17. ВОЗ Биохимические исследования могут служить полезным ориентиром для общей оценки состояния отдельных органов и организма в целом. 1981. - N5. - С.14.

18. ВОЗ Существует ли проблема белка? // Хроника ВОЗ. 522.1. С. 13-15.

19. ВОЗ Серия технических докладов. // 1990. N12.

20. Высоцкий В. Г., Яцышина Т. В., Рымаренко Е.М., Мамаева Е.М. Ометодах определения биологической ценности белков.// Мед. реф. журн. 1976. - N6. - С. 24-35.

21. Высоцкий В. Г., Яцышина Т. В., Мамаева Е. Л. К вопросу о терминологии, используемой при определении качества белков.// Вопр. питания. 1977. - N6. - С.3-9.

22. Высоцкий В. Г. Методические принципы медико-биологической оценки пищевого качества новый источников пищевых белков.// Медико-биологическая оценка новых источников пищевых белков. Ростов-на-Дону, 1984. - С. 22-36.

23. Высоцкий В. Г. Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей. М. - Пущино, 1985. - С. 89-96.

24. Гаркави Л.X., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма. Ростов-на-Дону, 1990.- Гл. Адаптационные реакции организма. - С.5.

25. Готлиб A.M., Плащина И. Г., Дианова В. Т., Макарченко С. С. и др.

26. Тез.докл. УП Всесоюзной конференции. Новые источники пищевого белка. Тбилиси, 1986. - С.49-50.

27. Дудка И.А., Промышленное культивирование съедобных грибов.

28. Киев: Наукова Думка, 1978. 305 с.

29. Журавоский Г. Н., Корякина Н. И., Буриченко В. К. / М, 1982.10 с. Деп. в ВИНИТИ. 20.11.85, N80.

30. Капич А. Н., Бабицкая В. Г., Стахеев И. В. Базидиомицеты продуценты белка на отходах картофелеперерабатывающей промышленности, сельском хозяйстве и медицине. Минск: Наука и техника, 1979. - С. 33

31. Капланский С. Я. Некоторые проблемы патологии обмена аминокислот. Химические основы процессов жизнедеятельности. -М.: Медицина, 1962. - С. 402.

32. Капланский С.Я., Акопян Ж. И. Некоторые проблемы патологии обмена кислот. // Вопросы медицинской химии. 1964. - N3. -С. 451-456.

33. Киркенштейн А. М. Опыт советской медицины в годы Великой Отечественной войны. М.: Медицина,1948. - 305 с.

34. КремерЮ. Н., Шмидт А. А. Вопросы биохимии белково-витаминногопитания. Рига, 1960. - Г2. - Белковая недостаточность. -С Л 9-21.

35. Кремер Ю. Н. Биохимия белкового питания. Анаболические эффекты пищевого белка и определяющие их факторы. Рига, 1965. -С. 194-195, 187.

36. Курляндский Б. А. К вопросу об адаптации организма при действии химических факторов. // Гигиена и санитария. N6. 1973. - N7. - С. 22-24.

37. Левитан Ж.Ю. Рациональное питание.// Современные медико-биологические методы оценки продуктов моря. Киев: НИИ гигиены питания, 1983. - С.12.

38. Лобач . ., Шабаренко Т.М., Шпарун Т.М. Тез. докл. II Всесоюзной конференции Новые источники пищевого белка. Тбилиси, 1986. - С. 31.

39. Миурер Г. Диск-электрофорез. Теория и практика электрофорезав полиакриламидном геле. М.: Мир, 1971. - 248 с.

40. Медовар Б.Я., Синеок Л. Л. Влияние состава пищевых рационов насодержание свободных аминокислот и показатели кислотноос-новного состояния в сыворотке крови при старении./'/ Вопросы питания. 1992. - N4. - С. 56-58.

41. Микеладзе Г.Г., Шарашенидзе Н.П., Кешеалшвили Н.Г. Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей. Пущино, 1985. - С. 119.

42. Морозова Г. Ф. Промышленное получение мицелия высших грибов.

43. М.: Медицина, 1978. 308 с.- 145

44. Морозова Г. Р., Спешына Д. Н., Макарова М. А. Кинареевская Т. В.,

45. Шакир И. В. // Тез.докладов VI I Всесоюзной конференции. Новые источники пищевого белка. Тбилиси,1986. - С. 122.

46. Нетреба Г. К. Гигиеническая характеристика и обоснование методических подходов к оценке продуктов питания, полученных использованием белков микробиологического синтеза. Рос-товна-Дону. - Автореф. дисс.докт. мед. наук, 1986. - 320 с.

47. Новодержкина Ю. Г. Гигиенические аспекты изучения новых белковых продуктов.// Медико-биологическая оченка новых источников пищевых веществ. 1984, С.13-17.

48. Новиков Ю.Ф., Даниляк Н. И., Сомичаевский В. Д., Коганов М. М.,

49. Новиков H.H.// Тез. докл. VII Всесоюзной конференции. Новые источники пищевого белка. Тбилиси, 1986. - С. 68.

50. Окунев В.Н., Мирошниченко А.И., Рымарь-Щербина Н.Б. Влияниедисбаланса аминокислот на некоторые процессы обмена веществ. // Рациональное питание здорового и больного человека. Киев, 1972. - С. 76-80.

51. Пичхадзе Г.М. Ферментные констелляции печени в крови крыс приразличных условиях питания. М. Автореф. дис. . кан-д.мед. наук, 1973. - 160 с.

52. Петровский К. С. Гигиена питания. М.: Медицина, 1971. - Г. 2.- Белки С. 19-22.

53. Петрунь Н.М., Громашевская Л.Л., Фетисова Т.В. Изоферменты вмедицине. Киев: Здоров'я, 1982. - 210 с.

54. Плащина И. Г., Толстогузов, В. Г., Комяков 0. Г. и др. // Тез.докл. VII Всесоюзной конференции Новые источники пищевого белка. Тбилиси, 1986. - С.17-19.

55. Покровский A.A., Щербакова А.И. Динамика изменений ферментных систем печени в условиях холинобелковой недостаточности.// Архив патол. 1966. - N6. - С. 45-50.- 146

56. Покровский A.A. Актуальные проблемы медицинской энзимологии.- М.: Медицина, 1969. 205 с.

57. Покровский A.A. Биохимические методы исследования в клинике.- М.: Медицина, 1969. 401 с.

58. Покровский А. А., Щербакова А. И., Литвинова Г. С., Путята Е. В.

59. Влияние продуктов сельскохозяйственных животных, получавших в корм БВК, на ферментные спектры печени и крови крыс.//' Медико-биологические исследования углеводородных дрожжей.- М.: Наука, 1972. -С. 369-373.

60. Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании.1. М., 1974.

61. Покровский A.A., Самсонов М.Л. Справочник по диетологии.//

62. Гл. Значение белка в питании здорового и больного человека.- М.6 1981. 410 с.

63. Пупкевич Л.С., Шолохов В.В. // Вопросы питания. 1984.58. Подильчак

64. Росивал Л., Энгст Р., Со ко лай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 204 с.

65. Рогожкин С. В. Ресурсы и перспективы получения пищевых белковиз различных источников. М.: Пищевые ресурсы. - В. 2., 1979. - С. 85-86.61. Рысина Т. 3.

66. Рычков Р. С. Продовольственная программа задачи науки. М.:1. Наука, 1983. С. 198.

67. Савицкая Т. Н. Особенности строения брижеечных и траксобронхиальных лимфатических узлов у потомства крыс после воздействия тетрациклина.// Архив анат., гист. и эмбриол. 1984. N11. - С. 66-72.

68. Саноцкий И.В., Уланова И. П. Критерии вредности в гигиене итоксикологии при оценке опасности химических соединений. -М.: Медицина, 1983. С. 254.

69. Стукалов С.В., Чеботарев А. П. Динамика изменения частот цитогенетических эффектов после мутагенного воздействия. /У Бюл. экспер. биол. и мед. 1983. - N11. - С. 91-93.

70. Сааков Б. А., Рыжков Ю. Д., Трапезонцева P.A., Приходъко Е.М.,

71. Новодержкина Ю. Г. Содержание белка и белковых фракций сыворотки крови у животных, получавших рационы с БВК.// Вопросы использования БВК в животноводстве. Новечеркасск, 1967. - С. 29-33.

72. Москаленко Е.П. Динамика коклюша. Методические рекомендациидля студентов. Ростов-на-Дону, 1984. - 410 с.

73. Тиунов Л. А. Структурные основы адаптации и компенсации нарушенных функций. М.: Медицина, 1987. - 410 с.

74. Товарницкий В. И., Валуйская Е. Н. в модификации В. А. Анапоньцев, В.Р.Обухова. Наставление по применению реактивов для определения активности фермента фруктозо-1,6-дифосфа-тальдолазн.// Лаб.дело. 6. 7. - 1965.,

75. Тодоров И. Клинические лабораторные методы исследования в педиатрии. София, 1961. - 408 с.

76. Топарская В. Н. Физиология и патология углеводного, липидногои белкового обмена. М.: Медицина, 1987. - 240 с.

77. Тутельян В.А., Кравченко Л. В. Микротоксины: Медицинские ибиологические аспекты. М.: Медицина, 1985. - 250 с .

78. Тутельян В. А. Изучение метаболизма, фармакокинетики и механизма действия ксенобиотиков: значения для оценки , безопасности пиши.// Вести. АМН СССР. 1986. - N11. - С. 8-14.- 148

79. Трахтенберг И.М., Тычинин В. А. К общебиологическим представлениям об адаптации, компенсации и привыканию в современной профилактической токсикологии. // Гигиена и санитария. -1977. N1. - С. 69-72.

80. Черотченко Ю. П., Стерины грибов из сем. и их использование всистематике. Автореф. дис. канд. биол. наук. - .П.,1970. 22 с.

81. Черников М.П./У Вопросы питания. 1986. - N1. - С. 42-44.

82. Черников М. П. Протеолиз и биологическая ценность белков.

83. М.: Медицина, 1980. С. 162.

84. Шатерников Б.А., Высоцкий В. Г. Проблема белка в питании и основные направления ее дальнейшей разработки.// Вопросы питания. 1980. - N5. - С. 24-32.

85. Шатерников В.А. Теоретические и клинические аспекты науки опитании . T.I - М., 1980& - С. 134.

86. Шатерников В.А., Тутельян В.А., Аксюк И.Н., Градусов Ю.Н.,

87. Шатерников В.А., Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципыэволюции функций. Элементы современного функционализма. -М.: Наука, 1985. С. 3, 75-76.

88. Шатерников В. А., Ников П. С.

89. Askar A. Faba Beans / vicia Fava L./and their role in humandiet/ Food a.nutr.Bull. 1986. - Vol.8n N3. - p. 15-24.

90. Anstall H., Trujillo L. Determination of free fatty acid inplasma by a colorimetic procedure: an apptaisal of the method and comparison with other technics-Clin. ehem., 1965,8,741.

91. Albanese A., Huggans R., Hide P., Orbo 0. Protein reguirementof old ade Ceridti Geriatices, 1956, 7C. 109-112.

92. Blieberg-Daniel F. Relaions entre les indicatewrsbiochimigues de e etat nutritionnel et les piroteines de laphas inflammatoire / Cah Nutr.Diet 1990 - Vol.25 N4. -p. 237.

93. Bodansky A. L. The determination of acid phosphotase activity.-Biol.ehem., 1933, N101, p.93-97.

94. Dancombe W. The colormetrie determination of longchain bathyacids in the 0,05-0,5 mmol range. Biochern. J., 1963,88,7.

95. Decker C. D., Conley C. C., Richert 5. H. / European Meeting of

96. Meat Research Workers 32-nd Proceedings. Genta, 1986. -p. 333-336.

97. Eggum B. 0. Blood ora Neasuremend as a Technique for assessing

98. Protein Ovrolity / Brit. Q Nutr, 1970. C. 983-986

99. Edelman J., Fewell A., Solomons G.L. / Nut2. Abstr. Rev. 1983.- Vol.53 N6, p.471-480.

100. Entnenman C. The preparation of tissue lipid extracts. T.Aweroil chem. Soc.,1961,38.10,-534.

101. FA0, traditional and njn- traditional foods/ FA0 Food and

102. Nutrition Ser N2. Rome,1981.

103. Fishman W. H. Cancer Bull. 1980, v32, p. 45-47.- 150

104. Folch T., Lees M., Sloane-standley G. A. A simple metod forthe isolation and purification of total lipides from animal tisues. Q. Biol. Chem. ,226, 1,497.1957.

105. Freer S. N., Detroy R. W. Biological delignification of 14 c.lal-led lignocelluloses by baidiomycet.es: degradation and Solubilizotion of the lignin and cellulose components. Ylid. N6 1982.-74 p. 943-951.

106. Hages M., Pietrai R. K. /Eu.-1987. Vol.3.-p. 74.

107. Hanusova M. Ymfloence of some nitrogen ofn the growth of

108. Cladosporium fulvum Cooke in a liquid medium.-Ochr. rostl. 1977. -N13. -P. 13-18.

109. Hambraeus L. Naturally occurring toxicats in food / Adverseeffectsof foods/ Eds E. E.Yelliffe, Newjork-London: plenum Press. -1982. -Nl. -P. 13-36.

110. Hambralus L. Naturally occurring toxicants in food./ EdsE.

111. F. Jell iff e Lei life D. B. Newjork-London: Plenum Press.1982.-Nl.-P. 13-36.

112. Hawksworth D. L., Sutton B.C., Ainsworth G. C. Ainsworth et

113. Bisbys dictionary of the fungi/including lichens/.-7-the ed.-kew; Surrey:Commonwealth Mycol. Jnst:1983. P.445.

114. Hlghley, Measurement of cellulose activity in brown andwhiterot fungion dyed cellulose. Mater und Orgaism. N31983. P. 167-170.

115. Henley K.S., Schmidtw Enzymes in serum, their use indiagnosis. Basel: Springfield. Thomas 1966.

116. Horton E. S./Ibid.-1983.-Vol. 38.-N6.-P. 972-977.

117. Koji J. et al./Agr. a biol. Chem.-1981.-Vol. 45 P. 258-259.

118. Liebman., Chopin L. F., Cartert E. et al./Hypertension.-1986.1. Vol. 8.-P. 843-850.

119. Maho V., Groscolas R. Modalitees et limites d utilisationdes reseroe energetigues au cocors die jeunplonge/ Cah Natur Diet.-1990.-Vol. 25 N3.-181-182.

120. Maskensie R., Blohm J., Auxir E., Luther A. Rapidco1ormetriemicromethod for free fatty acids.-J. lipid. Rer., 1967, 8,-P. 589.

121. Menden E. Die Bedeatung der Ernährung fur die1.benserwattung /Ernährung. -1990. -Bd. 14N7-8. -5. 403-407.

122. Nanji A.A. Decreased activity of commonly measured serumenzymes Causes and clinical significance / Amer J. med. Technol.1983.-Vol.29,N4.-P.241-245.

123. Nerud F., Zouchova Z., Musilek V. Lipolytic activity insubmerged cultures of some woddestrooooying

124. Bas i di omycetes/ Ces. mvko1. -1982. -36.N1.-P.45-46.

125. Noltman E.A., Mahowald T.A., Cubi S.A. Pef 1962.-C.237.

126. Pellet P.L. Protein reguirements in humans / Amer J.clin.

127. Nutr. 1990. -Vol. 51, N5. -P. 723-737.

128. Pietrzir K./Vitamin Deficiency-Aetiology and Terminology/

129. Ed. F. Fi ndanza.-Perugia, 1986.

130. Rolz C. Ann. Rep. Fer.-ment. Proc.-1984.-Vol.7.-P.213-356.

131. Rosenberg H., Culie R., Erkezt H. Lysine and thrionine sup1ementation of rice. J.Nutr, 1958, 69, 217.

132. Sauberlich H. E. / Surv Svnthe. Path.Res.-1983.-Vol.2.1. P. 120-133

133. Waggle, Kolar C. W. Types of soy protein products/ Soy proteinand human nutrition/ Eds H. L. Wilicke.,-N1 Acad. Press,1979.-P. 19-52.

134. Walike B.C., Walike J.W. Relative lactose intolerance/J.Amer.med. Ass. -1977. -Vol. 238, N9. -P. 948-951.