Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.07, кандидат наук Камалдинов, Ильнур Наилевич

• Камалдинов, Ильнур Наилевич
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Камалдинов, Ильнур Наилевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

Стр.

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Краткая характеристика мясных пород крупного рогатого

скота

2.2. Особенности селекционно-племенной работы с мясным скотом

2.3. Белки молока, их значение в селекции сельскохозяйственных животных

3. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

3.1. Материалы и методы исследований

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Зоотехническая характеристика животных крупного рогатого скота мясных пород, разводимых в условиях Татарстана

4.1.1. Герефордская порода

4.1.2. Порода лимузин

4.1.3. Порода обрак

4.1.4. Симментальская порода

4.2. Белковый состав молока у коров мясного направления продуктивности и его генетическая изменчивость

4.2.1. Особенности белкового состава молока, обусловленные направлением продуктивности и породной принадлежностью коров

4.2.2. Генетическая структура мясных пород скота по белкам

молока

4.2.3. Содержание белков в молоке коров мясных пород в зависимости от их генотипа по Р - лактоглобулину

4.3. Связь белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясных пород

Стр.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ИЛЛЮСТРИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных»

Введение

Актуальность темы. В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направлений продуктивности, поскольку поголовье мясного скота малочисленное и дает не более 3% мяса. В связи с этим проблему обеспечения рынка высококачественной говядиной российские производители могут решить лишь путем развития специализированного мясного скотоводства (Данкверт С.Т. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.Т. Данкверт, И.М. Дунин //. М., 2002; Кибкало, JI. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / JI. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство.- №4.- 2008). Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровню продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам (Черекаев, A.B. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технология / A.B. Черекаев, Ш.К. Шакиров, H.H. Хазипов // издательство «Фэн» Академии наук РТ. 2009). Высокое качество мясной продукции у молодняка достигается за счет выращивания телят от рождения до 8-и месячного возраста на подсосе, т.е. в этот период у них основным кормом является молоко матери. Поэтому в течение первых 6-8 месяцев жизни рост и развитие телят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери.

В научной литературе работы, посвященные изучению количества и состава молока на рост, развитие и другие хозяйственно-полезные признаки животных мясного направления продуктивности, представлены крайне слабо. Имеются лишь несколько сообщений о влияние молочности и белкового состава молока матерей на рост молодняка других видов животных и молочного скота (Т.А. Джааийд, 2003; Т.А. Смирнова, 2005; P.P. Исламов, 2007 и другие) в которых четко прослеживается достоверная зависимость этих признаков. Поэтому у мясного скота исследования в данном направлении весьма перспективны и имеют важное селекционное значение.

Степень разработанности темы. Основой для проведения настоящих исследований являлись Республиканский национальный проект «Развитие АПК» (Казань, 2006) и правительственная программа «Развитие мясного скотоводства и увеличение производства говядины в Республике Татарстан на 2009-2012 годы» (Казань, 2009). В целях реализации этих решений в Республике Татарстан была создана племенная база в количестве 5 племенных репродукторов по разведению животных 4-х мясных пород: герефордской, лимузинской, симментальской и обрак путем завоза их из зарубежа и других регионов России. Однако глубоких научных исследований с данным поголовьем не проводилось. Имеется лишь работа А.В. Черекаева и др. (2009), в которой в основном рассматривается вопросы кормления и содержания мясных животных. Поэтому наша работа в направлении оценки, отбора и селекции мясных животных в условиях Татарстана является первым.

Комплексные научные исследования выполнены в соответствии с тематикой НИР ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана», № госрегистрации 01200403828.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлась сравнительное исследование экстерьерно-конституциональных признаков и мясных форм у мясных пород крупного рогатого скота, разводимых в условиях Республики Татарстан, изучение их белкового состава молока в связи с признаками экстерьера и развития животных.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1 Проведение зоотехнической оценки животных мясных пород скота, разводимых в условиях Республики Татарстан.

2 Изучение особенности белкового состава молока у коров мясных пород в сравнении с молочным скотом.

3 Определение межпородных различий по белковому составу молока у коров мясного направления продуктивности.

4 Выявление связи белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясных пород.

Научная новизна работы. Впервые проведены комплексные исследования по изучению особенностей белкового состава молока у коров мясных пород в сравнении с молочным скотом. При этом выявлены внутривидовые различия, обусловленные направлением продуктивности, породной принадлежностью и генотипом животных. Установлена достоверная связь белков молока с признаками экстерьера и развития животных мясных пород.

Теоретическая и практическая значимость работы. В работе получены новые данные о белковом составе молока мясных пород скота и его связи с хозяйственно-полезными признаками животных. Материалы работы использованы в практической селекции мясного скота, направленной на улучшение признаков экстерьера и развития, положительно коррелируемых с их мясной продуктивностью животных. Они внедрены в производство в виде «Планов селекционно-племенной работы по совершенствованию племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота:

- симментальской породы в племенном репродукторе «Прикамский» Нижнекамского района Республики Татарстан на 2008 - 2013 годы;

- герефордской породы в племенном репродукторе «Велес» Тетюшского района Республики Татарстан на 2011 — 2015 годы;

- лимузинская порода в племенном репродукторе «Мартен» Сабинского района Республики Татарстан на 2013 - 2017 годы;

- породы обрак в племенном репродукторе «Аняк» Актанышского района Республики Татарстан на 2013 - 2017 годы».

Методология и методы исследования. Для решения селекционно-генетических вопросов у мясного скота использовали метод популяционного обследования животных. Предметом исследования были экстерьерно-конституциональные признаки, мясные формы у животных герефордской, лимузинской, симментальской пород и обрак в связи с их белковым составом молока.

Исследования проведены с использованием зоотехнических, генетических, генеалогических, биохимических и статистических методов, хорошо апробированных научной практикой в работах наших и других авторов.

Основные научные положения, выносимые на защиту:

1 В условиях хозяйств Татарстана более предпочтительным является

разведение животных двух мясных пород: обрак и симментальской, что подтверждается сравнительными исследованиями 4-х пород.

2 Белковый состав молока у мясного скота имеет внутривидовые, породные и генотипические особенности, обусловленные направлением продуктивности, породной принадлежностью и генотипом животных по белкам молока.

3 Существует устойчивая положительная связь белкового состава молока коров мясных пород с признаками экстерьера и развития, что позволяет использовать ее в качестве дополнительного маркерного показателя при оценке мясной продуктивности.

Степень достоверности и апробация результатов. Достоверность результатов исследований подтверждается методически правильным выполнением экспериментальных работ, использованием высокоточных методов анализа и статистической обработкой экспериментальных данных с определением их достоверности по общепринятым методикам.

Основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных (Казань, 2012); Всероссийском научно-производственном семинаре (Ижевск, 2012); Международной научно-практической конференции (Москва, 2012).

Результаты опубликованы в 11-и трудах, из них 3 - в материалах научно-практических конференций, 4 — в научно-практических разработках, 4 — в «Ученых записках ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана», включенных в перечень изданий, рекомендованных ВАК РФ.

2 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1 Краткая характеристика мясных пород крупного рогатого скота

Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровню продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам.

Масштабы нашей страны позволяют работать не только с отечественными породами, английского, французского происхождения и породами других стран. По мнению президента межрегионального фонда развития мясного скотоводства, наши природно-климатические условия позволяют обеспечить оптимальное использование самых различных пород. В тоже время завести породу и благополучно ее разводить на «чужой» территории — это достаточно сложный процесс, плата за адаптацию к новым агроэкологическим условиям бывает очень высокой (Черекаев A.B., Шакиров Ш.К., Хазипов H.H., и др. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технология / A.B. Черекаев, Ш.К. Шакиров, H.H. Хазипов и др.// издательство «Фэн» Академии наук РТ. — 2009. — 207 с). Следовательно, завоз животных - это всего лишь первый и далеко не самый сложный этап в создании отечественного мясного скотоводства. В этом отношении важно рассматривать программу развития мясного скотоводства и завоз животных не как просто создание генетического ядра в регионах, а как составную часть другой, более масштабной программы — организации промышленного производства говядины (Matthews W. America. Hereford Breed Journal, 1984, Vol. 12, No 1, p. 98-100; Гамарник Н.Г. и др. Заводской тип герефордов "Сонский /Зоотехния.-2001.-№1.-С. 6-8).

По основным хозяйственно-биологическим особенностям и ареалу современные мясные породы можно разделить на четыре группы, из них в нашей работе использованы две группы:

1 Классические британские породы и их производные — герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская мясная и других животных можно отнести к средним. Скот этих отличается повышенной энергией роста, скороспелостью, высокой мясной продуктивностью и способны к интенсивному откорму для убоя в раннем возрасте (14-16 мес.) и накапливанию в теле жира. Животные обладают хорошей адаптационной способностью к различным природным условиям, пастбищному содержанию (Lasley J.F. Growth traits in straighthred and reciprocally crossed Angus, Hereford and Charolais steers. J. Anim. Sch, 1973, Vol. 36, p. 1044; Левахин В., Галиев P., Исхаков P. Создание мясного скотоводства в Татарстане / Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№5.- С. 10-12.).

2 Франко-итальянские (романские) породы - щаролезская, лимузинская, салерская и др. К этой группе можно отнести также симментальскую породу (мясной тип) и обрак. Скот данной группы крупный по размерам и относительно позднеспелый, обладает крепким костяком, хорошо развитой мускулатурой, особенно в тазобедренной части, области спины и поясницы. Животные длительно сохраняют высокую энергию роста и дают мясо с меньшим содержанием жира, чем у пород первой группы. В связи с наследственной крупноплодностью у значительной части коров, бывают трудные отелы, что приводит к относительно повышенному числу мертворожденных телят. При промышленном скрещивании с молочными породами помеси отличаются высокой мясной продуктивностью, имеют меньше затрат корма на единицу продукции, однако у них наследственные факторы молочных пород сохраняются (Швынденков В. Эффективность лимузинов при чистопородном разведении и скрещивании с симменталами в Башкортостане/ В. Швынденков, И. Заднепрянский, В. Косилов // Молочное и мясное скотоводство. — 2001. - №2. С. 11-13). Специализированный мясной скот характеризуется высокой интенсивностью роста, достигает большой живой

массы в раннем возрасте, эффективно окупает корм приростом массы, отличается высоким убойным выходом, дает мясо высокого качества. Поэтому в системе мероприятий, направленных на увеличение производства мяса в стране, наряду с совершенствованием мясных качеств молочного и комбинированного скота большое значение имеет разведение специализированного мясного скота, который, к сожалению, по численности в России занимает очень небольшую долю в общем поголовье скота (1,5%) и представлен лишь двумя отечественными (калмыцкая и казахская белоголовая) и несколькими породами, завезенными из разных стран Европы и Америки: абердин-ангусской, галловейской, герефордская, лимузинской, шароле и др (Ажмуладинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмуладинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. - Оренбург, 2000. - С. 261262).

Снабжения населения России продуктами животноводства — одна из важнейших проблем, которую необходимо в короткое время решить агропромышленному комплексу. Говядина была и остается главным видом мяса. В мясном балансе страны ее доля составляет более 43%. Поэтому важно обеспечить высокую мясную продуктивность молодняка районированных пород, крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо.

Существенную роль в питании человека играет и качественные показатели мяса (калорийность, содержание жира в тушах и т.д.). В отдельных регионах и странах значение говядины как продукции убоя домашнего скота неодинаково, что связано не только с рекомендациями диетологов, но и с кулинарными традициями, особенностями этнического состава населения, религией. Поэтому не исключается влияние некоторых из этих факторов на динамику валового производства говядины (Амерханов Х.А. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства/ Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния. - 2000. - №11. - С. 6-9).

В целом реализация программы развития мясного скотоводства в России требует расширения и углубления научных исследований по разработке

и

организационных форм и технологий ведения мясного скотоводства с учетом природно-экономических особенностей отдельных зон. Эти программы должны предусмотреть долговременную селекцию мясных пород, направленную на повышение их скороспелости и интенсивности роста, улучшение использования ими кормов, особенно пастбищных и грубых, при снижении затрат концентратов, применение ресурсосберегающих технологий производства высококачественных кормов, организационно-экономических путей и стимулов, направленных на развитие отрасли.

Мировой опыт стран с развитым животноводством убедительно свидетельствует о том, что эффективность специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины в значительной степени зависит от правильного выбора породы мясного скота для разведения в конкретных природно-климатических условиях. У животных, неадаптированных к условиям среды, снижается резистентность, нарушается воспроизводительная функция, задерживается рост и снижается продуктивность. С учетом широкого разнообразия природно-климатических зон перспективными породами мясного скота для России следует считать калмыцкую, казахскую белоголовую, герефордскую, абердин-ангусскую, шаролезскую, лимузинскую, салерс и симментальскую (Еременко В.К. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности помесных бычков разных генотипов калмыцкой и симментальской пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1999. С. - 15-16).

Повышение эффективности производства говядины является одной из важных задач продовольственной программы. Она должна решаться комплексно, с учетом конкретных хозяйственных и экономических возможностей, а также более полной реализации генетического потенциала продуктивности молодняка и внедрением ресурсосберегающих технологий содержания и кормления животных.

Производство говядины в нашей стране на 97 % осуществляется за счет скота молочного и комбинированного направления продуктивности, что

является мало эффективным и при этом мясо имеет пониженное качество. Поэтому уже на ближайшие годы предусмотрено ускоренное развитие мясного скотоводства на основе разведения специализированных мясных пород скота. Эта задача актуальна и для Республики Татарстан, где в последние годы в ряде хозяйств создаются стада мясного скота (Кибкало Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / Л. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство.- 2008.- №4.- С.16-18).

Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровню продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам (Черекаев A.B. Мясное скотоводство России / A.B. Черекаев // Зоотехния. - 2000.- №11.- С. 2-6). Внимание при разведении современного типа мясного скота направлено на селекцию не только по продуктивности, но и по типу телосложения. К современному типу мясного скота предъявляются новые требования по увеличению высокорослости и повышению живой массы животных. В практике племенной работы широко используется оценка мясных животных по конституции и экстерьеру, основанная на существовании определенной связи между внешним строением животного и его хозяйственно-полезными признаками. Большое значение при отборе имеют те стати экстерьера, которые наиболее тесно связаны с основной продуктивностью (Амерханов, X. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / X. Амерханов, М. Егоров // Молочное и мясное скотоводство.- 2005.- №5.- С. 5-6).

Герефордская порода

Скот герефордской породы вывели в XVIII в. в английских графствах Герефорд, Оксфорд и Шропшир из коренных животных посредством кропотливой племенной работы. В начале XIX в. герефордов завезли в США, где в 1840 г. создали первое племенное стадо, а в 1846 г. издали племенную книгу. В 1881 г. была учреждена американская ассоциация герефордских коров,

которая успешно совершенствовала породу и, тем самым, способствовала ее распространению. В настоящее время поголовье герефордского скота самое большое в мире, его разводят на пяти материках и материковых островах. Герефорды выносливы, скороспелы, хорошо акклиматизируются, способны к длительным перегонам и пастбищному содержанию; и самое главное, они дают высококалорийное, тонковолокнистое мясо с равномерной прослойкой жира.

Масть породы - красная с белыми отметинами на голове, подгрудке, нижней части корпуса, конечностях и кисти хвоста; носо-губное зеркало розового тона. Туловище прямоугольной формы телосложения, широкое и длинное с короткими, мощными ногами; голова широкая с длинными рогами; шея толстая и короткая. Высотный промер коров показывает в среднем 125 см; глубина груди составляет 68-72 см и ширина груди - 48-50 см; косая длина достигает 158 см; холка, спина и поясница широкие; костяк тонкий; мускулатура хорошо развитая; кожа тонкая, эластичная.

Рождаются телочки с весом 25-28 кг, а бычки 28-34 кг. В 6 месяцев молодняк набирает до 180 кг, 8 месяцев до 230 кг, 14 месяцев масса телок составляет 300 кг, а бычков — 320 кг. В полтора года телки весят 400 кг, бычки около 450 кг. Зрелые коровы достигают живой массы в 500-600 кг., быки — 800900 кг.; иногда масса коров доходит до 750 кг., а быков — до 1200 кг. Среднесуточный прирост показывает 1000-1200 г, но встречался прирост массы до 2000 г, причем без чрезмерного ожирения. Убойный выход равен 60-70 %. Молочная продуктивность в среднем сводится к 1400 кг и 4% жира, но молоко оставляют молодняку (Заднепрянский И.П. Перспективы развития мясного рынка России в 2003 году/ И.П. Заднепрянский// Агромаркет,- 2003. №7. - С. 24-25).

В нашу страну герефордских коров экспортировали из Англии и Уругвая в 1928-1932 гг. для скрещивания с казахскими и калмыцкими животными. После 1947 г. завоз герефордов осуществляли из Англии, США и Канады. Зонами разведения породы считают европейскую часть России, Сибирь, Дальний Восток и южные регионы страны. Герефордская порода располагается

на втором месте среди других мясных пород крупного рогатого скота в России, ее удельный вес к 2005 г. составил 25,2 % или 36792 голов скота. По данным бонитировки за 2006 г. было зафиксировано уже 39786 голов.

Герефорды лучше приспособлены для пастьбы на естественных угодьях, особенно в горно-лесной местности. Наличие более толстой подкожной жировой клетчатки позволяет им легче переносить суровые зимние условия содержания. Вследствие этого в мясе герефордов по сравнению с лимузинами больше содержится межмускульного жира, т.е. менее выражена «мраморность». Порода среднеспелая и молодняк убойной кондиции достигает в возрасте 16-18 месяцев. Рекомендуется для скрещивания с бестужевским и симментальским скотом (Matthews W. America. Hereford Breed Journal / W. Matthews // 1984. - Vol. 12. - No 1. - P. 98-100; Дмитриев Н.Г. Герефордская порода / Н.Г. Дмитриев // Породы скота по странам мира. -JL: Колос, 1978.-С. 160-162; Browasca R.M. Beef cattlo enterprise management stratégies / R.M. Browasca // Diss. Abetr. Intern., 1975. - Vol. 35. - No 7. - P. 3119-3120).

В хозяйства Республики Татарстан герефордская порода скота была завезена в течение 2006-2008 годов из стран Австралия и Канада в количестве 2 тыс. 33 головы. Порода разводится в 5 хозяйствах, в т.ч. 2-х племрепродукторах «Велес» и «Слободское» (Ахметов И.В. Современное состояние селекционно-племенной работы в хозяйствах Республики Татарстан и пути ее улучшения / И.В. Ахметов, Н.И. Напольских, JI.P. Галимуллина // Казань: Центр инновационных технологий, 2012. — с. 142).

Лимузинская порода

Лимузинскую породу создали в французской провинции - Лимузин во второй половине XVIII в, усовершенствовав местный аквитанский скот рабочего типа. Официальное признание порода получила в 1856 году, с основанием племенной книги. В первой половине XX в появились линии и родственные группы в породе. По численности во Франции, лимузинские коровы находится на втором месте после шаролезских. Лимузинский скот

ориентирован на экстенсивное животноводство и круглогодичное содержание на пастбище с грубыми кормами. Эти животные характеризуются высокой интенсивностью роста и удивительным качеством мяса, имеющего непревзойденный вкус, нежную структуру и мраморность (Логинова З.В. Порода лимузин в Ленинградской области/ З.В. Логинова // Животноводство России. - 2001. - №6. - С. 14-17; Peyrand V. Ja racl limousine se transforte et sedivirsifi / V. Peyrand // Lelevabovin. -1989. An. 82. - P. 35-36, V. 38-40; Смирнов Д.A. Лимузины в 21 веке/ Д.А. Смирнов // Зоотехния. - 2004. - №11. -С. 29-32).

Масть лимузинов золотисто-красная или красно-бурая со светлыми оттенками на животе. Туловище хорошо развитое, равномерно обмускуленное с тонким костяком и правильно поставленными конечностями. Голова небольшая, широколобая, посаженная на короткую шею, ребра круглые, грудь глубокая. Телята рождаются с весом 36 - 40 кг. Молодняку присуща высокая выживаемость, поскольку отелы у коров проходят без осложнений в 98 %. На момент прекращения естественного вскармливания животные достигают массы тела 240-300 кг. Масса полновозрастных коров составляет от 550 до 700 кг, а быков 950-1100 кг, среднесуточный прирост массы — от 800 до 1300 г. Убойный выход у бычков в возрасте 15 месяцев — 58-60 % а, у взрослых особей — около 70%. Показатели молочной продуктивности довольно высоки — от 1200 до 1800 кг с жирностью молока 5% (Matray M. Production de genuses Boving Limousins/ M. Matray, D. Micol // 1982. - №74. - P. 49-53; Хамидуллин A.B. Использование лимузинов для скрещивания в Башкортостане/ A.B. Хамидуллин, В .А. Серебрякова // Зоотехния. - 2001. - №1. - С. 31-32).

У лимузинов хорошо развита задняя часть туловища, коровы имеют сравнительно высокую для мясного скота молочность (до 3 тыс. кг за лактацию), при высоком содержании жира и белка в молоке, мясо характеризуется хорошо выраженной «мраморностью» с низким содержанием межмускульного жира. Порода скороспелая и в связи с этим более требовательна к условиям содержания и кормления. При интенсивном

выращивании и откорме молодняк уже в 16 месяцев способен достигать живой массы 500 кг. Поэтому эту породу можно рекомендовать в первую очередь для разведения в зонах интенсивного земледелия, в которых имеются высокопродуктивные пастбища и достаточное количество кормов на стойловый период. Быков лимузинской породы можно использовать для промышленного скрещивания со всеми разводимыми в республике породами крупного рогатого скота (Заднепрянский И.П. Использование лимузинского скота в условиях промышленных технологий / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Зоотехния. 1999. -№5. - С. 21-23; Заднепрянский И.П. Прибыльное мясо можно получить только от специализированного скота/ И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов, В.И. Гудыменко, М.А. Гурнов // Агромаркет. 2003. - №7.- С. 2223; Амерханов X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития/ X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.-2004. №3. - С. 2-5).

В Республике Татарстан лимузинская порода представлена лишь в одном хозяйстве «Мартен» в количестве 395 голов, в т.ч. коров 190. Стадо этого хозяйства чистопородные животные, завезенные из Пермской и Тюменской областей (Ахметов И.В. Современное состояние селекционно-племенной работы в хозяйствах Республики Татарстан и пути ее улучшения / И.В. Ахметов, Н.И. Напольских, Л.Р. Галимуллина // Казань: Центр инновационных технологий, 2012. - с. 142).

Симментальская порода

Симментальская порода является наиболее типичным представителем горного скота мясо-молочного направления, по краниологическим признакам она относится к типу лобастого скота. Родина этой породы — Швейцария, где симменталы распространены главным образом в части, прилегающей к Франции. Из общего поголовья крупного рогатого скота в Швейцарии на долю животных симментальской породы приходится около 60% (Гугля В.Г. Совершенствование симментальского скота в Новосибирской области /

В .Г. Гугля, В .И. Губер, А.И. Рыков // Зоотехния. - №5.-2001.-С. 6-7; Choroszy В. Hodowla bydla razy Simmentalskiej w Polsce I w Europe historia I perspektywy / B. Choroszy, Z. Choroszy // Biul. Inform. Inst. Zootechn. - Krakow, 1998. - №3. S. 5-11; Гудыменко В. Помеси превзошли лимузинов/ В. Гудыменко, И. Заднепрянский, П. Афанасьев, Виталий Гудыменко // Животноводство России. - 2004. - №8. - С. 14-15; Сулейманов М. Экономические аспекты ценовых отношений в мясном скотоводстве/ М. Сулейманов, И. Шаврин //Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - №6. - С. 32-34; Тюлебаев С. Мясные симменталы на Южном Урале/ С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. №6. -2003. - С. 49-50).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Камалдинов, Ильнур Наилевич, 2014 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ажмуладинов, Е.А. Повышение эффективности производства говядины / Е.А. Ажмуладинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин. - Оренбург, 2000. -С. 273.

2. Азаров, Г.С. Основы организации и технологии мясного скотоводства / Г.С. Азаров // В кн.: Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. - М., 1968. — с. 64

3. Амерханов, X. Основы развития мясного скотоводства за рубежом / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. — №7. - С. 12-13.

4. Амерханов, X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития/ X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.-2004. №3. - С. 2-5.

5. Амерханов, X. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / X. Амерханов, М. Егоров // Молочное и мясное скотоводство.- 2005.- №5.-С. 5-6.

6. Амерханов, Х.А. Информационно-аналитическая система в мясном скотоводстве России.-М.: Издательство «Вестник АСМБ», 2003. - с. 331

7. Амерханов, Х.А. Откорм крупного рогатого скота -важнейший фактор интенсификации производства мяса/ Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин // Зоотехния. 1999. -№12. -, С. 2-5.

8. Амерханов, Х.А. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства/ Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния. -2000.-№11.-С. 6-9.

9. Амерханов, Х.А. Теория и практика мясного скотоводства / Х.А. Амерханов //М.; 2004. с. 320

10.Амерханов, Х.А., Левантин Д.М. Откорм крупного рогатого скота — Важнейший фактор интенсификации производства мяса // Зоотехния. 1999.-№12. -с. 2-6.

11.Амерханов, Х.А., Левантин Д.М., Дунин И.М. Племенная база мясных пород — основа мясного скотоводства // Зоотехния — 2000. -№11. с. 7-10.

12. Апраксина, С.К. Новости из журнала «Мясные технологии»/ С.К. Апраксина // Мясные технологии. 2005. - №2. - с. 26.

13. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской голштино-фризской пород скота и их помесей // Автореф. дисс ... канд. биол. наук.-Казань, 1996.- 24 с.

14.Ахметов, И.В. Современное состояние селекционно-племенной работы в хозяйствах Республики Татарстан и пути ее улучшения / И.В. Ахметов, Н.И. Напольских, Л.Р. Галимуллина // Казань: Центр инновационных технологий, 2012. - с. 142.

15.Багрий, Б. Мясное скотоводство Италии / Б. Багрий// Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №8. - С. 15-16.

16.Багрий, Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк // Колос. - 1979. - с. 272.

17. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело. - М.: Колос, 1983. - с.414

18. Бахарев, В.А. Адаптация и хозяйственно-биологические особенности лимузинского и салерского скота в сравнении с герефордами сибирского типа в условиях лесостепи Северного Зауралья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Новосибирск: 2005.

19. Башаева, Д.В. Термоустойчивость коровьего молока, ее генетическая и паратипическая изменчивость // Автореф. дисс... канд. биол. наук. — Казань, 2010.- с.22

20.Бегучсв, А. Селекционная программа племенной работы / А. Бегучсв, М. Дедов // -Животноводство.- 1981.- №2.- С. 19-22.

21.Безгин, В.И. Повышение эффективности скотоводства / В.И. Безгин, В.И. Сиротинин //.-Красноярск, 2000.- с. 170

22. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность скота рахных пород в степной зоне/ Г.И. Бельков, Р.Х. Суербаев // Зоотехния. 2003. - №10. - С. 23-24.

23.Боев, М.М. Селекция симментальского скота по молочной продуктивности / М.М. Боев, Э.И. Бибикова, Н.С. Колышкина // Агропромиздат. - 1987. -с. 174.

24. Гамарник, Н.Г. Биотехнологические основы создания и развития отрасли мясного скотоводства Северного Зауралья / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, A.A. Горохов, В.Г. Тулупов, A.C. Моторин. Новосибирск,

2000. - с. 224

25. Гамарник Н.Г. и др! Заводской тип герефордов "Сонский'У/Зоотехния,-

2001.-№1.-С. 6-8.

26. Гамарник, Н.Г., Солошенко В.А., Шевелева О.М., Тулупов В.Н., Васильев В.Н., Золотарев П.Т. Мясное скотоводство Северного Зауралья: состояние и перспективы развития / Н.Г. Гамарник, В.А. Солошенко, О.М. Шевелева, В.Н. Тулупов, В.Н. Васильев, П.Т. Золотарев //. Новосибирск, 2004. -с. 248

27.Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. / К.К. Горбатова // Санкт-Петербург, ГИОРД, 2004. - с. 312

28.Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К.К. Горбатова // СПб. - ГИОРД. - 2004. - с. 352.

29.Гроклод, Ф. Полиморфизм белков молока; некоторые биохимические и генетические аспекты / Ф. Гроклод // Материалы 16-й Международ, конф. по группам крови и биохим. полиморфизму животных. - Л., 1979.-Т.1.-С.55-93.

30. Губер, В.И. Мясная продуктивность бычков симментальской породы разных генотипов: Автореф. дис.. канд. с.-х. наук. Новосибирск, 2000. - с. 19

31.Гугля, В.Г. Совершенствование симментальского скота в Новосибирской области/ В.Г. Гугля, В.И. Губер, А.И. Рыков // Зоотехния. -№5.-2001.-С. 6-7.

32. Гудыменко, В. Помеси превзошли лимузинов/ В. Гудыменко, И. Заднепрянский, П. Афанасьев, В. Гудыменко //Животноводство России. 2004.-№8.-С. 14-15.

33. Гуткин, С.С. Интенсификация производства в мясном скотоводстве/ С.С. Гуткин // Зоотехния. 2000. - №1. - С. 27-29.

34. Данкверт, С. А., Романенко Г. А., Эрнст JI. К. и др. Концепция прогноз развития животноводства России до 2010 года / С. А. Данкверт, Г. А. Романенко, JI. К. Эрнст и др. М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2002. -с.136

35. Данкверт, С.Т. Производство и мировой рынок мяса в начале / С.Т. Данкверт, И.М. Дунин // XXI века. М., 2002. - 111 с.

36. Дмитриев, Н.Г. Герефордская порода / Н.Г. Дмитриев // Породы скота по странам мира. -JL: Колос, 1978.-С. 160-162.

37. Дунин, И. Краткий обзор результатов бонитировки мясного скота в России/ И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №7. - С. 25-27.

38.Дьяченко, П.Ф. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Изд. "Пищевая промышленность", 1974. - с.447

39. Еременко, В.К. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности помесных бычков разных генотипов калмыцкой и симментальской пород: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1999. - с. 23

40. Ермилов, А. Проблема развития племенной базы мясного скотоводства/ А. Ермилов, А. Волынцев // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №2. -С. 24-25.

41. Заверюха, А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства/А.Х. Заверюха //Зоотехния. -1999. №5. - С. 2-6.

42. Заднепрянский, И. Использование лимузинского скота в скрещивании на Белгородчине/ И. Заднепрянский, В. Гудыменко // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №7. - С. 10-13.

43. Заднепрянский, И. Мясное скотоводство Белгородчины/ И. Заднепрянский // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №5. - С. 13-17.

44. Заднепрянский, И.П. Использование лимузинского скота в условиях промышленных технологий/ И.П. Заднепрянский, В. А. Швынденков // Зоотехния. 1999. -№5. - С. 21-23.

45. Заднепрянский, И.П. Перспективы развития мясного рынка России в 2003 году/ И.П. Заднепрянский// Агромаркет,- 2003. №7. - С. 24-25.

46. Заднепрянский, И.П. Прибыльное мясо можно получить только от специализированного скота/ И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов, В.И. Гудыменко, М.А. Гурнов // Агромаркет. 2003. - №7.- С. 22-23.

47. Заикин, А. Нагул Резерв повышения и улучшения качества говядины/ А. Заикин, Н. Бурыка // Молочное и мясное скотоводство. - 2001.- №6. С. 1516.

48. Закирова, Г.М. Белковый состав и технологические свойства молока у помесных коров холмогорская х голштинская разного генотипа // Автореф. дисс ... канд. биол. наук: 02.06.02 / Г.М. Закирова. Казань, 2002. - с.20

49. Захаров, Н.Б. Качество мяса КРС Западной Сибири / Н.Б. Захаров // Сиб. вестн. с.-х. науки. 2002. - №3-4. - С.65-69.-Рус.; рез. англ.

50. Зверева, Т.Разводить ли мясной скот в черноземной зоне?/ Т. Зверева // Животноводство России. 2000. - №12. - С. 32-33.

51.3еленков, П.И. Концепция решения производственных и научно-технических проблем мясного скотоводства / РАСХН. ВНИИМС. М.: Изд-во Вестник РАСХН, 2003. - С. 81-90.

52.3еленов, Г.Н. Скрещивание как метод ускорения формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий / Г.Н. Зеленов // Монография. -Ульяновск. ГСХА, 2006. - с. 282.

53.3елепухин, А. Влияние технологий содержания на мясную продуктивность бычков/ А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. 2001.-№3.-С. 12-13.

54. Зелепухин, А. Племенные ресурсы мясного скотоводства в России/ А. Зелепухин, Ф. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство. -2003.-№6.-С. 26-31.

55. Зелепухин, А.Г. Значение племенной базы в мясном скотоводстве России //

A.Г. Зелепухин, Ф.Г. Каюмов / РАСХН. ВНИИМС. М.: Изд-во Вестник РАСХН, 2003. - С. 254-284.

56.3елепухин, А.Г. Научные и практические основы повышения эффективности производства говядины: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. -Оренбург, 2001.-с.45

57. Зелепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России/ А.Г. Зелепухин // Зоотехния. 2000. - №1. - С. 20-22.

58. Зимняков, В. Качество говядины основной фактор развития скотоводства/

B. Зимняков, И. Сергеева, А. Сергеев// Молочное и мясное скотоводство. -2004.-№2.-С. 6-7.

59. Золотарев, П.Т. Госплемзавод «Садовское» крупнейший в Сибири репродуктор герефордского скота / Журнал Торгпред. - 2003. - № 2. - С. 2021.

60.Исламов, Р.Р. Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят // Автореф. дисс ... канд. биол. Наук -Казань, 2007.-23 с.

61.Исламова, С.Г. Селекция крупного рогатого скота различных генотипов по молекулярно-генетическим и иммунобиологическим показателям /

C.Г. Исламова // Автореферат. - Уфа. — 2004. — С. 39.

62. Калашников, В. Мясное скотоводство в России/ В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №6. -С. 11-18.

63. Калашников, В. Мясное скотоводство и пути его развития в России/ В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. -2004.-№6.-С.

64. Калашников, В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения/ В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №1. - С. 2-4.

65. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России/ В. Калашников, X. Амерханов //Молочное и мясное скотоводство. -2005. №6. - С. 3-7.

66. Калашников, В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России // Вестник мясного скотоводства: Мат. Всерос. науч.-практ. конф. Оренбург, 2002. - С. 19-24.

67. Калашников, В.В. Состояние и проблемы мясного скотоводства в России /

B.В. Калашников, В.И. Левахин // Вестник мясного скотоводства: Мат. междунар. науч.-практ. конф./ РАСХН. ВНИИМС. М.: Изд-во Вестник РАСХН, 2003. - С. 3-13.

68. Кальнаус, В.И. Пути увеличения производства говядины в условиях севера республики Казахстан на основе межпородного скрещивания мясных пород скота: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-Троицк,2000.-22 с.

69. Каюмов, Ф. Экономические аспекты развития мясного скотоводства/ Ф. Каюмов, М. Сулейманов // Молочное и мясное скотоводство. -2005. №6. -

C. 7-9.

70.Кибкало, Л. Актуальность развития мясного скотоводства в Центральном Черноземье / Л. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство.- 2008.- №4.-С.16-18.

71. Кибкало, Л. Совершенствование технологий производства говядины /Л. Кибкало, Л. Галкина // Молочное и мясное скотоводство. -1998. №5. - С. 1213.

72. Кибкало, Л.И. Межпородное скрещивание в скотоводстве. Курск: издательство КГСХА, 2004. с. 384.

73 .Колесник, H.H. Иммуно-генетические системы в селекции животных / H.H. Колесник, В.И. Сокол // Издательство «Урожай» Киев. — 1972. -с. 120.

74. Косилов, В. Особенности формирования мясной продуктивности симменталов/ В. Косилов, Н. Скибин, В. Сенцов, А. Буравов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №3. - С. 22-23.

75. Косилов, В.И. Создание мясных стад в Предуралье/ В.И. Косилов, В.А. Швынденков, А.Г. Бухарметов //Зоотехния. 2001. - №9. - С. 5-7.

76. Кофанов, А.И. Рост чистопородного и помесного симментальского молодняка/ А.И. Кофанов // Зоотехния. 2006. - №2. - С. 8-9.

77. Крюков, В.А. Совершенствование симменталов в СПК «Фатневский»/ В.А. Крюков, А.В. Шендаков, В.М. Николина // Зоотехния. -2004.-№6.-С. 11.

78. Кусакин, И. Альтернативы мясному скотоводству нет/ И. Кусакин //Животноводство России. 2004. - №10. - С. 6-7.

79. Ламонов, С.А. Симменталы, улучшенные голштинами, в условиях молочного комплекса/ С.А. Ламонов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния. -2003.-№1.-С. 11-13.

80. Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне/ Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиленец, В. Кургузкин, И. Стребков, А. Черник // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №7. - С. 2-4.

81. Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России/ Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - №3. - С. 24-26.

82. Логинов, В. Перспективы развития и регулирования рынка говядины/ В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №1. - С. 2-4.

83. Логинова, З.В. Порода лимузин в Ленинградской области/ З.В. Логинова // Животноводство России. 2001. - №6. - С. 14-17.

84. Лукичева, Е.А. Производство говядины с использованием мясных пород скота/ Е.А. Лукичева // Сельскохозяйственные вести. 2005. -№2. - С. 33-34.

85. Мазуров, Н.В. Промышленное скрещивание с новыми типами мясного скота в Калужской области/ Н.В. Мазуров // Достижения науки и техники. 2004.-№12.-С. 16-17.

86. Мазуровский, JI.3. Особенности селекции в мясном скотоводстве/ JI.3. Мазуровский / Зоотехния. 1998. - №2. - С. 2-4.

87.Маркушин, А.П. Сроки использования сельскохозяйственных животных/ А.П. Маркушин. М., «Колос», 1974.

88.Маурер, Г. Диск-электрофорез: Теория практика электрофореза полиакриламидном геле. // Пер. с нем. М.: Мир, -1971. с.247

89. Машуров, A.M. Генетические маркеры в селекции животных / А.М. Машуров // Наука. - 1980. — с. 315.

90. Меркурьева ДК. Генетические основы селекции в животноводстве / Е.К. Меркурьева. - Москва, Колос. - 1977. - с.239

91.Мещеряков, B.C. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Юге Западной Сибири/ B.C. Мещеряков //Достижения науки и техники -2003. №5. - С. 24-25.

92. Мещеряков, B.C. Убойные и мясные качества пород крупного рогатого скота при производстве говядины на Алтае/ B.C. Мещеряков, Т.Н. Землянухина // Достижения науки и техники. 2003. - №6. -С. 31-32.

93.Митюков, A.C. Создание отрасли мясного скотоводства -основа увеличения производства говядины в Северо-Западном регионе РФ/ A.C. Митюков //Достижения науки и техники. -2003 №8. - С. 20-21.

94. Мушаров, В.Н. Новые цены на мясной скот стимулируют производство говядины / В.Н. Мушаров, Д.Т. Винничук, Ю.В. Афонин //Зоотехния.-1991.-№6.-С.65-68.

95.Мысик, А.Т. Развитие животноводства на современном этапе/ А.Т. Мысик // Зоотехния. 2006. - №1. - С. 2-10.

96.Немцов, A.A. Симментальский скот в Башкортостане/ A.A. Немцов, И.Х. Ситдиков // Зоотехния. 2004. - №7. - С. 5-7.

97.Нуртдинов, М.Г. Перспективы развития мясного скотоводства в Республике Татарстан / М.Г. Нуртдинов, И.Б. Салахов, P.A. Хаертдинов, М.Г. Нургалиев // Нива Татарстан. - 2001. - №5. - С. 12-13.

98. Огуй, В.Г. Производство говядины с выращиванием телят на подсосе / В .Г. Огуй, Н.В. Мякушко, М.Я. Прытков // Зоотехния. 2000. - № 11. - с. 2627.

99.Паничев, М. Опыт хозяйств Ивановской области по содержанию лимузинов/ М. Паничев, М. Чернов, А. Осин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. -№5. - С. 14-16.

100. Прахов, JI. Когда отрасль рентабельна/ JI. Прахов // Животноводство России. -2002. - №2. - С. 14-15.

101. Рой, Д.Х.Б. Выращивание телят / Д.Х.Б. Рой // Пер. с англ. Г.Н. Жидкоблиновой, Д.В. Карликова.-М.: Колос, 1982 - с. 470.

102. Романенко, Г.А., Эрнст JI.K., Черекаев A.B. и др. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года. М., 2002. - с. 136.

103. Рыков, А.И. Разведение скота симментальской мясной породы разных поколений и генотипов/ А.И. Рыков, В.Ф. Петров // Достижения науки и техники. 2002. - №12. - С. 18-20.

104. Сайфутдинов, К.Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологические свойства молока коров: Автореф. дисс. ...канд. биол. наук. - Казань. - 1998. с.21

105. Свиридова, Т. Влияние кормления на мясную продуктивность симменталов/ Т. Свиридова, X. Дусаева// Молочное и мясное скотоводство. -1998. -№1.-С. 2-4.

106. Сельцов, В.И. Задачи племенной работы с симменталами / В.И. Сельцов, ДА. Кожухов // Зоотехния. 2001. - №8. - С. 2-5.

107. Сельцов, В.И Задачи племенной работы с симменталами / В.И. Сельцов // 2002.-№3.-С. 12-15.

108. Сельцов, В.И. Совершенствование симментальской породы методом возвратного скрещивания/ В.И. Сельцов, Д.А. Кожухов // Зоотехния. 2005. -№8. - С. 2-5

109. Смирнов, А.О. Мясное скотоводство и рынок мясопродуктов в России / А.О. Смирнов// Аграрная наука. 1997. - № 2. - С. 36-37.

110. Смирнов, Д.А. Лимузины в 21 веке/ Д.А. Смирнов // Зоотехния. 2004. -№11.-С. 29-32.

111. Смирнов, Д.А. Создание симменталов мясного типа/ Д.А. Смирнов, И.И. Насыбуллин // Зоотехния. 2002. - №11..- С. 5-8.

112. Смирнов, Д.А. Центр по разведению мясного скота в Польше/ Д.А. Смирнов // Зоотехния. 2002. - №5. - С. 31-32.

113. Сороко, О. Что влияет на качество мяса и мясопродуктов?/ О. Сороко, Д. Кольга// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №4. - С. 14-16.

114. Стрекозов, Н. Симменталы порода 21 века/ Н. Стрекозов // Животноводство России. - 2002. - №4. - С. 14-15.

115. Сулейманов, М. Экономические аспекты ценовых отношений в мясном скотоводстве/ М. Сулейманов, И. Шаврин //Молочное и мясное скотоводство 2003. - №6. - С. 32-34.

116. Тараненко, А.Г. Регуляция молокообразования. - Л.: Агропромиздат. Ленинград, отд-ние. - 1987. - с.237

117. Тараненко, А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности. - М.: Россельхозиздат, 1986. - с.204

118. Тепел, А Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность. -1979. - С. 159-206.

119. Тюлебаев, С. Мясные симменталы на Южном Урале/ С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. №6. -2003. - С. 49-50.

120. Тюлебаев, С. Создание внутрипородного типа мясных симменталов/ С. Тюлебаев, М. Кадышева // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №6. -С. 21-23.

121. Хаертдинов, P.A. Белки молока / Р.А.Хаертдинов, М.П. Афанасьев, Р.Р.Хаертдинов // Казань: Изд. «Идель-пресс». - 2009. - с. 256.

122. Хаертдинов, P.A. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле. М., 1989.

123. Хаертдинов, P.A. Селекция на повышение белковости и улучшение технологических свойств молока/ P.A. Хаертдинов, А.М. Гатауллин //. -Казань, 2000. - 132с.

124. Хамидуллин, A.B. Использование лимузинов для скрещивания в Башкортостане/ A.B. Хамидуллин, В.А. Серебрякова // Зоотехния. 2001. -№1.-С. 31-32.

125. Чамуха, М.Д., Справочник сибирского животновода. / Под. ред. М.Д. Чамухи, A.C. Донченко. РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. -Новосибирск, 2000. - 220 с.

126. Черекаев, A.B. Как развивать мясное скотоводство/ A.B. Черекаев // Зоотехния. 1998. - №9. - С. 2-6.

127. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство России / A.B. Черекаев // зоотехния 2000.-Ш1.-С. 2-6.

128. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технология / A.B. Черекаев, Ш.К. Шакиров, H.H. Хазипов, [и др.] // издательство «Фэн» Академии наук РТ. 2009.-192 с.

129. Черекаев, A.B. Пути развития мясного скотоводства России // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 2-4.

130. Швынденков, В. Как создавалось стадо лимузинов в «Ново-Раевском»/ В. Швынденков // Животноводство России. 2001,- №1. - С. 6-7.

131. Швынденков, В. Эффективность лимузинов при чистопородном разведении и скрещивании с симменталами в Башкортостане/ В. Швынденков, И. Заднепрянский, В. Косилов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №2. С. 11-13.

132. Шевхужев, А.Ф. Использование в скрещивании бычков шаролезской и лимузинской пород в Карачаево-Черкессии/ А.Ф. Шевхужев, JI.A. Шевхужева // Зоотехния. 2000. - №5. - С. 7-10.

133. Шевхужев, А.Ф. Резервы создания стад мясного скота / А.Ф. Шевхужев // Зоотехния. 1994.-№7.-С. 23-24.

134. Шилов, А.И. Продуктивные качества улучшенных симменталов/ А.И. Шилов //Зоотехния. 2001. - №10. - С. 8-10.

135. Якушин, Г.М. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской породы и лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме на промышленном комплексе / Г.М. Якушин // Автореферат. - Санкт-Петербург. - 2003. - с.22.

136. Aschaffenburg, R. Genetic variants of milk proteins: their breed distribution / R. Aschaffenburg, // J. Dairy. Res. - 1968. V.35 P.447-460.

137. Baranyi M. Genetic Polymorphism of Milk Protein in Hungarian Spotted and Hungarian Grey Cattle: A Possible New Genetic Variants of P-lactoglobulin / M. Baranyi, Z.S. Bosze, J. Buchberger, LKrause // J. Dairy Sci.- 1993.-№. 76.-P. 630-636.

138. Barroso, A. Detection of Bovine kappa-casein variants А, В, С and E by means of polymerase chain reaction-single strand conformation polymorphism(PCR-SSCP) / A. Barroso, S. Dunner, J. Canon // J. Anim. Sci. 1998. V. 76. №. 6. P. 1535-1538.

139. Bech, A. M. Milk protein polymorphism in Danish dairy cattle and the influence of genetic variants on milk yield / A. M. Bech, K. R. Rristiansen // J. Dairy Research.-1990.-V. 57.-P.53-62.

140. Bonyshek, L.L. Relationship between Hereford cowr weight and progeny performance/ L.L. Bonyshek, N.J. Marlowo //. J. Anim. Sci., 1973, Vol. 37, No.2, p. 406-409.

141. Bringe, N.A. Forces involved in the enzimatic and acidic coagulation of casein micelles / N.A. Bringe, J.E. Kissela // Development in Food Proteins. - 5 -London, Appl. Sc. Publish., - 1987. - P.159-173.

142. Browasca, R.M. Beef cattlo enterprise management strategies / R.M.Browasca // Diss. Abetr. Intern., 1975, Vol. 35, No 7., p. 3119-3120.

143. Chiba, H. Yoshikawa M. Opioid antagonist peptides derived from к-casein / H. Chiba, F. Tani // J. Dairy Res. - 1989. V.56. - P.363-366.

144. Choroszy, B. Hodowla bydla razy Simmentalskiej w Polsce I w Europe historia I perspektywy / B. Choroszy, Z. Choroszy // Biul. Inform. Inst. Zootechn. - Krakow, 1998. - №3(218). S. 5-11.

145. Christensen, S. In Sweden the Emphasis is on Hereford Performance / S Christensen // 1981. Vol. 72, No 3, p. 698.

146. Cilleaspie, R.P. A comparison of two methods of selection in beef cattle / R.P. Cilleaspie //. -Diss. Abstr. Intern., 1971, Vol. 33, No 1, p. 381-382.

147. Collins, J.C. The effects of crossbreeding on reproduction, growth and carcass characteristics of beef cattle / J.C. Collins // Diss. Abstr. Intern., 1974, Vol. 34, No 11, p. 5266.

148. Damiani, G. RFLP analysis of the K-casein locus in cattle / G. Damiani, L. Ferreti, G. Rognoni, V. Sgaramella // Anim. Genet. - 1990. - V.21. - P.107-114.

149. Everal, J.H. Hereford cattle of Britain / J.H. Everal // London, 1963.

150. Farrel, M. Biological significance of milk protein polymorphism / M. Farrel, P. Thompson // Dairy Sci. - 1971. - V.54. - P.1219-1228.

151. Fiat, A. Caseins of various origins and biologically active casein peptides: and oligosacharides: structural and physiological aspects / A. Fiat, P. Jolles // Mol. Biochem. - 1989. V.87. - P.5-30.

152. Frank, G. On the primary structure of P-Lg / G. Frank, G. Braunitzer // Hoppe -Seyler's L.Physiol. Chem. - 1967.-P.348.

153. Gillespie, R.P. A comparisen of two methods of selection in beef cattle/ R. Gillespie //. -Diss. Abstr. Intern, 1971, Vol. 33, No 1, P. 381-382.

154. Gottschalk, A. Biosynthesis of glicoproteins and its relationship to heterogeneity / A. Gottschalk // Nature. - 1969. - V.222. - No 5192. - P.452-458.

155. Gravert, H.O. The relevance of K-casein for genetic differences in cheese-making properties / H.O. Gravert, H. Schulte-Coerno K. Oloffs //Swiss Federal Institute of Tech.-Switzerland, 1991.

156. Grones, M.L. TS - A2, TS - D, R - and S - caseins: their isolation, composition and relationship to the p - and y - casein polymorph A2 and B / M.L. Grones, W.G. Gordon, E.B. Kalan, S.B. Jones // J. Dairy Sci. - 1973. - V.56. - P.558-568.

157. Grosclaude, F. et al. Polymorphisme des lactoproteines de bovines Népalais / F. Grosclaude, M.F. Mahe, J.C Mercier // 1. Mise en evidence, chez le Yak, et caracterisation biochimique daux nouveaux variants: P-lactoglobuline D Yak et caseine asi E // Ann. Genet. Sel. Anim. - 1976. - V.8. - P.461-479.

158. Grosclaude, F. Localisation des substitutions d'acides amines différenciant les variants A er B de la caseeine k bovine / F. Grosclaude [et al.] // Ann. Genet. Sel. Anim.-1972.-№ 4.-P. 515-521.

159. Grosclaude, F. Polymorphisme de la caseine as2 bovins: etroite lisison du locus as2-Cn avec les loci asj-Cn, p et K-Cn; mise en evidence d"une deletion dans le variant as2-Cn D / F. Grosclaude, P. Joudrier, M.F. Mahe // Ann. Genet. Sel. Anim. - 1978. - No 8. - P.481-191.

160. Hill, C. Heterosis in beef cow performance / C. Hill // Diss. Abstr. Intern., 1972, Vol. 33, No 3, p. 971.

161. Hill, R.J. The major genetic variant macropeptides of K-casein. A comparison of their amino acid contents and trytic peptides / R.J. Hill, M.A. Naughton, R.G. Wake // Biophys. Acta. - 1970. V.200. - P.267-274.

162. Jakob, E. Genetic polymorphism of milk proteins / E. Jakob // Mlejelarstvo/ -1994. - N.44. - P.197-217.

163. Jenni, E. Tschetec rouge du Simmentaler Mauntien et promotion de la race pure / E. Jenni// La terra romande. 1980. - №14. - S. 27-30.

164. Jenni, E. Zuchtziel und Zuchtprogramm des Simmentaler fleckviehs / E. Jenni / Mitt. Schwiez. Fleckviehzuchtverb. 1979. - №2. - S. 3549.

165. Kaminski S. Use of the results of DNA restriction fragment lenght polymorphism analysis to determine the K-casein genotype in bulls. Prace i Materialy Zootechniczne, Zeszyt Specjalny.- 1994.- No. 3, P.99-101.

166. Kester, W. Crossbreeding for profit / W. Kester // Beef. 1981. - Vol. 17. - № 3/ - P. 72-78.

167. L'industria del Latte.- 1982.- № 22.- P. 9-12; Liberatori J. Piedmontese cow milk: protein composition and clotting aptitude evaluation / J. Liberatori, C. Tambone, A.V. Finzi, P. Bolla, A. Caroli, M.G. Bardin // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat.- 1990.-Vol. 1.-P. 61

168. Lasley, J.F. Growth traits in straighthred and reciprocally crossed Angus, Hereford and Charolais steers / J.F. Lasley // J. Anim. Sch, 1973, Vol. 36, p. 1044.

169. Levesiel, H. Identification of the two common alleles of the bovine k-casein locus by the RFLP technique, using the enzyme Hindlll / H. Levesiel, L. Metenier // Genet. Sei. Evol.-1988.-V.20.-№2.-P.247-253.

170. Mariani P. La costistenza del coagulo in latti caratterizzati dalle varianti A e B della beta-lattoglobulina / P. Mariani, D. Morini, G.B. Castagnetti, G. Losi // L'industria del Latte.- 1982.- № 22.- P. 9-12

171. Matray, M. Production de genuses Boving Limousins/ M. Matray, D. Micol. 1982.-№74.-P. 49-53.

172. Matthews ,W. America. Hereford Breed Journal / W. Matthews // 1984, Vol. 12, No 1, p. 98-100.

173. Mc Kenzie, H.A. Milk proteins // Chem. Mollicular Biology. - Acad. Press, New York - London, 1971. - №2. - P.257.

174. Mc Lean, D.M. Effect of milk protein genetic variants on milk yield and composition / D.M. Mc Lean, E.R. Graham, R.W. Ponzoni // J. Dairy Res. -1984,- №51. - P.531-546.

175. Mercier, J.C. Structure primaire de la caseine asi bovine / J.C.Mercier, F. Grosclaude, B. Ribadeau-Dumas // Sequence Complete. Eur. J. Biochem. -1971. - V.23. P.41-45.

176. Ng-Kwai-Hang, K.F. Rapid separation and quantification of major caseins and whey proteins of bovine milk by Polyacrylamide gel electrophoresis /

K.F. Ng-Kwai-Hang, E.M. Kroeker // J. Dairy Sei. - 1984. - V.67. - No 12. -P.3052-3056.

177. Oltejen, J.W. Development of dynamemic model of beef cattle growth and composition / J. W. Oltejen, A.C. Bywater // J. Anim. Sei. 1986. -V. 62, - №1. - P. 86-97.

178. Palmer A. The preparation of crystalline globulin from the albumin fraction of cow's milk // J. Biol. Chem. - 1934. - V.104. - P359.

179. Parnell-Clunies E. Heat-induced changes in milk processed dy vat and continuous heating systems / E. Parnell-Clunies Kakuda, D. Irvine // J. Dairy Sei.- 1988.- №71.-P. 1472-1483.

180. Peterson, R.F. Detection of new types of ß-casein by Polyacrylamide gel electrophoresis at acid pH: A proposed nomenclature / R.F. Peterson, F.C. Kopfler // Biochem. And Biophis. Res. Commun. - 1966. - V.22. - No 4. - P.388-392.

181. Peyrand, V. Ja racl limousine se transforte et sedivirsifi / V. Peyrand // Lelevabovin. -1989. An. 82. - P. 35-36, 38-40.

182. Pinder, S.J. Analysis of polymorphism in the bovine caseine genes by use of the polymerase chain reaction / S. J. Pinder [et al.] // Animal Genetics. - 1991.-V.22.-P. 11-20.

183. Rampilli, M. Relazioni tra genotipi lattoproteici, composizione del latte nel corso della lattazione / M. Rampilli, A. Caroli, P. Bolla, G. Pirlo // Sei. Tecnica Lattiero-Casearia. - 1988. - V.39. - №4. - P.262-279.

184. Reimerdes, E.H. Die quantitative Bestimmug der genetischen Varianten von ß-lactoglobulin in Milch / E.H. Reimerdes, H.A. Mehrens // Milchwissenschaft. -1978. - M.33. - H.6. - S.345-348.

185. Richardson, F. et. al. Weaning age of angus heifer calves as factor in flueneing calf and cow performance animal / F. Richardson // Jje, 1978.- V.47.- N1.- P. 6-14

186. Ron, M. Effect of sire's milk protein genotype on daughter performance for production traits of Israel Holsteins/ M. Ron, N. Tzur, E. Ezza, J.I. Weiler // ISAG Conf. Inter. - 1992.

187. Sadler, A.M. Acid production and curd toughness in milks of different asi-csein types / A.M. Sadler, C.A. Kiddy, R.E. Mc Gann, W.A. Mattingly // J. Dairy Sci. - 1968. - V.51. - P.28-30.

188. Samarzija, D. Polymorphism of milk protein in cheese production / D. Samarzija, J. Lukac-Havranek, L. Curik, N. Antunac // Mluekarstvo. - 1992. 41. - P.319-327.

189. Sawyer W.H. Complecs between P-lactoglobulin and K-casein. A review / W.H. Sawyer// J. Dairy Sci.- 1969.-№. 52.-P. 1347-1353.

190. Seibert, B. Detection of a new k-casein variant in cow's milk / B. Seibert, G. Erhardt, B. Senft // Animal Genetics. - 1987.- V.18. - P.269-272.

191. Soules, C.F. Nutrition of the beef breeding cow / C.F. Soules, J. Stevenson // Jn.: Proc. Puarura Farmers Conf. Hamilton, 1976. - N.5. - P. 45-48.

192. Steffan, C.A. Performance of cross amond Hereford, Angus and Sim-mental cffctle with different leveus of Simmental Breeding. Heitor postweagning growth and cariy reproductive treits / C.A. Steffan // J. Anim. Sci. 1985. - № 5. - 66 Vol.

193. Tervala H.L. Factors affecting renneting properties of milk / H.L. Tervala, V. Antila, J. Syvajarvi //Meijeritieteellinen Aikakauskiija.- 1985.-№ 43.-P. 16-25.

194. Tong, P.S. Effect of genetic variants of milk proteins on the yield of Cheddar cheese /P.S. Tong, N.Y. Farkye, J.F. Medrano // Brussels , Belgium; Inter. Dairy Federat. - 1994. - P. 179-187.

195. Torrest, R. Handling Simmental / R. Torrest // Calves. Cattlemen, 1981. - V. 44, № 9. p. 44.48.

196. Vegarud, R. et al. Genetic variants of the influence on quality of milk and cultured milk protein / R. Vegarud, P. Alestrom, B.O. Henriksen // Inter. Dairy Cong.-Montreal, 1990, V.l - P.91.

197. Walawski, K. Beta-lactoglobulin and kappa-casein polymorphism in relation to production traits and technological properties of milk in the herd of Polish Black and - White cows / K. Walawski, G. Sowinski, U.Czarnik, T. Zabolewicz // Genet. Pol.-1994.-V.35.-P.93-108.

198. Waugh, D. The interactions of asp, K-casein in micelle formation / D. Waugh // Disc. Faraday Soc. - 1958. - V.25. - P. 186.

199. Webeter, H.W. Factors influencing calving difficulty in beef cattle/ H.W. Webeter //. -Diss. Abstr. Intern., 1977, Vol. 37, No 7, p. 3171-3151.

200. Whitwan, R. Weight change body condition and beef cow reproductive / R. Whitwan // Res. Rep., Bozewan. Mont., 1976. - N.93.- P. 14-19.

201. Woychik J.H., Kalan E.B., Noelken M.E. Chromatography isolation and particle. Characterization of reduced K-casein components // Biochem. - 1966. -V.5 - P.2276-2282.

СПИСОК ИЛЛЮСТРИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА

Рисунки:

1 Схема основных направлений и результатов проведенных исследований (с. 58)

2 Фореграмма белков молочной сыворотки после электрофореза в 7,5 %-м полиакриламидном геле, рН 8,9 (с. 63)

...............3.....Фореграмма казеинов- молока после электрофореза в -7,5--%=м—

полиакриламидном геле, рН 8,9 (с. 64)

4 Денситограмма белков молочной сыворотки после электрофореза в 7,5%-м геле, рН 8,9 (с. 65)

5 Денситограмма казеинов молока после электрофореза в 7,5% полиакриламидном геле, рН 8,9 (с. 66)

6 Структура молочного белка у коров мясного и молочного направлений продуктивности (с. 101)

7 Структура молочного бежа у коров мясных пород (с. 104) Таблыцы:

1 Хозяйство, порода и поголовье исследованных животных (с. 57)

2 Рацион кормления коровы мясной породы в первую половину лактации с живой массой 500 кг на летний период (с. 60)

3 Система геля для электрофореза казеинов при рН 8,9 (с. 62)

4 Генеалогическая структура маточного поголовья стада герефордской породы (с. 68)

5 Классность животных герефордской породы (с. 69)

6 Балльная оценка экстерьера и конституции животных герефордской породы (с. 70)

7 Развитие и индексы телосложения коров герефордской породы (с. 71)

8 Генеалогическая структура маточного поголовья стада лиммузинской породы (с. 73-74)

9 Классность животных лиммузинской породы (с. 75)

10 Балльная оценка экстерьера и конституции животных лимузинской породы (с. 75-76)

11 Развитие и индексы телосложения коров лимузинской породы (с. 77)

12 Возрастная изменчивость живой массы коров лимузинской породы (с. 78)

13 Возрастная динамика живой массы молодняка лимузинской породы (с. 78-79)

14 Развитие и индексы телосложения быков-производителей лимузинской породы (с. 79-80)

15 Изменение живой массы и телосложения коров лимузинской породы в результате собственной селекции (с. 80)

16 Генеалогическая структура матачного поголовья стада породы обрак (с. 82)

17 Классность животных породы обрак (с. 83)

18 Балльная оценка экстерьера и конституции животных породы обрак (с. 84)

19 Развитие и индексы телосложения у коров породы обрак (с. 85)

20 Возрастная изменчивость живой массы коров породы обрак (с. 86)

21 Развитие и индекс телосложения у молодняка породы обрак (с. 86)

22 Возрастная динамика живой массы молодняка породы обрак (с. 87)

23 Развитие и индексы телосложения быков — производителей породы обрак (с. 88)

24 Корреляция некоторых промеров тела с живой массой коров (с. 89)

25 Изменение живой массы и телосложения коров породы обрак в результате собственной селекции (с. 90)

26 Генеалогическая структура маточного поголовья стада симментальской породы (с. 92-93)

27 Классность животных симментальской породы (с. 94)

28 Балльная оценка экстерьера и конституции животных симментальской породы (с. 95)

29 Развитие и индексы телосложения у коров симментальской породы (с. 96)

30 Развитие и индексы телосложения у телок симментальской породы (с. 97)

31 Возрастная динамика живой массы молодняка симментальской породы (с. 98)

32 Содержание белков в молоке коров мясного и молочного направлений продуктивности (с. 99)

33 Содержание белков в молоке коров мясных пород (с. 103)

34 Генетическая структура маточного стада мясного и молочного направлений продуктивностипо белкам молока (с. 107)

35 Генетическая структура маточного стада мясных пород скота по белкам молока (с. 108)

36 Содержание белковых фракций в молоке коров мясных пород в зависимости от их генотипа по ß - лактоглобулину (с. 111)

37 Связь белков молока с живой массой и промерами тела коров мясных пород, п=147 (с. 114)

38 Связь белков молока с индексами телосложения коров мясных пород, п=147 (с. 116)

39 Рост телят мясных пород в зависимости от концентрации общего белка в молоке их матерей (с. 118)