Атомарно-молекулярный анализ мясного сырья и продуктов в аспекте популяционных рисков: по материалам ХМАО-Югры тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.01.02, кандидат биологических наук Шамилина, Елена Ивановна

• Шамилина, Елена Ивановна
• кандидат биологических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Шамилина, Елена Ивановна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. АТОМАРНО-МОЛЕКУЛЯРНЫЙ АНАЛИЗ МЯСНОГО

СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ В АСПЕКТЕ ПОПУЛЯЦИОННЫХ

РИСКОВ (литературный обзор)

1.1 .Современное состояние рынка мясных продуктов 12 1.2. Атомарно-молекулярный анализ сырья и мясных продуктов в аспекте их токсикологической безопасности

1.3. Бактериологическая безопасность сырья и мясных продуктов 21 1.4. Риск воздействия химических элементов в продуктах животного происхождения на состояние здоровья

Глава 2. МАТЕРИАЛ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Физико-химические методы

2.2. Бактериологические методы

2.3. Методы оценки риска воздействия химических элементов на состояние здоровья населения

2.4. Методы математической статистики обработки полученных результатов

Глава 3. АТОМАРНО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСНОГО СЫРЬЯ И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОМЫШЛЕННЫХ РАЙОНА ХМАО-ЮГРЫ

3.1. Атомарно-токсикологическая оценка мясного сырья

3.2. Атомарно-токсикологическая оценка мясных продуктов местного производства

Глава 4. ОЦЕНКА БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СЫРЬЯ И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОМЫШЛЕННЫХ РАЙОНАХ ХМАО

4.1. Оценка бактериологической безопасности мясного сырья

4.2. Оценка бактериологической безопасности мясных продуктов местного производства

4.3. Оценка пищевой ценности ввозимою сырья и мясной продукции местного производства

Глава 5. ОЦЕНКА РИСКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ МЯСНОГО СЫРЬЯ ВВОЗИМОГО В РЕГИОН И ПРОИЗВОДИМОГО В РЕГИОНЕ НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ

РЕГИОНА

5.1. Ранжирование химических веществ, для оценки риска воздействия химических элементов мясного сырья ввозимого в регион и производимого в регионе на состояние здоровья населения региона

5.2. Количественная характеристика токсикологической информации химических элементов местного сырья ввозимого в регион и производимого в регионе на состояние здоровья населения региона

5.3. Характеристика риска воздействия химических элементов для здоровья населения

6. АТОМАРНО-МОЛЕКУЛЯРНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОГО

СЫРЬЯ И МЯСОПРОДУКТОВ В АСПЕКТЕ ПОПУЛЯЦИОННЫХ

РИСКОВ (обсуждение результатов исследования)

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Атомарно-молекулярный анализ мясного сырья и продуктов в аспекте популяционных рисков: по материалам ХМАО-Югры»

Актуальность работы. Исходя из значимости здоровья нации для развития и безопасности страны, Правительством РФ утверждена Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации [83].

Употребление продуктов, содержащих вредные вещества для здоровья человека, приводит к нарушению экологии внутренней среды организма. Особую опасность среди чужеродных веществ представляют соединения тяжелых металлов, ввиду того, что они, один раз поступив в организм, задерживаются в нем длительное время [75, 77, 104, 181].

Заполнение отечественного продовольственного рынка России импортными товарами создает иллюзию его насыщенности и благополучия и снижает внимание к развитию собственного агропродовольственного производства. Значительные объёмы импортируемого продовольствия привели к утрате Россией продовольственной независимости. Одновременно в стране ухудшается качество продовольственных товаров, что представляет опасность для жизни и здоровья людей [9, 106, 119].

Особую актуальность проблема питания приобретает в промышленных городах Севера. Общее воздействие неблагоприятных факторов городской среды, усугубляемые суровыми климатическими факторами, снижает резистентность организма, приводит к более раннему возникновению заболеваний, ухудшает течение уже имеющихся [38, 56, 68].

Биологическая и пищевая ценность мяса и мясопродуктов зависит от территориальных экологических факторов. В условиях севера мясо и мясопродукты относятся к одному из основных источников полноценного белка, жиров и минеральных веществ, других важных нутриентов [36, 52].

В настоящее время Ханты-Мансийский округ формирует рынок продуктами питания собственного производства, в том числе обеспеченность мясом и мясопродуктами. Основная часть продукции завозится из других регионов РФ и по импорту. По данным ветеринарной службы Югры, в 2011 году из 68,5 тысячи тонн завезенного в округ мяса 45 тысяч тонн составил импорт, из них 20 тысяч тонн свинины, 15 тысяч говядины и 10 тысяч птицы [43,44,45].

Оценка риска здоровья является одним из элементов методологии анализа риска, включающей в себя оценку, управление и информирование о риске. Оценка риска состоит в получении и обобщении информации о возможном влиянии факторов среды обитания человека на состояние его здоровья, необходимой и достаточной для обоснования наиболее оптимальных решений по устранению или снижению уровней риска [61, 93, 97, 127].

Актуальность работы по ранжированию воздействия факторов среды обитания и разработке регулирующих мер по снижению риска заключается в проведении токсикологического и бактериологического анализа мясного сырья и продуктов в аспекте риска для здоровья населения ХМАО-Югры.

Цель работы. На основании атомарно-молекулярного анализа мясного сырья и продуктов установить степень популяционных рисков для здоровья населения ХМАО-Югры.

Задачи исследования:

1. Дать атомарно-молекулярную оценку токсикологической безопасности мясного сырья и продуктов в промышленных районах Югры.

2. Установить степени бактериологической безопасности и пищевой ценности сырья и мясных продуктов в промышленных районах ХМАО.

3. Определить приоритетные загрязнители на основе анализа химических веществ, входящих в мясное сырье, ввозимое и производимое в регионе.

4. Определить величины популяционного канцерогенного и неканцерогенного риска воздействия химических элементов в мясном сырье, ввозимого и производимого в регионе.

Научная новизна.

Впервые дана атомарно-молекулярная оценка токсикологического риска сырья и мясных продуктов в промышленных районах Югры. В ввозимом мясном сырье, преимущественно импортном, с большей частотой и концентрацией, регулярно выявляются ртуть и свинец, реже мышьяк, кадмий и хлорорганические пестициды.

Впервые установлена степень бактериологической безопасности и пищевой ценности сырья и мясных продуктов в промышленных районах ХМАО. Бактериологически наибольшее выявление условно патогенной микрофлоры и повышенного количества мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов обнаружено в пробах импортного и отечественного мясного сырья.

Установлено, что наибольшая канцерогенная опасность для здоровья населения региона при употреблении говядины и свинины представляют свинец, кадмий, мышьяк. Из неканцерогенных химических веществ наибольшую опасность представляет системный токсикант ртуть.

Впервые установлено, что наиболее высокая вероятность возникновения вредных эффектов у населения региона характерна при употреблении мясного сырья импортного производства, в меньшей степени от ввозимого отечественного сырья и значительно меньше при употреблении местного мясного сырья.

Установлено, что население региона при употреблении мясного сырья, ввозимого в регион, подвергается второму диапазону индивидуального риска, что оценивается как верхняя приемлемая граница.

Теоретическая и практическая значимость. Показатели опасности анализируемых токсичных химических веществ в мясном сырье, величина их экспозиции, параметры зависимости «доза-ответ» использованы с целью прогнозирования риска выявления существующих проблем для здоровья населения промышленных районов ХМАО-Югры и улучшения качества их жизни.

Обоснована необходимость регламентации периодичности и объема контроля по показателям бактериологической безопасности и контроля содержания свинца, кадмия и ртути во ввозимом мясном сырье.

Показана необходимость разработки мероприятий по уменьшению загрязнения окружающей среды в округе техногенными выбросами.

Обоснована реализация регламента употребления в рационе детей мясопродуктов с использованием импортного мясного сырья и необходимость увеличения доли мяса местного производства.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Атомарно-молекулярная оценка токсикологической безопасности сырья и мясных продуктов, из которых наибольший риск составляет ввозимое мясное сырьё.

2. При выявлении условно патогенной микрофлоры и повышенного количества мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов наибольший бактериологический риск связан с ввозимым мясным сырьем, особенно импортным, и имеет сезонный характер.

3. Наибольшая величина популяционного канцерогенного риска воздействия токсичных и канцерогенных химических элементов мясного сырья характерна при употреблении мясного сырья импортного производства.

Внедрение результатов исследования.

Основные результаты исследования были внедрены в практическую работу Сургутского филиала Бюджетного учреждения ХМАО-Югры «Ветеринарная лаборатория», отдела сертификации экспертизы Сургутской торгово-промышленной палаты, лаборатории «Клиническая и экспериментальная патология», о чем свидетельствуют акты внедрения.

Декларация личного участия автора. Весь материал диссертации собран, обработан и проанализирован лично автором. Вклад автора является определяющим и в обсуждении результатов исследования и в научных публикациях и докладах.

Апробация работы. Материалы исследования доложены и обсуждены на V, VI, VII Окружной конференции молодых ученых «Наука и инновация XXI века (Сургут, 2006, 2007, 2008), международной конференции «Достижения современной ветеринарной науки и практики» (г. Краснодар 2009), научно-практической конференции «Экология и природопользование в Югре», посвященной 10-летию кафедры экологии СурГУ ( Сургут, 2009).

Основные положения диссертации опубликованы в 12 печатных работах из них 4 в изданиях, рекомендованных ВАК.

Связь работы с научными программами. Диссертационное исследование выполнено в соответствии с открытым планом НИР ГБОУ СурГУ ХМАО-Югра «Микробная экология человека в условиях Севера» (№ ГР ВНИЦ 01.200.1 18565 от 2003 г.) и «Мониторинг микробной экологии человека в условиях Севера» (№ ГР ВНИЦ 01201063088 от 19.10.2010 г.).

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследования, 3 глав собственных исследований, обсуждения результатов и указателя литературы, включающего 183 источника, в том числе 133 отечественных и 50 зарубежных. Работа изложена на 145 страницах машинописного текста, иллюстрирована 63 таблицами и рисунками.

Заключение диссертации по теме «Биофизика», Шамилина, Елена Ивановна

ВЫВОДЫ

1. В мясном сырье, ввозимом в регион и производимом в регионе, регулярно выявлялась ртуть (в среднем в 53,8 % и 37,2 % исследуемых проб говядины и свинины, соответственно) и свинец (в 17,6 % и 18,4 % исследуемых проб говядины и свинины) с наибольшими показателями частоты выявления токсикантов в импортном мясе. Реже выделялись мышьяк, кадмий и хлорорга-нические пестициды. Содержание ртути в импортной и отечественной говядине и свинине составляет от 46,7% до 63,3 % от ПДК, в местном мясном сырье значительно меньше (от 6,7% до 23,3% от ПДК). Содержание свинца во всех пробах мясного сырья составляло от 20,0 до 26,0 % от ПДК.

2. В мясных продуктах, изготовленных в регионе, наиболее часто и в большей концентрации обнаруживается свинец (40,0% от исследуемых проб; 44,0% от ПДК). Наибольшие его показатели характерны для вареных мясопродуктов. По содержанию токсикантов как ртуть, свинец, кадмий, мышьяк мясное сырье и мясная продукция значительно не отличались.

3. Бактериологически наиболее часто условно-патогенная микрофлора выделялась в пробах ввозимой говядины (от 24,2% в отечественной до 26,8% в импортной) и свинины (от 22,8% до 37,5 %). В меньшей степени условно патогенная микрофлора выявлялась в местной говядине (7,9 %). Повышенное количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов отмечалось в импортном сырье (12,2% в говядине, 10,0 % в свинине), в меньшем количестве в отечественном сырье (6,1 % в говядине и 2,1% в свинине). В мясном сырье местного производства санитарно-показательных микроорганизмов не выявлялось.

4. По пищевой ценности мясное сырье, поступающее в регион, содержит белок согласно гигиеническим требованиям к мясу убойных животных при регистрации пониженного содержания жира.

5. При употреблении говядины и свинины наибольшую канцерогенную опасность для здоровья населения региона представляют свинец, кадмий, мышьяк. Из неконцерогенных химических веществ наибольшую опасность представляет системный токсикант ртуть.

6. Наиболее высокая вероятность возникновения вредных эффектов у населения региона прогнозируется при употреблении мясного сырья импортного производства, в меньшей степени от ввозимого отечественного сырья и значительно меньше при употреблении местного мясного сырья.

7. Население региона при употреблении мясного сырья, ввозимого в регион, в условиях постоянного проживания в регионе подвергается второму диапазону индивидуального риска, что оценивается как верхняя приемлемая граница. При таком уровне риска необходим постоянный контроль и проведение дополнительных мероприятий по его снижению.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Осуществлять первоочередное регулирование факторов риска, которые представляют наибольшую угрозу для здоровья населения региона;

2.С учетом региональных особенностей регламентировать периодичность и объем контроля по показателям бактериологической безопасности контроля содержания свинца, кадмия и ртути в ввозимом мясном сырье в системе вете-ринарно-санитарной безопасности продуктов животноводства.

3. Реализовать регламент употребления в рационе детей мясопродуктов с использованием импортного мясного сырья и увеличением доли мяса местного производства.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Шамилина, Елена Ивановна, 2012 год

1. Абрамян, В. В. Ветсанэкспертиза мяса и субпродуктов овец, пораженных гельминтами / В. В. Абрамян // Ветеринария. 2002. - № 4. - С. 44-45.

2. Александрова, Н. М. Обнаружение спор возбудителя сибирской язвы во внешней среде / Н. М. Александрова, Т. X. Фаизов // Ветеринарная патология. 2003. - № 1.- С. 139- 141.

3. Алымов, О. Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при использовании в рационе пероксида кальция : дис. . канд. биолог, наук: 06.02.05 / О. Е. Альмов. М., 2010. - 149 с.

4. Альборова, М. И. Особенности формирования регионального рынка мясной продукции на примере Кабардино-Балкарской республики : автореф. дис. . канд. эконом, наук: 08.00.05 /.Альборова М. И. Нальчик, 2004. - 147 с.

5. Андрианова, Т. Г. Морфологические и функциональные изменения в органах и тканях животных при поступлении в организм соединений свинца и кадмия : автореф. дис. . д-ра вет. наук : 16.00.02, 06.00.02 / Андрианова Т.Г-М., 2003.-321 с.

6. Аргунов, М. Н. Ветеринарная токсикология с основами экологии / М. Н. Аргунов. СПб. : Изд-во «Лань», 2007. - С. 8-35.

7. Анечкина, О. А. Стратегические направления развития мясного подкомплекса : автореф. дис. . канд. эконом, наук : 08.00.05 /Анечкина О. А -.Ставрополь, 2007. 143 с.

8. Аничкина, О. А. Оценка состояния и проблемы развития мясного скотоводства / О. А. Аничкина // Труды X междунар. науч.-практ. конф. «Стратегия развития пищевой промышленности», 27-28 мая 2004. М. : МГУТУ, 2004. -С. 28- 33.

9. Антамошина, Т. И. Особенности функционирования рынка продовольствия в России и обеспечение его безопасности : дис. канд. эконом, наук : 08.00.05 /. Антамошина Т. И. М., 2004. - 172 с.

10. Ахметзянова Ф.К. Нормирование поступление тяженых металлов в овга-низм продуктивных животных /Агроэкологическая безопасность в условиях техногенеза// Сборник научных докладов международного симпозиума: часть 1.-Казань: Медок, 2006.-С340-346

11. Айдарова, Г. Т. Современное состояние продовольственной безопасности Республики Казахстан / Г. Т. Айдарова // Вестник науки Акмолинского аграрного университета им. С. Сейфуллина. 2002. - № 3. - С. 103-111.

12. Баранников, В. Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции / В. Д. Баранников, Н. К. Кириллов. М. : Колос, 2005. - С. 342.

13. Бессонова, Л. П. Научное и экспериментальное обоснование управления качеством пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости : авто-реф. дис . д. тех. наук / Л.П. Бессонова. Москва, 2011-50 с.

14. Бессонова Л.П. Влияние экологических факторов на здоровье населения на примере Воронежской области /Л.П. Бессонова // Международная конференция. Кубанский государственный аграрный университет. Краснодар, 2001,- С. 60-61.

15. Берлова, Г. А. Основные направления развития науки и техники в мясной промышленности за рубежом / Г. А. Берлова // Науч. иссл. ин-т инфор. и техн.-эконом, исслед. пищ.евой пром-ти : сб. науч. материалов. РАСХН, 1999. С. 17-34.

16. Борисов, Б. М. Неспецифическая иммунная резистентность при воздействии химических токсикантов /Б.М. Борисов// Проблемы окружающей среды и природ, ресурсов: Обзор, информ. / ВИНИТИ. 1998. № 9. С. 46-89.

17. Бохоев, В. А. Культурно-морфологическая характеристика микрофлоры мяса и эндокринно-ферментного сырья в Республике Бурятия : дис. канд. биолог. наук : 03.00.23 / Бохоев В. А. Улан-Уде, 2008. - 118 с.

18. Ваймер, А. А. Тяжелые металлы в почве и сельскохозяйственной продукции в условиях Тюменской области : автореф. дис. . канд. биолог, наук : 06.01.03 /. Ваймер А. А. Тюмень, 1999. - 13 с.

19. Волошин, Е. И. Кадмий в почвах Средней Сибири / Е. И. Волошин // Агрохимия. 2003. - № 5. - С. 81-89.

20. Воронцова, Г. В. Формирование и регулирование регионального мясного рынка (на материалах Ставропольского края) : автореф. дис. . канд. эконом. наук : 08.00.05 / Воронцова Г. В. Ставрополь, 2000. - 24 с.

21. Гаевая, Е. В. Экологическая оценка биологисеской продукции отечественного и зарубежного призводства, поставляемой в ХМАО / Е. В. Гаевая, Е. В.

22. Захарова // Экологический вестник Югории. 2009. - Т. VI. - № 2. - С. 2025.

23. Гавловская, Г. В. Развитие производства и производственных отношений в региональном мясопродуктовом подкомплексе (на материалах Курской области) : автореф. дис. . канд. эконом, наук : 08.00.05 / Гавловская Г.В. -Курск, 2004.-23 с.

24. Гайдук, В. И. Современное состояние и механизм регулирования регионального рынка продукции животноводства / В. И. Гайдук // Аграрная наука. -2000,- № 1,- С. 5-7.

25. Гертман, А. М. Вермикулит эффективный энтеросорбент по выведению ТМ из организма коров / А. М. Гертман // Материалы междунар. конф. ветерин. фармакологов и токсикологов, посвященной 125-летию Н. А. Сошествин-ского. Казань, 2001. - С. 34-36.

26. Гончаров, В. Д. Рынок мяса и мясопродуктов в России / В. Д. Гончаров. М. : ВНИИМП, 2001.-27 с.

27. Гончаров, В. Д. АПК Северного Кавказа / В. Д. Гончаров, А. И. Новичено.- М. : Агробизнесцентр, 2006. 132 с.

28. Гончарова, Н. 3. Развитие рынка мясной продукции скотоводства в Российской Федерации (теория, методология, практика) : автореф. дис. .доктора эконом наук : 08.00.05 /. Гончарова Н. 3. М., 2008. -46 с.

29. Гончарова, Н. 3. Проблемы функционирования регионального мясного рынка / Н. 3. Гончарова // Финансовое оздоровление предприятий АПК : тр. междунар. науч.-практ. конф. М. : Пзд-во МСХА. - Т. 1. - 2001.

30. Государственный доклад о санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2003 году // Федеральный центр Госсанэпиднадзора МЗ РФ. М., 2004. - С. 37-63.

31. Дерезина, Т. Н. Бентонит натрия в сочетании с витаминными препаратами при профилактике рахита у поросят / Т. Н. Дерезина // Ветеринария. 2004.- № 6.- С. 48-51.

32. Джатдоева, А. А. Оценка риска для здоровья населения, связанного с загрязнением пищевых продуктов токсичными элементами : дис. . канд. мед. наук : 14.00.07/Джатдоева А. А. \ М., 2006. - 188 с.

33. Донник, И. М. Оценка здоровья животных в территориях химического и радиоактивного загрязнения / И. М. Донник // Зоотехния. 2003. - № 10. - С. 20.

34. Дроздова, JI. И. Клинико-морфологическая диагностика незаразных болезней животных в условиях экологического неблагополучия / JI. И. Дроздова, И. А. Шкуратова, М. И. Барашкин. Екатеринбург : УрГСХА, 2002. - 115 с.

35. Дроздова, Л. И. Морфофункциональные изменения в организме коров, их плодов и телят при зобной болезни / Л. И. Дроздова, И. А. Шкуратова // Материалы междунар. науч. конф., посвященной 125-летию КГАВМ им. Н. Э. Баумана / КГАВМ, 1998. С. 24-26.

36. Дячук, Т. И. Экологическая оценка безопасности пищевых продуктов животного происхождения в Новосибирской области : дис. . канд. биолог, наук : 03.00.16 / Т. И. Дячук. М., 2004. - С. 185.

37. Ежкова, А. М. Биогеоценоз системы "почва-растение-животное" в различных техногенных зонах Республики Татарстан и коррекция ее местными бентонитами : автореф. дис . .д-ра биолог, наук : 16.00.06 / А. М. Ежкова. -Казань, 2006. 397 с.

38. Еськов В. М., Филатова О. Е. Экологические факторы Ханты-Мансийского автономного округа. Часть 1. Самара: ООО «Офорт»; СурГУ - 2004 - 167 с.

39. Иванов, А. В. Содержание тяжелых металлов в почвах, кормах некоторых регионов Республики Татарстан / А. В. Иванов, В. Г. Софронов, К. X. Папу-ниди//Ветеринарный врач. 2000. - № 2,- С. 61-64.

40. Иванов, А. В. Фармако-токсикологические свойства и эффективность применения «Янторос плюс» и природных минералов в животноводстве : авто-реф. дис. . д-ра биолог, наук : / Иванов А. В. Казань, 2000. - 37 с.

41. Искаков, Н. А. Индекс человеческого развития и система социальной защиты населения на региональном уровне / Н. А. Искаков // ANALYTIC. 2002. -№ 5.-С. 30.

42. Информационный бюллетень о работе ветеринарной службы за 2008 год./ Управление ветеринарии Ханты-Мансийского автономного округа. / Ханты-Мансийск, 2008.-25 с.

43. Информационный бюллетень о работе ветеринарной службы за 2009 год./ Управление ветеринарии Ханты-Мансийского автономного округа. / Ханты-Мансийск, 2009. 25 с.

44. Информационный бюллетень о работе ветеринарной службы за 2010 год./ Управление ветеринарии Ханты-Мансийского автономного округа. / Ханты-Мансийск, 2010. 25 с.

45. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. / Г. Г. Жарикова. М. : Академия, 2005. - 300 с.

46. Житенко, П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков // Справочник. М. : Колос. - 2000.то гс.

47. Жув Ж.Л . Стринджер М Ф , Беирд-Паркер А Ч. Средства управления безопасностью пищевых продуктов //IL.S1 Europe Report Series • Brussels.-2003,-20c.

48. Жуйков, В. И. Развитие свиноводства в Российской Федерации / В. И. Жуй-ков // Аграрная наука. -2005.-№ 10. С. 13.

49. Жуйков, В. И. Развитие рынка продукции свиноводства в Российской Федерации (теория, методология, практика) / В. И. Жуйков.// Аграрная наука. -2006,-№9. С. 10.

50. Зайцев, А. В. Формирование и развитие рынка мяса крупного рогатого скота: По материалам АПК Краснодарского края : автореф. дис.канд. эконом. наук/Зайцев A.B. Краснодар, 2001.-24с.

51. Карпин, В.А. Медико-экологический мониторинг внутренних болезней на урбанизированном Севере : автореф. дис.д-ра мед. наук : 03.00.16/. Кар-пин В. А Архангельск, 2002.-43с

52. Калашников, С. В. Характеристика физиологического состояния коров и телят в разных экологических зонах Волгоградской области : автореф. дис. .канд. биолог. наук:03.00.13,16.00.07/С.В. Калашников Волгоград, 2002. - 19 с.

53. Кальсина, О. И. Соединения ртути, свинца, кадмия в кормах, органах и тканях якутских лошадей и крупного рогатого скота и их остаточные количества в мясопродуктах : дис. .канд . вет. наук: 16.00.06, 16.00.04 /Кальсина. О. И.-М., 2001. 178 с.

54. Кашин, А. С. Антропогенные экологические болезни животных / А. С. Кашин / Продовольственная безопасность XXI век : эколого-экономические аспекты. Екатеринбург : УрГСХА, 2000. - Т. 1,- С. 257-264.

55. Кашин, А. С. Картографический подход в оценке риска проблемных ветери-нарно-экологических ситуаций региона / А. С. Кашин // Актуальные вопросы диагностики, профилактики и борьбы с болезнями с.-х. животных. -Ставрополь, 1999.-С. 160-285.

56. Козупица, Г. С. Модель прогнозирования пловца по результатам исследования морфофункционального состояния сердца / Е.А. Ширковец, О.С. Кули-ненков, Е.В. Ратис // Плавание: информ.-метод. Сб.- М., 2000.-№6. С.31-33.

57. Костенко, Ю. Г. Производственный контроль основа получения высококачественной и безопасной мясной продукции / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Мясная Индустрия. 2009. - № 7. - С. 23-24.

58. Кожаева, Д. К. Разработка оптимальной схемы выделения листерий из мясопродуктов / Д. К. Кожаева, В. А. Меркулов // Вопросы микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы : сб. науч. тр. Ульяновск, УГСХА, 2000. - С. 28-31.

59. Корнилков, А. С. Особенности оценки и управления риском для здоровья населения в системе социально-гигиенического мониторинга мегаполиса (на примере Екатеринбурга) : дис. . канд. мед. наук: 14.00.07 /. Корнилков А. С М., 2006.-220 с.

60. Кривошеин, Д. А. Экология и безопасность жизнедеятельности / Д. А. Кри-вошеин, Я. А. Муравей, Н. Н. Роева. М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - С. 4-17.

61. Кузьмин, В. В. Обоснование безопасного состояния подземных вод на основе оценки риска : дис. д-ра техн. наук : 05.23.04 / Кузьмин В. В. М., 2006. -413 с.

62. Кашапов. К. Н. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности среды обитания и сохранения здоровья населения в нефтегазодобывающем регионе Западной Сибири : диссерт .д-ра мед наук : 14.00.07 / Кашапов К.Н. М, 2009. - 398 с.

63. Куяров, A.B. Микробная экология детей Севера(клиника нарушений, диагностика, коррекция): монография/ A.B. Куяров, Г.Н. Куярова, JI.A. Клюева.-Ханты-Мансийск : Полиграфист, 2008-100 с.

64. Лебедева, О. В. Взаимосвязь продовольственной обеспеченности, самообеспеченности и безопасности на макро- и мезоуровнях транзитивной экономики : автореф. дис. .канд. эконом, наук / Лебедева О. В. Ростов н/Д., 2003. - 180 с.

65. Лескина, Л. М. Оценка риска здоровью работающего населения в системе социально-гигиенического мониторинга (СГМ) (эпидемиологогигиеническое исследование).: дис.д-ра мед наук : 14.00.50 / Лескина Л.М. Москва, 2004. - 227 с.

66. Лисицын, А. Б. Основные направления развития мировой науки о мясе / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха. // Мясная индустрия. 2001. - № 12. - С. 612.

67. Лисицын, А. Б., Методы практической биотехнологии. Анализ компонентов и микропримесей в мясных и других пищевых продуктах / А. Б. Лисицын, А. Н. Иванкин, А. Д Неклюдов. М. : ВНИИМП, 2002. - С. 302-313.

68. Лисицын, А. Б. О техническом регулировании безопасности мяса и мясных продуктов / А. Б. Лисицын, П. П. Веселова // Мясная индустрия. 2004. -№ 11. - С. 28-30.

69. Лосев, А. В. Особенности формирования и регулирования мясного рынка : автореф. дис .канд. эконом.наук : 08.00.05 /Лосев А.В. Ростов н/Д, 2004. - 26 с.

70. Масайлова, Л. А. Гигиенические подходы к оценке уровня риска здоровью населения от воздействия химических загрязнителей окружающей среды.: автореф дис.канд. мед наук : 14.00.07 / Масайлова Л.А. Мытищи, 2004.22 с.

71. Мажайский, Ю. А. Региональные особенности распределения тяжелых металлов в профилях почв Рязанской области / Ю. А. Мажайский // Доклады РАСХН. 2003,- № 2. - С. 25-28.

72. Мазурский, Л. 3. Производство экологически чистой высококачественной говядины / С. С. Гуткин, Г. Б. Родионова, В. Г. Хашаева // Зоотехния. -1997,- № 9.-С. 28-30.

73. Мамаев, М. А. Разработка ускоренных способов ДНК-диагностики для определения бактерий в мясе и мясопродуктах : автореф. дис. . канд. вет. наук / Мамаев М. А. М., 2000. - 21 С.

74. Мамлеева, Д. А. Совершенствование Госветнадзора за кочеством и безопасностью продуктов животного происхождения . автореф дис на канд вет наук: 16.00.08 / Мамлеева Д. А. Санкт-Петрбург, 2000. - 20с.

75. Мотовилов, К.Я. Пища. Экология. Качество Текст. / В. М. Фомин.// Сборник материалов междун. науч.-прак. конф. РАСХН. Сиб. отд-е СибНИПТИП. Новосибирск. 2001. - С.3-5.

76. Нечаев, А. Ю. Обоснование методов функциональной диагностики животных на предубойном этапе и оценки безопасности мяса при пищевых зоонозах : дис. . д-ра вет. наук: 06.02.05 / Нечаев А. Ю. СПб, 2011. - 279 с.

77. Осикина, Р. В. Пути повышения качества продукции скотоводства в зоне -повышенного техногенного загрязнения : автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.02.04, 06.02.02 / Осикина Р. В. -Владикавказ, 2000. 23 с.

78. Очирова, JT. А. Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов : дис. . канд. вет. наук: 16.00.03 / Очирова Л. А. Улан-Уде, 2008. -155 с.

79. Пашина, Л. Л. Развитие продовольственного рынка в современных условиях : на примере Амурской области : дис. .канд. экон. наук : 08.00.05 / Пашина Л. Л. Благовещенск, 2004. - 176 с.

80. Пашина, Л. Л. Современное состояние сельскохозяйственного производства в Амурской области / Л. Л. Пашина, В. В. Реймер // Наука производству : материалы науч.-практ. конф. УНПК. Благовещенск : ДальГАУ, 2000. -Вып. 6,- С. 117-123.

81. Петрова, М. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при бот-риомикозе : автореф. дис. .канд. вет. наук / Петрова М. И. Якутск, 2004. -15 с.

82. Подколзин, О. А. Тяжелые металлы в агроценозах Ставропольского края / О. А. Подколзин // Агрохимический Вестник. 2005. - № 5. - С. 9-11.

83. Попкова, С.М. Микробная экология человека в условиях техногенного пре-синга в промышленных городов Восточной Сибири : автореф. дис . д. ра биол. наук : 03.00.16, 14.00.07 / С.М. Попкова Иркутск, 2004. - 46 с.

84. Просянникова, О. И. Техногенное загрязнение почв Кемеровской области / О. И. Просянникова // Агрохимический Вестник. 2005. - № 5. - С. 12-14.

85. Пронин, В. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш крупного рогатого скота при фасциолезе / В. В. Пронин, А. В. Федотова // Ветеринария.-2004. № 3,- С. 45-47.

86. Рахманин, Ю. А. Оценка риска здоровью человека как основа для дальнейшего развития экологии человека и гигиены окружающей среды / Ю. А. Рахманин, С. М. Новиков // Вестник С.-Петерб.урс. мед. ак. им. И. И. Мечникова. 2003. - № 3 (4). - С. 5-13.

87. Рахманин, Ю. А. Методики изучения влияния химического состава питьевой воды на состояние здоровья населения / Ю. А. Рахманин, Г. И. Сидоренко, Р. И. Михайлова // Гигиена и санитария. 1999. - № 4. - С. 13-19.

88. Редькин, С. В. Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, конта-минированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis : дис. . канд. биолог, наук : 16.00.06 /Редькин С. В. М., 2009. - 131 с.

89. Рогов, И. А. Микробиология мяса, обработанного высоким гидростатическим давлением / И. А. Рогов и др. . // Мясная индустрия. 1996. - № 4. -С. 13-15.

90. Руководство по оценке риска для здоровья населения при воздействии химических веществ, загрязняющих окружающую среду. М. : Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 143 с.

91. Реймер, В. В. Обеспечение продовольственной безопасности в условиях рыночной экономики / В. В. Реймер, Л. Л. Пашина. Благовещенск : Изд-во Амуроблкомстат, 2001. - 60 с.

92. Реймер, В. В. Проблемы формирования рынка сельскохозяйственной продукции (по материалам Амурской области) / В. В. Реймер, Л. Л. Пашина. Благовещенск : Изд-во Амуроблкомстат, 2001. - 54 с.

93. Родионова, О. А. Интеграция в сфере агропромышленного производства: тенденции, механизмы, реализация. / О. А. Родионова. М. : РАСХН ВНИ-ЭТУСХ, 2000.-210 с.

94. Рождественская, Т. А. Тяжелые металлы в почвах и растениях Юго-западной части Алтайского края : автореф. дис. . канд. биолог, наук: 03.00.16, 03.00.27 /. Рождественская Т. А. -Новосибирск, 2003. С. 20.

95. Самуйленко, А. Я. Перспективы использования природных цеолитов в биотехнологии и для кормления животных и птиц / А. Я. Самуйленко и др. // Веткорм. 2006. - № 1,-С. 16-17.

96. Саломатин, А. Д. Социально-экономические аспекты здорового и безопасного питания / А. Д. Саломатин // Сб. науч. материалов РАСХН. 1999. -С. 8-16.

97. Серегин, И. Г. О болезнях, которые диагносцируют на боенских предприятиях / И. Г. Серегин, Г. И. Брагин, И. Г. Логинов // Мясная индустрия. -2005. -№ 12,- С. 49-54.

98. Серегин, И. Г. Еще раз о профилактике сальмонеллеза у убойных животных / И. Г. Серегин, А. Л. Яцута // Мясн. индустр. 2001. - № 1. - С. 43-46.

99. Серко, С. А. Современные требования при контроле качества пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынков г. Санкт- Петербурга / С. А. Серко, Н. Н. Калишина // СПб, 1998.

100. Симецкий, М. А. Сертификат гарантия безопасности и качества животноводческой продукции / М. А. Симецкий // Ветеринарный консультант. — 2003.-№ 1.-С. 3.

101. Сметанюк, Л. С. Система ветобеспечения урбанизированных территорий в современных условиях : автореф. дис. . канд. вет. наук: 16.00.03 / Сметанюк Л. С. Н. Новгород. - 2001. - 24 с.

102. Сироткин, А. Н. Радиоэкология сельскохозяйственных животных / А. Н. Сироткин, Р. Г. Ильязов. Казань : ФЭН, 2000. - 384 с.

103. Спринчак, Д. В. Детоксикация ТМ (свинца и кадмия) в системе «почва-растение-животное» : автореф. дис. . канд. биолог, наук: 03.00.16 / Спринчак Д. В. Красноярск, 2005. - С. 19.

104. Смакотин, А. В. Маркетинговые исследования мясного подкомплекса АПК Ярославской области в условиях формирующихся рыночных отношений : автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / А. В. Смакотин. Ярославль. - 2001.-45 с.

105. Таирова, А. Р. Перспективы использования хитозана с целью коррекции уровня тяжелых металлов в продуктах убоя крупного рогатого скота / А. Р. Таирова // Зоотехния. -2001. № 9. - С. 27-29.

106. Тремасов, М. Я. Диоксины: источники загрязнения, опасность, предупреждение отравлений / М. Я. Тремасов, В. А. Новиков // Ветеринария. 2004. - № 5. - С. 46-50.

107. Тютиков, С. Ф. Анализ распространения тяжелых металлов в биологических объектах и окружающей среде / С. Ф. Тютиков // Вести. РАСХН. -2000,-№2. -С. 49-51.

108. Тютиков, С. Ф. Содержание токсических элементов в органах диких копытных и сельскохозяйственных животных / С. Ф. Тютиков // Докл. РАСХН, 2000. № 6. - С. 34-36.

109. Устинова, Е В Повышение устойчивости рынка продовольствия и его безопасность в России : дис. . канд. эконом, наук : 08.00.05 /УстиноваЕ. В. -М., 2008.-207 с.

110. Ушачев, И. Социально-экономические проблемы развития АПК России / И. Ушачев // АПК : экономика и управление. 2003. - № 4. - С. 42.

111. Фомичев, Ю. П. Некоторые аспекты производства экологически безопасной продукции животноводства и охраны окружающей среды / Ю. П. Фомичев // Аграрная Россия. 2000. -№ 5. - С. 5-11.

112. Хадарцев, А.А.Медико-биологическая теория ипрактика. Монография /Под. Ред. В.Г. Тылинского. Тула. Изд-во ТулГУ,- 2011. - 231с.

113. Черняков, Б. А. Политика продовольственной безопасности зарубежных стран и интересы России / Б. А. Черняков // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - № 5. - С. 11.

114. Цалиева, Jl. В. Оценка биолого-продуктивного потенциала и потребительских качеств мяса свиней, выращиваемых в техногенной зоне : дис. . канд. биолог, наук: 03.00.32 / Цалиева JI. В. Владикавказ, 2006. - 144 с.

115. Царукян, С. С. Применение электрохимически активированных растворов натрия хлорида в технологическом процессе переработки птицы : дис. . канд. вет. наук: 16.00.06/ Царукян С. С. М. , 2005. - 161 с.

116. Шевелева, С. А. Анализ микробиологического риска как основа для совершенствования системы оценки безопасности и контроля пищевых продуктов : дис. .д-ра мед наук / С.А. Шевелева. Москва, 2007. - 329 стр.

117. Щипцова, Н. В. Миграция тяжелых металлов в цепи почва растения -животные при использовании осадков сточных вод : автореф. дис. . канд. биолог, наук : 16.00.06 / Щипцова Н. В. - М., 2009. - 152 с.

118. Шутысов, А. Региональная аграрная политика: проблемы и пути совер-шенсвования. / А. Шутысов // АПК : экономика и управление. 2002. - № 2. - С. 42.

119. Юсупов, Е. В. Влияние эндогенных и экзогенных факторов на образование органических ксенобиотиков в сырье и продуктах животного происхождения : дис. .канд. биолог, наук : 03.02.08 / Юсупов Е. В. М., 2011. - 149 с.

120. Batista, В. L. Evaluation of the concentration of nonessential and essential elements in chicken, pork, and beef samples produced in Brazil / B. L. Batista et al. // Jr. J Toxicol Environ Health A. 2012. - Vol. 75 (21). - P. 1269-79.

121. Bundschuh, J. Arsenic in the human food chain: the Latin American perspective / Bundschuh J. et al. // Sci Total Environ. 2012. - Vol. 429. - P. 92-106.

122. Burló, F. A. Population and food: Global Trends and Future Prospects / Burló, F. A. et al. // J Food Sci. 2012. - Vol. 77 (1). - P. 15-9.

123. Berry, J. W. Acculturation and adaptation: health consequences of culture contact among circumpolar peoples / J. W. Berry // Arct. Med. Res. 1990. - Vol. 49 (3).-P. 142-144

124. Cadmium, lead, and chromium in large game: a local-scale exposure assessment for hunters consuming meat and liver of wild boar.Danieli PP, Serrani

125. F, Primi R, Ponzetta MP, Ronchi B, Amici A. Arch Environ Contam Toxicol. -2012. Vol. 63 (4).-P. 612-27.

126. Couse Maria Delfina. Effects of vitamin B12 on cadmium toxicity in rats / Couse Maria Delfma et al. // J. Inorg. Biochem. 1991. - № 1. - P. 1-6.

127. Chen, C. Assessment of daily intake of toxic elements due to consumption of vegetables, fruits, meat, and seafood by inhabitants of Xiamen, China / C. Chen // J Food Sci. 2011.-Vol. 76(8).- P. 181-8.

128. Chellini, E. Effects of air pollution on the respiratory system in adults / E. Chellini, L. Chetoni // Epidemiol. Prev. 1995. - № 19. - P. 31-39

129. Dudka, S. Accumulation of potentially toxic elements in plants and their transfer to human food chain / S. Dudka, W. P. Miller // J Environ Sci Health B. -1999. Vol. 34(4). - P. 681-708.

130. Doll, R. Epidemiological evidence of the effects of behavior and the environment on the risk of human cancer // Recent Results Cancer. Res. 1998. -Vol. 154.-P. 3-21

131. De Guise S. Immune function of bovine leukocytes after in vitro exposure to selected hyaru metals / De Guise S. et al. // Am. J. veter. Res. 2000. - Vol. 61(3).-P. 339-344.

132. Dyson, T. Population and food: Global Trends and Future Prospects / T. Dyson. London and New York: Routledge, 1996. P. 220-243.

133. Drobniewski, F. A. Baccilus cereus and related species // Clin.Microbiol. -1993.-Rev. 6.-P. 324-338.

134. Evaluation of the concentration of nonessential and essential elements in chicken, pork, and beef samples produced in Brazil.Batista BL, Grotto D, Carneiro MF, Barbosa F Jr.J Toxicol Environ Health A. 2012. - Vol. 75 (21). -P. 1269-79

135. Franz, E. A. chain modeling approach to estimate the impact of soil cadmium pollution on human dietary exposure / E. Franz // J Food Prot. 2008. - Vol. 71 (12).-P. 2504-13.

136. Gordon, S. Antimicrobial susceptibility patterns of common andunusual species of enterococci causing infections in the United States / S. Gordon et al. // J. Clin. Microbiol. 1992. - Vol. 30. - P. 2373-2378.

137. Guéguen, M. Vernoux JPShellfish and residual chemical contaminants: hazards, monitoring, and health risk assessment along French coasts / M. Guéguen et al. // Rev Environ Contam Toxicol. 2011. - Vol. 213. - P. 55111.

138. Hurley, L.S. Manganese / L.S. Hurley, C.L. Keen; ed. W. Martz. // Trace element in human and animal nutrition. San Diego CA: Academic Press, 1998. -231 p.

139. Iyengar, V. Trance elements in human clinicfl specimens evalution of literature of data to identy references values / V. Iyengar, J. Woittiez // Clin. Chem. 1998. -Vol. 34.-P. 474-481.

140. Jarzyñska, G. Selenium and 17 other largely essential and toxic metals in muscle and organ meats of Red Deer (Cervus elaphus)~consequences to human health / G. Jarzyñska, F. Jalandysz // Environ Int. 2011. - Vol. 37 (5). - P. 882-8.

141. Katsouyanni, K. Ambient air pollution exposure and cancer / K. Katsouyanni, G. Pershagen // Cancer Causes Control. 1997. - Vol. 8 (3). - P. 284-291

142. Kone, T. E. Mc. Estimating human exposure through multiple pathways from air, water, and soil / T. E. Mc Kone, J. I. Daniels // Regul. Toxicol. Pharmacol. -1991.- Vol. 13 (l).-P. 36-61.

143. Lagarde, F. Parallel analyses of individual and ecologic data on residential radon, cofactors, and lung cancer in Sweden / F. Lagarde, G. Pershagen // Am. J. Epidemiol. 1999. - Vol. 149 (3). - P. 268-74.

144. Listeria monocytogenes in retailed raw chicken meat in Malaysia. Goh SG, Kuan CH, Loo YY, Chang WS, Lye YL, Soopna P, Tang JY, Nakaguchi Y, Nishibuchi M, Afsah-Hejri L, Son R.Poult Sei. 2012. - Vol. 91 (10). - P. 268690.

145. Llobet, J. M. Concentrations of arsenic, cadmium, mercury, and lead in common foods and estimated daily intake by children, adolescents, adults, and seniors of Catalonia, Spain / J. M. Llobet et al.. 2003. - Vol. 51 (3) - P. 83842.

146. Martorell, I. Human exposure to arsenic, cadmium, mercury, and lead from foods in Catalonia, Spain temporal trend /1. Martorell // Biol Trace Elem Res. -2011. Vol. 142 (3). - P. 309-22.

147. Meyer, C. Salmonellen in der Schweineproduktion Risikofaktoren und Ansätze zur Bekämpfung / C Meyer, E Beilage, J. Krieter // Zuchtungskunde. 2004. -Bd. 76 (5).-P. 354-366.

148. Micó, C. Assessing heavy metal sources in agricultural soils of an European Mediterranean area by multivariate analysis / C. Micó et al. // Chemosphere. -2006. Vol. 65 (5). - P. 863-72.

149. Moszczynski, P. Mercury compounds and immune system: a review / P. Moszczynski // Int. J. Occup. Med. and Environ. Health. 1997. - Vol. 10 (3). -P. 247-258.

150. Muñoz, O. Estimation of the dietary intake of cadmium, lead, mercury, and arsenic by thé population of Santiago (Chile) using a Total Diet Study / O. Muñoz et al. // Food Chem Toxicol. 2005. - Vol. 43 (11). - P. 1647-55.

151. Moghissi, A. A. Methodology for environmental human exposure and health risk assessment / A. A. Moghissi et al. // Dyn. Exposure and Hazard Assessment Toxic chem. Ann Arbor. Michigan, USA, 1980. - P. 471-489.

152. Mothershaw, A. S. Antimicrobial activity of foods with different physico-chemical characteristics / A. S. Mothershaw, T. Jaffer // International Journal of Food Properties. 2004. - Vol. 7(3). - P. 629-638.

153. Oberleas, D. Magnesium / D. Oberleas, B. T. Harland, D. J. Bobilay // Minerals: Nutrition and Metabolism. New York : Vantage Press, 1999. - P. 60-63.

154. Pardío, V. Human health risk of dietary intake of organochlorine pesticide residues in bovine meat and tissues from Veracruz, México / V. Pardío et al. // Food Chem.-2012.- Vol. 135 (3).-P. 1873-93.

155. Popovic D. Concentration of trace elements in blood and feed of homebred animals in Southern Serbia / D. Popovic et al. // Environ Sci Pollut Res Int. -2010.-Vol. 17(5).-P. 1119-28

156. Rana, T. Das SK. Environ Toxicol Pharmacol / T. Rana et al.. 2012. - Vol. 33 (2). - P. 372-6.

157. Rosengrant, M. V. Global Food Projections to 2020 : Implications for Investment / M. V. Rosengrant, M. Agreolli-Sombilla, N. D. Perez. -Washington, DC : International Food Policy Research Institute, 1995. -P. 61-88

158. Rodrigues, S. M. Soil-plant-animal transfer models to improve soil protection guidelines: a case study from Portugal / S. M. Rodrigues et al. // Environ Int. -2012.-39(1).-P. 27-37.

159. Shleifer, A. Without a Map. Political Tactics and Economic Reform in Russia / A. Shleifer, D. Treisman. Cambridge, MA Meat Press, 2000. - P. 119.

160. Sachs J. Structural Factors in the Economic Reforms in China, Eastern Europe and the Former Soviet Union / J. Sachs, W. T. Woo // Journal of Comparative Economics. 1998. - Vol. 21 (3). - P. 119.

161. Shen, H. An overview of recovery of metals from slags / H. Shen, E. Forssberg // J. Waste Manag. 2003. - Vol. 3 (10). - P. 933-949.

162. Saha, N. Environ Monit Assess.Evaluation of possible health risks of heavy metals by consumption of foodstuffs available in the central market of Rajshahi City / N. Saha, M. R. Zaman. Bangladesh, 2012 (Aug 30).

163. Stec, J. Inhibition of DNA repair by cadmium and lead in sheep lymphocytes: protective interaction of magnesium / J. Stec / Bull. Veter Inst, in Pulawy. 2000. -Vol. 44(2).-P. 221-226.

164. Soil-plant-animal transfer models to improve soil protection guidelines: a case study from Portugal.Rodrigues SM, Pereira ME, Duarte AC, Römkens PF.Environ Int. 2012. - Vol. 39 (1). - P. 27-37.

165. The association between food insecurity and inflammation in the US adult population.Gowda C, Hadley C, Aiello AE.Am J Public Health. 2012. - Vol. 102 (8).-P. 1579-86.

166. Wilhelm, M. Dietary intake of cadmium by children and adults from Germany using duplicate portion sampling / M. Wilhelm et al. // Sei Total Environ. -2002. Vol. 285 (1-3) - P. 11-9.

167. Wilke K.Konzentrationen von Blli und Cadmium beim schalenmilol in antobohunaten Kerieren in Raum Cudow, schlesuig-Hols. Lein. / K. Wilke, K. Potlmeye r, K.-H Lotthammer . Z. Zagdusisi, 2000. - Vol. 46 (1). - P. 31-44.