Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.06, доктор сельскохозяйственных наук Магомедов, Руслан Касумович

• Магомедов, Руслан Касумович
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Магомедов, Руслан Касумович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Влияние различных режимов хранения на сохраняемость и качество плодовых овощей

1.2 Хранение овощей в регулируемых средах

1.3 Технология создания регулируемой газовой среды

2. ЗАДАЧИ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ОПЫТОВ

2.1 Цель и задачи исследований

2.2 Схемы опытов по транспортированию и хранению овощей

2.3 Методика проведения опытов

3. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ПЛОДОВЫХ ОВОЩЕЙ АВТОМОБИЛЬНЫМ ТРАНСПОРТОМ

3.1 Транспортирование томатов

3.1.1 Морфологические и физико-механические показатели транспортабельности и лежкости плодов томата

3.1.2 Сохраняемость товарных качеств томата при транспортировании из южных районов

3.1.3 Сравнительная оценка сохраняемости сортов томата при кратковременном хранении после транспортирования

3.2 Сохраняемость перца сладкого при транспортировании и кратковременном хранении

3.3 Транспортирование баклажан

4. ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ В МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ

4.1 Томат

4.2 Перец сладкий

4.3 Огурец

4.4 Баклажаны

5. ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СОЗДАНИЯ И КОНТРОЛЯ РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЫ

5.1 Проточная подача газовых смесей из баллонов, в том числе электронная автоматическая система OXYSTAT

5.2 Мембранные газоразделительные системы

5.2.1 Барс

5.2.2 Газоразделительный мембранный модуль ГРУ-1,

5.2.3 Установка «Призм - Альфа»

6. ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ В РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ

6.1 Томат

6.2 Перец сладкий

6.3 Огурец

6.4 Капуста белокочанная

7. ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

7.1 Томат

7.2 Перец сладкий

7.3 Огурцы

7.4 Баклажаны

8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ОВОЩЕЙ В РЕГУЛИРУЕМЫХ УСЛОВИЯХ

ВЫВОДЫ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде»

В единой системе обеспечения населения страны, особенно крупных городов и промышленных городов, в полноценном запасе продовольственных товаров важное место занимают плодоовощные культуры, которые определяют структуру рационального питания человека.

Овощные культуры как источник ценнейших веществ, а овощеводство, как цех здоровья нации играют неоценимую роль в обеспечении продовольственной безопасности государства, которая считается гарантированной, если население страны бесперебойно снабжается качественными продуктами отечественного (местного) производства по доступным ценам, исходя из научно-обоснованных норм с учетом национальных традиций, условий труда, демографически обусловленного спектра потребности человека и общества, а также созданы стратегические запасы продовольствия годовой потребности.

Когда население страны обеспечено плодоовощными продуктами отечественного ассортимента менее чем на 60 % и более 40 % идёт от импорта, вследствие чего цены на них делают их недоступными для основной массы населения, страна теряет продовольственную независимость (Макин Г.И., 1998; Смирнов Ю.М., 2000). Высокий уровень зависимости рынка от импорта плодоовощной продукции показывает на явно неудовлетворительное состояние продовольственной гарантии народа, необходимость увеличения производства и хранения наиболее потребляемых овощей отечественного производства.

Овощные культуры в совокупности с плодовыми с древнейших времен являются важнейшими диетическими и лекарственными, профилактическими средствами борьбы с различными заболеваниями, такими как авитаминозы, ги-повитаминозы, анемии, желудочно-кишечные, сердечно-сосудистые, опухолевые. Овощи являются источником витаминов, минеральных элементов, органических кислот, растительной клетчатки, пектиновых и других биологически активных веществ.

Применение овощей в лечебно-профилактических целях особенно важно в настоящее время, когда в результате затянувшихся реформ для большинства населения, особенно пенсионеров, инвалидов, стали практически недоступными цены на многие лекарственные препараты. В этом плане овощные культуры играют важную роль в решении проблемы поддержания здоровья нации.

В результате неуправляемых реформ в АПК резко уменьшились площади овощных хозяйств, снизилась урожайность, сократилось валовое производство. Потребление овощей на душу населения уменьшилось с 102 кг (1983 г.) до 87 кг или до 61 % к рекомендуемой физиологической норме, что в 2-3 раза меньше, чем в других странах (Агибров Ю.И., 1997; Смирнов В.Н., 2001). В некоторых зарубежных странах потребление овощей и бахчевых уже в 1983 г. составляло в Болгарии 147 кг при производстве 193 кг, в США -135 и 132 кг, во Франции -115 и 136 кг.

В России производство овощей в 2001 г. составило всего 84 кг на человека в год. Овощной рынок дополняется за счёт импорта из зарубежных стран.

Необходимо разработать пути перехода от импорта свежих плодов и овощей к внедрению новых технологий производства, транспортирования и хранения отечественной продукции.

В последние десятилетия Россия стабильно производила 10-11 млн. т овощей и бахчевых культур. Если в промышленно развитых странах 50 % выращенной продукции потребляется в переработанном виде, то во многих регионах России до 70 % овощей потребляется в свежем виде.

В силу природно-климатических, почвенных, агроэкологических условий основные промышленные плантации по производству ценных теплолюбивых овощей сосредоточены в областях Северного Кавказа, ЦентральноЧернозёмной зоны, в Поволжье.

Поэтому Центральные, Северные районы, Сибирь, Дальний Восток, Урал ежегодно вынуждены завозить до 3 млн. т. и более овощей из южных регионов.

В круглогодовом обеспечении населения крупных городов и промышленных районов страны ценной плодоовощной продукцией отечественного ассортимента важное место традиционно занимают капуста, томат, огурец, перец, баклажан, которые наряду с другими огородными культурами пользуются сравнительно широким спросом на рынке и заслуженно входят в структуру рационального питания человека.

Каждая из этих культур играет определённую роль в решении проблемы полноценного продовольственного обеспечения населения и имеет свои биологические особенности, биохимические и питательные, а также лечебно— профилактические качества.

Центральные, северные, уральские и дальневосточные районы за счёт местного производства полностью себя могут обеспечить только капустой средне-и позднеспелых сортов, частично огурцами и томатами. Перец, баклажан, большая часть томатов и огурцов поступают особенно в ранние сроки на рынки высоких географических широт за счёт завоза из южных областей. Следовательно, с экономической и организационно — хозяйственной точек зрения одной из актуальных проблем в обеспечении рынка этими культурами остаётся разработка технологий транспортирования из южных районов.

С позиции эколого-гигиенических требований к продукции очень важно сохранять питательные качества и лечебные свойства овощей в процессе производства, уборки, послеуборочной обработки, сортировки и хранения до реализации потребителю. Исходя из вышеизложенного, с учётом народнохозяйственной значимости во ВНИИ овощеводства более 20 лет проводилась научно-исследовательская и аналитическая работа по изучению и разработке технологических процессов перевозки и хранения плодов томата, перца, баклажана, огурца, капусты и других культур.

Первые исследования были начаты в рамках государственной и отраслевой программ по решению важнейших научно-технических проблем е области сельского хозяйства 0.51.16, координируемых Министерством сельского хозяйства и Государственным комитетом по науке и технике «Научное обеспечение отраслей агропромышленного комплекса», «Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК».

В последнее десятилетие по инициативе ведущих учёных отдельных крупных научно-исследовательских коллективов на федеральном уровне принят и продолжает разрабатываться ряд научно-технических программ и проектов по решению важнейших проблем в области транспортирования и хранения сельскохозяйственной продукции.

В 1993 г. в рамках государственной научно-технической программы Министерства науки, высшей школы и технической политики РФ был предложен проект «НХТЦ» — «непрерывная холодильная транспортная цепь», в котором предусматривалась разработка высокоэффективных холодильных технологий и технических средств для транспортирования широкого ассортимента овощей и плодов с применением экологически безопасных хладагентов: азотных и сухолёдных систем охлаждения.

Созданы мобильные установки для быстрого охлаждения плодоовощной продукции в авторефрижераторах, холодильные и модульные станции в контейнерном исполнении, автономных модулей грузовой ёмкостью по 10-12 т для предварительного охлаждения овощей в период массового сбора урожая. В межсезонное время они могут быть использованы для длительного хранения.

С 1996 года проводились исследования в рамках научно—технической программы Отделения хранения и переработки сельхозпродукции Российской академии сельскохозяйственных наук на 1996—2000 гг. «Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности».

Некоторые разделы выполнялись в согласовании с Государственной научно—технической программой Миннауки РФ «Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК».

Научно-техническая программа по разделу хранения и переработки сельхозпродукции «Научные основы систем технологического обеспечения хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных конкурентоспособных пищевых продуктов общего и специального назначения» намечена на 2001 - 2005 г.г.

В Перечень приоритетных направлений развития науки в сфере пищевых производств на период до 2005г. включена проблема «Современные технологии хранения и транспортировки продовольственных ресурсов».

Существует Программный документ Правительства РФ «Основные направления агропродовольственной политики Правительства Российской Федерации на 2000 - 2010 годы».

Постановлением Правительства Российской Федерации № 605 от 21 августа 2001 г. утверждена Федеральная целевая научно-техническая программа (ФЦНТП) «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники» на 2002 - 2006 гг.

В соответствии с данной ФЦНТП разработан и внесён на рассмотрение проект Программы «Технологические процессы хранения и транспортирования сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции, обеспечивающие сохранение пищевой и биологической ценности продукции, снижение энергозатрат и потерь массы».

При этом намечается реализовать комплексный подход для достижения цели, основанный на повышении качества и лежкоспособности овощей в процессе вегетации и уборки, разработке методов диагностики состояния продукции, мероприятий, обеспечивающих повышение потенциала лёжко-сти продукции в послеуборочный период, оптимизации условий подготовки к хранению с учётом физиологического состояния и сортовой принадлежности. Предусматривается также разработка низкозатратных технологий хранения в регулируемой атмосфере.

Транспортирование и хранение овощей рассматриваются в единой системе продовольственной программы как составляющие проблемы круглогодового обеспечения основными продуктами питания.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Овощеводство», Магомедов, Руслан Касумович

выводы

1. Транспортабельность и лежкость плодовых овощей определяются их биологическими и физико-морфологическими признаками. Рассчитаны коэффициенты корреляции и уравнения регрессии, определяющие пригодность продукции к транспортированию и хранению по морфологическим признакам плодов и их физико-механическим показателям.

2. Наиболее пригодными для транспортирования на дальние расстояния (до 2000 км) из южных регионов страны, обеспечивающие выход товарной продукции в пределах 90-96 %, являются плодовые овощи: томат зеленой степени спелости - все изучавшиеся сорта молочной и бурой степеней спелости с замедленным темпом дозаривания: Факел, Ермак, Викторина, Дар Дона, Новичок; перец сладкий - Подарок Молдовы, Лига, Виктория; баклажан - Днестровец, Батайский, Донской, Терек, Надежда.

3. Применение полимерной тары и полиэтиленовой упаковки в виде вкладышей и пакетов позволяет повысить выход товарной продукции плодовых овощей на 5-10%, снизить убыль массы в 1,3-5,0 раза и степень дозаривания плодов томата и перца сладкого в процессе транспортирования в 1,7-2,0 раза по сравнению с деревянной тарой (ящиками №1,2, 3).

4. Кратковременное хранение плодовых овощей ( до 2-3 недель) после транспортирования должно осуществляться при следующих температурных режимах: томаты зеленые 12-13° С, молочной спелости 8-10 °С, бурой 5-8 °С, красные 4-6°С; перец сладкий 5-8 °С; огурец 8-10 °С и 12-14 °С; баклажан 810 °С.

Сорта плодовых овощей, характеризующиеся высокой транспортабельностью, в наибольшей степени пригодны для кратковременного хранения с максимальным выходом товарной продукции.

5. Одним из путей повышения сохраняемости плодовых овощных культур является хранение в модифицированной газовой среде (МГС). Применение газоселективных полимерных упаковок позволяет продлить сроки хранения плодов томата, перца сладкого и баклажан до 30 суток при выходе товарной продукции 92-97%; 90-95 %; 75,6-85,1% соответственно культурам и огурцов -до 20 суток (95,5-97,1%).

6. Хранение перца сладкого сортов Подарок Молдовы, Атоммашевец, Ласточка, Виктория при температуре 8-9 °С в МГС с использованием герметичных полиэтиленовых пакетов толщиной пленки 30 мкм емкостью 1-2 кг (2-3% С02 : 5-6% 02 : 93-91% N2) обеспечивало выход товарной продукции 93,4-94,5 % (в контроле 76,3-81,0%) в течение 30-35 суток.

Наиболее эффективен способ хранения перца сладкого в МГС в герметичных полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30-60 мкм емкостью 1 кг, заполненных под давлением газообразным азотом. Сохраняемость перца сладкого сорта Подарок Молдовы в МГС с содержанием 6% С02: 1-2,5% 02 при температуре 5-7 °С после 40 суток хранения составила 92-96%, после 45 суток -до 84% против 59% в контроле. л

ОуПри хранении баклажан в условиях МГС при 8-10 °С в течение 30 суток максимальный выход товарной продукции плодов по сортам в перфорированных полиэтиленовых пакетах был 75,6-85,1%, что на 17,1-32,9% больше, чем в герметичных пакетах и на 3,4 - 23,4 % больше, чем в деревянных ящиках (контроль).

8) Для создания и контроля регулируемой газовой среды испытаны различные технические средства, в том числе система подачи готовых газовых смесей из баллонов (экспериментальная установка ВНИИО), автоматическая система «OXYSTAT» и мембранные газоразделительные установки -отечественные модуль ГРУ-1,8 и блок автоматического регулирования среды БАРС и «Призм-Альфа» фирмы «Монсанто».

Недостатком установки ВНИИО проточной подачи готовых газовых смесей из баллонов являлось продолжительное время выхода на заданный газовый состав в герметичных боксах в течение 24 часов и более. При этом колебания концентраций углекислого газа и кислорода при хранении овощей были в пределах 0,5%. Комплектация системой OXYSTAT фирмы «David Bishop» позволяла сократить время выхода на заданный режим до 8-10 часов и автоматически контролировать и точно поддерживать необходимый газовый состав.

Использование автоматической электронная системы «OXYSTAT» обеспечивало сохраняемость 81,1-86,5% зеленых плодов томата гибридов Faustine Fi и Brooklyn Fi до 2-х месяцев при температуре 12,5 °С и относительной влажности воздуха 85-90% в газовой среде 0% С02: 1,5% 02 : 98,5% N2, после чего они дозревали в течение 3-х недель с оценкой 7,9 баллов по 9-балльной шкале; сохраняемость плодов сладкого перца 82-89% до 42 суток при температуре 8° С и ОВВ 90-95% в газовой среде 0% С02 : 3% 02, в период хранения и созревания содержание витамина С возрастало на 14-40% . применением системы «Призм-Альфа» плоды томата сортов Дар Дона и Новичок и перца сладкого сортов Подарок Молдовы и Атоммашевец сохранялись до 2-х месяцев с выходом товарной продукции 90-94% в газовой среде, содержащей 5% С02: 3-5% 02 : 90-92 % N2, против 70-77% в обычной атмосфере после 20-25 суток хранения. f Ю.Щрименение газоразделительного модуля ГРУ-1,8 позволяло понизить содержание кислорода до 4-6% и максимально повысить концентрацию углекислого газа до 11%.

Для томатов и перца сладкого наиболее пригоден газовый режим хранения 0-5% С02 : 1,5-5% 02: 90-98,5% N2, который обеспечивал выход товарной продукции томатов молочной спелости после 45-60 суток хранения 82-93 % против 52,8% в контроле, перца сладкого технической спелости - 83-94% против 51,3% в контроле.

11. Оптимальной газовой средой для хранения капусты белокочанной позднеспелого сорта Харьковская зимняя была 2% С02 : 3% 02: -95% N2 (выход товарной продукции после 7 месяцев хранения 90,4 против 59,4% в контроле), для гибрида Бартоло Fi 2-5% С02 : 5% 02 : 90-98 % N2 (94,6-94,8 % против 75,7% в контроле). Повышение концентрации С02до 8 - 11 % приводило к поражению кочанов капусты гибрида Бартоло Fb имеющих плотную консистенцию, физиологическим расстройством в виде «тумаков».

12. Применение РГС позволило продлить срок хранения огурцов до 30-35суток. Оптимальной газовой средой для огурцов гибрида Московский тепличный Fi была 5%С02 : 5% 02: 90% N2 с выходом товарной продукции 98,3%, для гибридов Кристалл Fi и Зозуля Fi 6% С02 : 3% Ог: 91% N2 с выходом товарной продукции 97,3 и 96,8% соответственно. Продолжительность хранения огурцов в РГС была в 2-2,5 раза выше, чем в обычной атмосфере.

12. Максимальная продолжительность хранения огурцов - 40 суток достигнута в условиях пониженного давления. Наибольший выход товарной продукции огурцов Московский тепличный Fi - 95,4 % был при давлении атмосферы 100 мм рт. ст. (2,8% О2,), Кристалл Fi и Зозуля Fi - 91,9 и 93,3 % при давлении атмосферы 76 мм рт. ст. (2,1% Ог).

13. Получены данные о динамике изменения содержания основных органических кислот - яблочной, валериановой, бензойной, кетокислот, содержание которых у плодовых овощей по мере хранения и дозаривания находится в обратной корреляционной связи с содержанием нитратов, фосфатов и хлоридов г = -0,74).

В процессе хранения содержание органических кислот значительно снижается, максимальное их количество обнаружено при хранении в условиях РГС Снижение сохраняемости баклажан связано с накоплением в плодах оксико-ричных кислот на 57-59% от исходного содержания.

Определена корреляционная зависимость между содержанием в плодах огурца нитратов, бензойной кислоты, активностью аскорбинатоксидазы, интенсивностью дыхания и витамина С при различных способах хранения.

15. Дополнительная прибыль при транспортировании томатов и перца сладкого из южных регионов страны составляла от 3460 до 4340 руб./т. Использование полимерной тары и упаковки из полиэтилена позволяло повысить прибыль от реализации в 1,1-1,3 раза по сравнению с деревянной тарой за счет лучшей сохраняемости продукции.

При хранении перца сладкого в МГС до 30 суток прибыль составляла 4160 руб./т, томатов - 5075 руб./т. При увеличении сроков хранения в РГС перца сладкого до 55 суток, томатов до 60 суток дополнительная прибыль возрастала в 2,6 раза и уровень рентабельности до 64 и 102% соответственно.

По сравнению с хранением томатов в обычной атмосфере в ящиках (срок хранения 21 сутки) дополнительная прибыль хранения в РГС составляла 17950 руб./т.

Прибыль от хранения в РГС тепличных огурцов Московский тепличный Fj составила 17100 руб./т, что в 4,5 раза выше по сравнению с хранением в герметичных полиэтиленовых пакетах.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Результаты научно-исследовательской и аналитической работы позволяют рекомендовать для использования в производстве:

1. Плодовые овощи открытого грунта томаты, перец сладкий, баклажаны, предназначенные для транспортирования на дальние расстояния из южных регионов в промышленные центры страны, должны быть убраны в кратчайшие сроки, пройти сортировку по качеству, степени спелости, размерам в соответствии с требованиями существующих стандартов.

После проведения предварительного охлаждения при транспортировании в авторефрижераторах соблюдать следующие температурные режимы при относительной влажности воздуха 85-90% для: томатов зеленой степени спелости 12-15°С, молочных и бурых 8-12°С, красных 5-8°С; перца сладкого технической степени спелости 10-12°С, биологической 8-10 °С; баклажан 10-12 °С.

В качестве тары преимущественно использовать полимерные ящики емкостью 10-20 кг и полиэтиленовую упаковку в виде вкладышей и пакетов.

2. Для транспортирования на расстояние до 2000 км и более использовать районированные на Северном Кавказе сорта плодовых овощей с учетом физико-механических и морфологических параметров, характеризующих их высокую транспортабельность и лежкость: томатов - Ермак, Новичок, Факел, Станичник, Волгоградский 5/95, Солярис (95-99%); перца сладкого - Подарок Молдовы, Виктория, Ласточка, Беглицкий, Дар Каспия (94-96%); баклажан - Днест-ровец, Батайский, Донской (96-98%).

3. Рациональные сроки хранения плодов томата при температуре для: зеленых плодов 12-14°С, молочных 10-12 °С, бурых 8-10 °С, красных 4-6 °С и ОВВ 85-90%: до 15 суток - в полимерных ящиках; до 20 суток - в перфорированных полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30-60 мкм емкостью 1-2 кг; до 60 суток - в РГС;

Для продления сроков потребления в осенне-зимний период до 80 суток зеленые плоды томата рекомендуется хранить в РГС при температуре 12,5°С и ОВВ 85-90% , а затем дозаривать в нормальной атмосфере при 18-20 °С в ящиках с полиэтиленовыми вкладышами в течение 2-3 недель. Созревание томатов замедляется при хранении в РГС с ультранизким содержанием СЬ (1-2% без добавки СО2).

4. Рациональные сроки хранения перца сладкого технической спелости при температуре 8-9° С и ОВВ 85-90%: до 15 суток в полимерных ящиках; от 20 до 30 суток в перфорированных полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30-60 мкм емкостью до 1 кг; от 30 до 45 суток в герметичных полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30 мкм, заполненных техническим азотом, применяя при этом технологическую линию; от 45 до 60 суток в условиях РГС.

5. Рациональные сроки хранения плодов баклажан при температуре 8-10°С и ОВВ 85-90%: до 15 суток в полимерных ящиках; от 15 до 30 суток в перфорированных полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30-60 мкм емкостью 1-2 кг.

6. Рациональные сроки хранения огурцов при температуре 8-10 и 1214 °С и ОВВ 90-95%:

5-10 суток - в полимерных ящиках;

10-15 суток - в ящиках с полиэтиленовыми вкладышами с толщиной пленки 30-40 мкм;

15-20 суток - в открытых полиэтиленовых пакетах толщиной пленки 30-40мкм;

30-35 суток - в РГС;

40 суток - в условиях пониженного давления атмосферы в пределах 76100 мм рт. ст.

7. Для хранения в РГС томатов, перца сладкого, баклажан, огурцов капусты белокочанной использовать:

- отечественный газоразделительный модуль типа ГРУ-1,8 производства НПП «Гравитон» при расходе воздуха 1,0-1,2 м /ч и давлении 5-6 атм., которая позволяет получить субнормальную газовую среду с содержанием С02 от 2 до 11%;

- электронную автоматическую систему «OXYSTAT» фирмы «David Bishop» при проточной подаче готовых газовых смесей, позволяющую ускорить выход на заданный газовый режим до 8 часов и автоматически поддерживать необходимый уровень С02 и 02.

8. При использовании вышеназванных технических средств для создания РГС оптимальными газовыми составами являются для: капусты белокочанной позднеспелых сортов 2-5% С02 : 3-5%02 : 90-95%N2 при температуре 0-1° С и ОВВ 94-98%, выход товарной продукции 90,494,6% после 7 месяцев хранения; томата зеленой, молочной и бурой степеней спелости 0 - 5% С02 : 1,5 -5% 02 : 90-98,5% N2 при температуре 8-12° С и ОВВ 90-95%, выход товарной продукции 82-93% после 45-60 суток хранения; перца сладкого технической спелости 0-5% С02 : 3% 02 : 92-97 % N2 при температуре 8-10° С и ОВВ 90-95%, выход товарной продукции 83-94% после 42-55 суток хранения; огурца 5-6% С02 : 3-5% 02: 90-91 % N2 при температуре 12-14° С и ОВВ 90-95%, выход товарной продукции 97-98% после 30-35 суток хранения.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Магомедов, Руслан Касумович, 2005 год

1. Арасимович В. В. Биохимические показатели овощей как сырья для консервной промышленности // Изв. АН СССР. 1955.- № 6.- С. 25 - 28.

2. Арасимович В. В., Гольдгаузен М. К. Полисахариды как показатель качества овощных и бахчевых растений и их изменчивость при хранении продукции овощных и бахчевых культур.- М, 1970.- С. 172 180.

3. Арциховская Е. В., Рубин Б. А., Иванова Т. М. /Сб. Биохимия плодов и овощей. 1951- вып. 2.- С. 151 - 160.

4. Бурлака И. В., Дворников В. П. Изменение в плодах баклажанов в процессе хранения. Кишинев, 1988. - С. 90 - 95.

5. Бондарев В. И., Максимова Т. Н. Хранение фруктов и овощей при пониженном давлении: Обзор. Сельское хозяйство за рубежом. 1978. - № 8. -С. 12-15.

6. Борисов В. А., Литвинов С. С., Романова А. В. Качество и лежкость овощей. М., 2003.-625 с.

7. Гиш Р. А. Биологический потенциал перца сладкого, баклажана и его использование в условиях Западного Предкавказья: Автореф. дис. доктора е.- х. наук М., 2000. - 49 с.

8. Гиш Р. А. Баклажан. Биология, сорта, технология возделывания. Краснодар, 1999.

9. Гудковский В. А. Промышленный опыт хранения фруктов в регулируемой газовой среде. Алма - Ата, 1977. - 94 с.

10. Гуль В. Е., Белецкая О. Н. Пленочные полимерные материалы для упаковки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1968. - С. 32 - 37.

11. П.Дьяченко В. С. Хранение овощей и плодов бахчевых культур. М.: ВНИИ-ТЭИ, 1987. 95с.

12. Дворников В. П. О лежкости баклажанов // Плодоовощное хозяйство. -1985. -№ 12.-С. 56-57.

13. Дикий С. П., Аникиеенко А. П. Биохимический состав плодов баклажана // Физиология и биохимия культурных растений. 1978. - т. 10. - № 2.

14. Н.Ермаков А. И., Арасимович В. В. Биохимия овощных культур. Л. - М.: Сельхозиздат, 1961. - 543 с.

15. Иванова Е. И., Беляков Е. В. Краткосрочное хранение свежих огурцов Астрахань, 1979. - С. 29-31.

16. Иванова Е. И., Мачулкина В. А. Естественная убыль массы перца сладкого и баклажанов в зависимости от условий хранения //Труды / ВНИИОБПроб-лемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. Астрахань, 1988. - С. 49 -51.

17. Исагулян Э. А. Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. М., 1990.-С. 108-110.

18. Квасников Б. В. Задачи селекции овощных культур на лежкость и транспортабельность. М.: Колос, 1963. - с. 20 - 23.

19. Кретович В. Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980. - 444 с.

20. Колесник А. А., Федоров М. А., Огнева О. К. Хранение плодов в РГС. -М.: ЦИНТИПП, 1969. 38с.

21. Копец К. Воздействие условий хранения на сохраняемость овощей./ Сб. Повышение эффективности применения искусственного холода в решении задач Агропром. Объединений Л., 1985. - с. 48 - 54.

22. Лудилов В. А., Гикало Г. С., Гиш Р. А. Культура перца на Северном Кавказе Краснодар, 1999.

23. Мазуров А. Я. Хранение овощей и капусты // Пищевая промышленность. -2000.-№12.-с. 51-53.

24. Метлицкий Л. В. Биохимические аспекты проблемы длительного хранения картофеля, овощей и плодов / Сб. Научные основы защиты урожая. М., 1976.-с. 210-221.

25. Магомедов Р. К., Адамицкий Ф. Хранение томатов в контролируемой атмосфере. Сб. Материалы международной научно - методической конференции, Мичуринск, 2004. - С. 126 - 134.

26. Магомедов Р. К. Хранение овощей в контролируемой газовой среде с использованием генератора азота // Картофель и овощи. 2003. - № 5. -С.20-21.

27. Магомедов Р. К. Сохраняемость перца сладкого после транспортировки Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 3.

28. Marcellin Р. Материалы XIY Международного холодильного конгресса. -М.: Внешторгиздат. Секция С. 2 1975.

29. Палилов Н. А. Основные направления по хранению овощей за 50 лет. -/Труды // НИИОХ, 1980. т. 11 - 12. - С. 378 - 385.

30. Палилов Н. А. Использование полиэтиленовой пленки при транспортировке и хранении овощей М.: Колос, 1979. - С. 134 - 145.

31. Патиенко П. П. Транспортировка томатов // Пищевая промышленность. -1994. -№11.- С. 12-14.

32. Патиенко П. П. Транспортабельность баклажанов и перцев // Картофель и овощи. 1990. - С. 21-22.

33. Патиенко П. П. Качество томатов при транспортировке // Сельское хозяйство Молдовы. 1991. - т. 6. - С. 14 - 15.

34. Рубин Б. А. Биохимические основы хранения овощей М. - JI.: АН СССР, 1945. - 253 с.

35. Сапожникова Е. В. Пектиновые вещества М.: Наука, 1971. - 182 с.

36. Сокол П. Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур- М.: Колос, 1978. С. 281 - 237.

37. Темирханов Б. Э. Эффективный способ транспортировки фруктов и овощей к местам хранения и переработки // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1999. № 6.

38. Федоров М. А. Промышленное хранение плодов М.: Колос, 1981. - 181 с.

39. Церевитинов Ф. В. Химия свежих плодов и овощей -М.: Сельхозгиз, 1933. -863 с.

40. Шаззо Р. И., Касьянов Г. И Функциональные продукты питания М.: Колос, 2000. - 248 с.

41. Шавра В. М, Барулина И. Д. Холодильный автотранспорт М., 1981 - 189 с.

42. Шарова А. Г. Экономическое стимулирование торгово заготовительной деятельности плодоовощного хозяйства - Ростов н/Д: Изд. Рос. Унив., 1984. -152 с.

43. Широков Е. П., Никитаев А. М., Ушакова М. И. Применение полимерных пленочных материалов при хранении плодов и овощей // Доклады ТСХА. -1973.-вып. 195.-С. 207-212.

44. Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Картофель, плоды, овощи М.: Колос, 2000. - 254 с.

45. Широков Е. П. Хранение и переработка плодов и овощей М.: Колос, 1982. - 320 с.

46. Широков Е. П., Палилов Н. А. . Стариков А. Г. и др. Методика проведения исследований по хранению овощей ( и арбузов) М., 1972.

47. Шишкина Н. С. Хранение плодов и овощей в зонах производства. М., 1991.

48. Шишкина Н. С. Передвижные станции предварительного охлаждения плодов и овощей // Консерв. промышленность. -1982. № 7. - с. 24.

49. Шишкина Н. С.Новое в хранении плодов и овощей М.: Знание,1987.- 64 с.

50. Шишкина Н. С. Эффективность предварительного охлаждения плодоовощной продукции // Холодильная техника. 1988. - № 6. - с. 12 - 16.

51. Шишкина Н. С. Единая холодильная цепь « Поле магазин» для зеленных культур // Холодильная техника.- 1988. - № 7. - с. 14 - 16.

52. Шишкина Н. С. Вершковая В. В. Новое в технологии хранения плодов и овощей М.: АгроНИИТЭИПП, 1989.- сер. 27.- вып. 3.- с. 36.

53. Шишкина Н. С., Мильчевская Н. Б. и др. Комплексное использование охлаждения и модифицированной газовой среды для повышения сохранности товарного качества и пищевой ценности плодов, ягод и овощей -Углич, 1996. ч. - с. 705.

54. Шишкина Н. С., Белозеров Г. А. Эффективное хранение и транспортирование плодов, ягод и овощей // Техника и оборудование для села. 2003.с. 11 12.

55. Шифрина X. Б. Биохимия баклажана // Биохимия овощных культур.- Л. -М.: Сельхозиздат, 1985.- 139с.

56. Шмаргун Ю. В., Букин В. К. и др. Контейнерные перевозки овощей // Плодоовощное хозяйство. 1985. - № 7. - с. 57 - 61.

57. Шахбазова Э. Э. Влияние условий выращивания на сохраняемость и качество баклажан -Сб. Научно технический прогресс в овощеводстве. - Баку, 1987.-С. 136-141.

58. Abdel Maksound. Effect of temperature on quality and decay percentage of California Wonder pepper fruits // Horticulture - 1975, - № 2. - P. 157 - 165.

59. Adamicki F, 1989. Przechowywanie warzyw w kontrolowanej atmosferze // Biuletyn Warzywnizy Suplement. 1989. - S.107 - 113.

60. Adamicki F. Tehnologia przechowywania pomidorow w kontrolowanei atmosferze // Wyd. Warz, Skierniewice, 1981.-5.

61. Adamicki F. Wplyw kontrolowanej atmosfery na jakosc i przechowywanie pa-pryki // Biul. Warz. 1994. - XLII. - 77 - 85.

62. Adamicki F. 1997. Przechowywanie warzyw. // Instytut Warzywnistwa. -Skierniewice, 1997. 83 s.

63. Adamicki F, Czerko. Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. 2002. - 224 -228.

64. Adamicki F. Deugotrwale przechowywanie warzyw // Haslo ogrodn. 1977. -№9. - p. 79 - 83.

65. Adamicki F. Przechowywanie pomidorow // Owoce Warz. 1999. - Vol. 39. -№20. - p. 12 - 13.

66. Adamicki F, Potaczek H, Kosson R. Storage life and quality of F hybrid tomatoes with non ripening gene // Acta Hortuculturae. 1989. - p. 601 - 606.

67. Anon. 1999. The technolog of freshness for fruit and vegetables. // Leaflet. -1999. p. 10.

68. Amariutei A. Research results on refrigerated and CA storage cauliflower // Acta Hortic. 1977. - p. 31 - 39.

69. Antony M. Cucumber growers should face these facts about shrink wrapping. // Grower.-1968.-p. 116- 117.

70. Awad M. Efectos dos reguladores do crescimento e do pressoa reduzida no amadure cimento do tomate. Rev. - 1974. - p. 366 - 370.

71. Bangerh F. Hypobaric storage of vegetables, 1974. p. 23 - 32.

72. Berard L. S., Vigier B. Effects of cultivar and controlled atmospere storage on the incidense of black nudrib and necrotic spot in wint // Phytoprotection. -1986. -№ l.-p. 63-73.

73. Bestford R. Т., Hobson Y. Pestic enzymes associated with the softening of tomato fruit // Phytochemistry. 1972. - Vol. 11. - p. 220.

74. Biondi Y, Brigati S. Le technologie della conservazione degli ortofrutticoli fresohi in Italia // Infoormatore Agrario.- 1987,- № 24. p. 65 - 76.

75. Biake J. Storage of fruit and vegetables С A // Frut veget. Stor. Ress. Conf, 1973. -p. 84-101.

76. Bouman H. CA lewaring van sluitkool heft tockomst bij lange bewaring// Weekland groenten Fruit. - 1987. - v. 2 . - № 30. - p. 156 - 157.

77. Bridenbach R. Decisions on harvesting, handling and storing fruit and vegetables for processing / Proced. Univ. California, 1978. p. 8 - 14.

78. Buesher R, Influence of carbon dioxide on postharvest ripening and deterioration of tomatoes //J. Amer. Hort. Sci. 1979. - 104/4/. - 545 - 547.

79. Buescher R. W., Sistrunk W. Softening, pectolytic activity and storage life of rin and nor tomato hybridy. // Hort Science. 1976. - v. 11. - p. 603 - 604.

80. Bueseher R. Influense of carbon dioxide on postharvest and deterioration of tomatoes // Am. Soc. Hortic Sc. -1979. № 4. - p. 545 - 547.

81. Burg S. P. Role of ethylene in fruit ripening // Plant Physiology. 1962. - 37. -179 - 189.

82. Callesen O. Udbytte og vackt of acbegrund stammerne, 1989 Vol. 18. - № 7. -p. 217-218.

83. Chen X., Xertog M. The effect of temperature on gas relations in MA packages for capsicum // Postharvest Biol. Technol. 2000. -20.-71 -80.

84. Chien Y. Approaches to reduce chilling injury of fruits and vegetables // Hor-ticul. 1993. - vol. 15. - p. 63 - 65.

85. Dalai К. В., Olson M. Yas chromotography of the field greenhouse -grown and artificially ripening tomatoes, 1997. - p. 180 - 182.

86. Denis С . Controlled atmoshere storage of tomatoes // Acta Horticulturae. -1979. 93. - 75 - 83.

87. Davies J. N., Kompton R. Some changes in the composition of the fruit of the glaschouce cucumbers // Sc. Food. Agr. -1976. Vol. 27. - № 5. - p. 413 - 418.

88. Donald R., Baldwin E. Heat treatment of mature green tomatoes // J. Amer. Soc. Hortic Sci. - 1998. - vol. 123. - № 3. - p. 457 - 462.

89. Fallik E. Aharoni Y. Postharvers hydrogen peroxide treatment inhibits decau in eggplant fiid sweet red pepper// Crop Protect. 1994. - Vol. 13. -№ 6. - p. 451 -454.

90. Fischer P. Beluftung und Lersetrungsgesch windigkeit von torfsobstraten //Dt. Lartenbau. 1978. -№ 40. - p. 1676.

91. Fontanel C. Atmosphere controlee Developpement actuels des techniques // Arboric fruit. 1989. - № 417. - p. 53 - 58.

92. Garvey B. D., Reyes A. Desline of oxamyl residues in tomatoes in cool, modified atmosphere storage // Hort Sci. - 1994. - Vol. 29. -№ 4. - p. 297 - 298.

93. Geeson J. Modified atmosphere packaging to extend the shelf life of tomatoes // J. Food. Techn. - 1985. - 20. - 339 - 349.

94. Geeson J., Everson H. Micro perforated films for fresh produce // Grower. -1988. -v. 109. -p. 31-34.

95. Gong Guogiang . Effect of low temperature on superoxide dismutase (SOD) in cucember fruit // Ahta hortic, sinica. 1996. - № 1. - p. 97 - 98.

96. Hardenburg R. E., Wataga A., Wang C. The commercial storage of fruits, vegetables // Florist and hursery stocks. 1990. - vol. 60. - p. 90 - 104.

97. Harvey J . The use of nitrogen in transportation of fresh fruits and vegetables. // Association Yearbook. 1973. - p. 193 - 196.

98. Hirose T. Effect of the concentrations oxygen and carbon dioxide on the chilling injury of cucumbers fruit // Sc. Rep. Fac. Agr. Kobe Univ. 1971. - v. 9. - № 1.- p. 38 42.

99. Hobson Y. The short term storage of tomato fruit // Hort Sci. - 1981. - vol. 56.- № 4. p. 363.

100. Hobson Y . Low temperature injury and the storage of ripening tovatoes // Hort. Science. 1987. - vol. 62. - p. 55 - 62.

101. Hobson G, Davies J. The tomato. In The Biochemistry of fruits and their products // Academic Press, London. 1971. - 13. - 437 - 482.

102. Hughes P, Thompson A. Storage of capsicums under controlled atmosphere, modified atmosphere and hypobaric conditions. // J. Hort. Sci. 1981. - 56 (3). -261 -265.

103. Isenberg F. Controlled atmosphere storage of vegetables // Hortic. Rev. -1979.-v. l.-p. 337-394.

104. Janse J. Das Reifestadium und der Tomatengeschmack // Gemuse. 1995. -№ 10. - p. 584 - 585.

105. Jamaguchi M, Howard Т., Hughes D. Carbon dioxide in pepper fruits its utilisation and effect on respiration // Proc. Amer. Soc. Hortic Sci. 1967. - p. 428-435.

106. Jozwicka A. Co nowego w przewowanie vvarzyvv // Owoce Warz. 1997. -Vol. 36.-№ l.-p. 12

107. Kader A. Postharwest responses of vegetables to preharvest fild temperature //Hort. Science. 1974. - p. 523 - 527.

108. Kavabata Т., Nigakoahi S. Environmental s sitroso compounds //JARC LYCH.- 1976.-№14.-p. 261.

109. Kader A., Morris L. Physiological responses of some vegetables to carbon monoxide // Hort. Rep. 1977. - 28. - 197 - 202.

110. Knee M., Bartley L. M. Recent advances in the biochemistry of fruit and vegetables // Eds. Rhodes J. S. 1981. - № 4. - p. 133 - 140.

111. Keuge R. A., Minami K. Aquecimento intermitente de tomates // Hortic bra-sil. 1998. - Vol. 16. -№ 1. - p. 4 - 6.

112. Kid F, West C. Gas storage of tomatoes. // Rep. Food Invest. Bd., Gt. Brit. -1932.-209-211.

113. Kopec K. Skladovanie plodvejselening Schradnictvo, 1977, p. 463 - 464.

114. Kosson R., Adamicki F. The effect of storage conditionson weight losses, quality and marketable value of breaker and red pepper fruits //Veg. Crops Res. Bull. 49.-p. 121-129.

115. Kingston B. D., Pike L. M, Internal fruits structure of wartly and non wartly cucumbers // Hort Science. - 1979. - № 4. - p. 544 - 546.

116. Lockhart C, Eaves C. The influense of low oxygen levels and realative humidity on storage of green tovatoes // J. Hort. Sci. 1967. - 42. - 289 - 294.

117. Lower R., Thompson A. Sampling variation of acidity and solids in tomatoes // Proc. Amer. Soc. . Hortic Sci. 1966. - p. 512 - 522.

118. Lingian H. B. The influance of precooling, maxing and prepackaging on shelf life and qualiti of bell pepper // Tamil Nadu Agricultural University. - 1983. - p. 157 - 159.

119. Lipton W. J. Market quality and rate of respirations of head lettuce hed in low oxygen atmospheres // Science Hortic. 1967.

120. Littmaan M. The determination of optimum storage condinions for low temperature storage of fresh vegetables // Fruit. Veget. Storage. Res. Conf. 1973. -p. 11 - 16.

121. Lougheed E. Fresh Ontario grown vegetables in winter. С A and ethylene-free storage // Agr. Res, in Ontario. - 1983. - № 6. -p. 7-9.

122. Lurie S., Klein J. Acquisition of low temperature tolerance in tovanoes by exposure to high temperature stress //Amer. Hort. Sci. 1991. - vol. 116. - № 6. -p. 1007- 1012.

123. Mabbett T. Control of texture in tomatoes nears reality // Suppl. Agr. Intern.- 1990. p. 5 - 6.

124. Miller W. R., Risse L. Determination of individually wrapped and nonwrapped bell peppers during long term storage. // Top. Sci. - 1986. - v. 26. - p. 1 - 8.

125. Morris L., Strand L., Adamicki F. Factors affecting ripening and quality of mature green tomatoes // Acta Horticulturae. - 1980. - 116. - 133 - 138.

126. Marcellin P. Conservation des fruits et legumes en atmosphere controlee a laide de membranes de polimers. Revue generate du froid. - 1974. - № 3. - p. 140 - 146.

127. Marcellin P. Lemballage et les products refrigeres // Rev. Gen. Froid. 1981.- № 2. p. 75-81.

128. Meir S, Rosenberger I. Improvements of the postharvest keeping quality and colour development of bell peppers // Postharvest Biol. Technol. 1995. - 5. -303 - 309.

129. Otma E. С. Controlled atmoshhere storage and film wraping of red bellpep-pers // Acta Horticultural. 1989. - v. 258. - p. 515 - 521.

130. Parsons C. Storage of mature green tomatoes in controlled atmospheres // J. Amer. Soc. Hort. Sci. - 1970. - 95/6 . - 791 - 794.

131. Pantastico E. Postharvest physiology, handling and utilization of tropical and subtropiocal fruits and vegetables / Avi Publishing, Westport, Conn., 1975.

132. Patermann H. Erfarung bei der Lagerung von spatrohe anf Kaltbeluftung-sanlagen jahrtenbei 1963. - № 10. - p. 81 - 83.

133. Pinto S. La melansana in Campania // Ital. Agr. 1973. - № 9. - p. 1023 -1037.

134. Pocvaian B. W. Commun Soil. // Sci. and Plant. Anal. 1979. - № 12. - p. 83 - 88.

135. Pharr D. M., Kattan A. Effect of air flow rate, storage temperature, and harvest maturity on respiration and ripening of tomato fruits Plant phisiology. -1971.- 48.-p. 53 -55.

136. Prange R. K., Lidster P. Controlled atmosphere and lightig effects on storage of winter cabage // Canad. Plant Sc. 1991. - vol. 71. - № 1. - p. 263 - 268.

137. Plasse I. B. De С A bewaring in Zaid - Euoropa. De Fruit -teelt - vol. 60. - p. 35.

138. Risse L, Chun D. 1987. Chilling injury and decay of film wrapped and conditioned bell peppers during cold storage // Trop. Sci. 1987. - 27. - 85 - 90.

139. Raghaban G., Gariepy Y. Structure and instrumentation aspects of storage systems // Techn. Commun. Acta Horticultural. Inter. Society for Horticultural Sciense. 1985. - v. 157. - p. 5 - 30.

140. Reeker R. Eine wichtige Produkterneuzung bei Dt. Lartenbau. 1979. - jg. 33. - № 3. - s. 86.

141. Richardson C.,Hobson L. Compositional changes in normal and mutant tovato fruit during and storage // Food agr. -1987. vol. 40. - № 3. - p. 245 - 252.

142. Royall A., Lipton W. Handling, transportations and storage of fruits and vegetables // AVI Publ. Co. Vol. 1. - p. 160 - 164.

143. Robinson J. Storage charecteristics of some vegetables and soft fruits / Ann. Apl. Biol., 1975.-p. 399-408.

144. Salunkhe D. Subatmospheric storage of fruits and vegetables // Postharvest biology and vegetables. Westpot. 1975. - 13. - 153 - 171.

145. Salunkhe D. K. Effect of low oxygen atmosphere storage on ripening and associated biochemical changes of tomato fruits // J. Of Americ. Society Hortic Scien. 1998. - № 1. - p. 12- 14.

146. Smith W. On vegetable storage and the part it pays in the marketing of poro-duce Grower, 1976. - p. 491 - 493.

147. Strand L., Morris L. Postharvest physiology studies. Storage of mature green fruits in controlled atmosheres. // Ann. Rep. Univ., Calif 1983. - 75 - 78.

148. Stanley R.,Brown ., Polle N. Biocontrol of post harvest fungal diseases on Dutch white cabbage // Plant Pathol. - 1994. - Vol. 43 - № 4. - p. 605 - 611.

149. Stoll K. Kunetoffiiulen fur Frucccchte und Gemuse . -Schweiz Z. Obst -Wein bau, 1968. - p. 502 - 508.

150. Stoop I. F. Innere Qualitat von Tomaten im Sortenvergleich. // Gemuse. -1995. -№ 2. p. 93 - 96.

151. Tan S. C. Mixed storage of fruit and vegetables South Perth, 1996. - p. 2.

152. Tahvonen R. Storage fundi of cabage and their control // Agric. Sci. 1991,-vol. 63. -№3. -p. 211 -227.

153. Tarnow W. Baktericle meichfaulen der kopfkohlarten // Lartenbau. 1990.-№ 9. - p. 202 - 204.

154. Tatsumi Y, Murata T. Stadies on chilling injury of fruits and vegetables // Sc. Hortic. Japan. 1973. - p. 105 - 110.

155. Tolle W. Hypobaric storage of mature green tomatoes, 1969. MRR.

156. Thomas Т., Gray D . 1977. Investigations into outdoor tomato productions and storage in the United Kingdom. // Annals of App. Biol. 1977. - 87. - 117 - 121.

157. Thorne S. The effect of irregular storage temperatures on firmness and surface colour in tomatoes // Sci. Food Agric. 1982. - vol. 33. - p. 671,

158. У it ?Лй 7i.* г.:! V, Приложение 1

159. Сму Jj'v!? Jjltlfj.Us Ц; f>I,'a.'f1. Щ, г.Вп * Hpfipi гыи,;:1. СПРАВКА

160. О внедрении и экономической эффективности научных разработок старшего научного сотрудника ВНИИО РАСЫ, кандидата сельскохозяйственных наук Магомедова Р.К.

161. В сельскохозяйственных производственных кооперативах Благодарненского района Ставропольского края в 2002-2004 годах было внедрено хранение различных сортов плодовых овощей: томатов, перца сладкого и баклажанов районированных на Северном Кавказе.

162. Дополнительная прибыль от хранения плодовых овощей в I модифицированной газовой среде (МГС), за счет сохранения товарногокачества и продления сроков потребления составили — 1100-1300 руб. на щ одну тонну.•^вонйо^

163. Начальник Управлеиу^|^^^ Е.Д. Чеботаревхозяйства и продовс Благодарненской pa\j государственной адм* Ставропольского края/1. Ч 71 >( 'А ' t ;научноусс.э? !>"}.: ■ • wa-tifiyi1. И ii л \1. HW^ r 1. Otnnjc."»1. OS- 2V