Агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка перспективных столовых сортов винограда в Южном Дагестане и пути повышения качества и транспортабельности продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.08, кандидат сельскохозяйственных наук Алиева, Асият Наримановна

• Алиева, Асият Наримановна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Алиева, Асият Наримановна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1, Основные требования, предъявляемые к. столовым сортам и особенности производства столового винограда.

1.2, Технологические особенности транспортабельных и лежкоспособных столовых сортов винограда,.,,.,,,

1.3, Влияние условий выращивания на качество и сохраняемость винограда при транспортировке и хранении,.,.,,,,,,.,.,.,,,.,,.,.,.,,

1.4, Особенности уборки столового винограда,.

1.5, Влияние обработок химическими веществами до и после уборки и предварительного охлаждения на сохраняемость винограда при транспортировке и хранении,,,,,,,.,.,.

1.6, Способы транспортировки винограда,.

2. МЕСТО, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Цели и задачи исследований.,.,,.,.

2.2, Место, объекты и методика проведения исследований,

2.2.1, Почвенно-климатические условия Южного Дагестана и технология выращивания винограда.,,,,,,,,,.,.,

2.2.2, Краткая характеристика исследуемых сортов винограда.

2.2.3, Методика проведения исследований,.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Хозяйственно-технологическая оценка исследуемых сортов винограда.

3.1.1, Агробиологические особенности,.,,,,,.,,,,,,,,,

3.1.2, Урожайность и товарное качество винограда.

3.1.3. Механический и химический состав винограда,.,.

3.1.4. Механические свойства и транспортабельность винограда.

3.1.5. Характеристика транспортабельности винограда,,.

3.1.6. Место исследуемых сортов в сортовом конвейере столового винограда для условий Южного Приморья Дагестана,.

3.2. Меры повышения качества и транспортабельности винограда,.

3.2.1. Влияние удаления верхушек гроздей на урожайность, товарное качество, транспортабельность и сроки реализации винограда.

3.2.2. Влияние послеуборочных обработок гроздей диоксидом углерода и серы на транспортабельность винограда,.

3.2.3. Влияние биологических особенностей сорта, способа послеуборочной обработки гроздей 0ü£ и SOg, условий хранения после транспортировки на качество и сроки реализации винограда.,,.,.,,,

3.3, Экономическая эффективность выращивания и транспортировки столового винограда обычными автомобилями,

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ,

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЖГЕРАТУРЫ,.

Заключение диссертации по теме «Виноградарство», Алиева, Асият Наримановна

вывода

На. основании проведенных многолетних исследовании по хозяйственно-технологической оценке перспективных столовых сортов на широкорядных высокоштамбовых виноградниках в условиях Южного Приморья Дагестана и разработке мер повышения качества и транспортабельности винограда этих сортов нами сделаны следующие выводы и рекомендации производству,

1, При выращивании на широкорядных высокоштамбовых виноградниках в условиях Южного Приморья Дагестана сорта винограда Премьер, Кардинал и Супер ран Болгар характеризуются как очень раннего; Кодрянка, Восторг, Таврия и Звездный - раннего, а Молдова. - позднего сроков созревания,

2, Урожайность (биологическая) исследуемых сортов винограда. в ц/га составляет: Молдова - 234, Кодрянка. - 230. Таврия -197, Кардинал - 194. Восторг - 192, Супер ран Болгар - 167, Премьер - 133, Звездный - 125, при выходе товарного винограда от 88,4% (Кардинал) до 95,4% (Молдова),

3, Исследуемые сорта винограда (кроме сорта Премьер) отличаются крупными гроздями и ягодами. Средняя масса, грозди и масса. 100 ягод соответственно составляют по сортам: Восторг - 334 и 389 г,; Звездный - 314 и 426 г,; Кардинал - 385 и 490 г,, Кодрянка - 335 и 444 г,; Молдова - 334 и 439 г.; Премьер - 194 и 268 г.: Супер ран Болгар - 402 и 451 г,; Таврия - 395 и 347 г,

4, Определение механического и химического состава винограда показало:

- наибольшее количество нормально развитых ягод в грозди характерно сортам винограда Восторг, Звездный и Таврия, у кото

- 1 би рых этот показатель составляет Уй,У - 99,8%, а горошащихся ягод - Кардинал - 8,У%, Кодрянка - 4,8%. супер ран Болгар - 4,2%;

- масса гребней в грозди у сорта винограда Таврия низкое., а у остальных сортов среднее;

- содержание сока, в ягодах винограда сортов Восторг и Звездный высокое, а у остальных сортов очень высокое;

- содержание кожицы и твердых частей мякоти у всех сортов винограда, низкое;,

- показатель массовой концентрации Сахаров в винограде у сорта Молдова очень низкий., у сортов. Восторг., Звездный, Кодрянка, Супер ран Болгар и Таврия - низкий, а у сортов Кардинал и Премьер - средний;

- показатель массовой концентрации титруемых кислот сока ягод винограда у сорта Премьер очень низкий, у сортов Восторг, Кодрянка, Супер ран Болгар и Таврия - низкий, а. у сортов Звездный, Кардинал и Молдова - средний,

5. Изучение механических свойств ягод, определяющих, в первую очередь, транспортабельность винограда позволило дать характеристику этим показателям у исследуемых сортов:

- показатель прочности ягод на раздавливание у сортов винограда Восторг, Звездный, Кардинал, Кодрянка, Молдова, Супер ран Болгар и Таврия очень высокий, а у сорта Премьер - средний;

- показатель прочности прикрепления ягод к плодоножке у всех изучаемых сортов очень высокий:

- по транспортабельности сорт винограда Премьер относится к нетранспортабельным, сорта Восторг, Звездный, Кардинал, Кодрянка, Супер ран Болгар и Таврия - транспортабельным, а сорт Молдова. - высокотранспортабельным сортам винограда;

- корреляционная зависимость между прочностью ягод на раздавливание и прокалывание высокая (г = 0-92 ± 0,16), на раздавливание и отрыв от плодоножки (г = 0,54 ± 0,34). а также на прокалывание и отрыв от плодоножки (г = 0,44 ± 0,36) слабая, между коэффициентом транспортабельности и прочностью ягод на раздавливание (г = 0,96 + 0,11) и прокалывание (г = 0,97 ± 0,10) высокая, а отрыв от плодоножки (г = 0,63 ± 0,32) - средняя .

6. Коэффициент транспортабельности является комплексным показателем, достаточно точно характеризующим сохраняемость винограда при транспортировке. Установлена тесная корреляционная зависимость между коэффициентом транспортабельности и выходом полноценного винограда (г = 0,83 ± 0,22), убылью массы (г = -0,83 ± 0,22), осыпью (г = -0,75 + 0,27), отходами (г = -0,84 ± 0,22) и общими потерями (г = -0,89 ± 0,18).

7. Разработка и внедрение в производство сортового конвейера столового винограда позволяет продлить период поступления свежего винограда позволяет продлить период поступления свежего винограда непосредственно с куста с конца июля по конец октября и создать рациональные организационно-технологические условия уборки, отгрузки и реализации урожая.

8. Удаление верхушек гроздей и их наиболее хорошо развитых боковых разветвлений второго порядка через 5-6 суток после цветения является агротехническим приемом, способствующим повышению выхода товарного винограда при уборке на 4,9-13,7%, а при транспортировке обычными автомобилями на 0,8-1,9%, улучшению химико-технологических показателей, качества и транспортабельности гроздей, а также успешной реализации продукции после дос тавки в течение короткого времени и меньшими на 5,0-7,5% потерями,

9, Обработка, гроздей винограда, сразу после уборки ООр. и ООо * 302 в течение 12-24 часов, с содержанием в атмосфере диоксида углерода на уровне 96-98%, диоксида, серы - 4-5 г/'мс: повышает транспортабельность винограда и уменьшает общие потери на 2,3-3,1%, а среднесуточные на 0,3-1,2% и сокращает сроки реализации продукции после транспортировки на 2-4 суток.

10, Реализацию винограда после транспортировки обычными автомобилями необходимо проводить с учетом особенностей сорта, способа послеуборочной обработки гроздей Сиг- ЗОг и 00г + ЗОг и условий их хранения. Хранение винограда, в холодильных камерах увеличивает срок реализации продукции на 4-6 и более суток; и уменьшает среднесуточные общие потери в 2,8 раза,

11, На экономическую эффективность выращивания, транспортировки и реализации винограда значительное влияние оказывают биологические особенности сорта, удаления верхушек: гроздей, послеуборочная обработка, их 002 и ЗОг и условия хранения после транспортировки. Различие в уровне рентабельности в зависимости от сорта при выращивании составляет от 0,7% до 107,6%, при транспортировке - от 1,7% до 46,6%, а при реализации в зависимости от способа послеуборочной обработки гроздей 0023 ЗОв и С0а + 302 и способа хранения - от 23,4% до 45,7%,

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЗВОДСТЖ

1. Для широкого производственного выращивания в условиях Много Приморья Дагестана на широкорядных высокоштамбовых виноградниках в целях перевозки винограда на дальние расстояния (2000-2500 км) обычными автомобилями рекомендуем сорта Восторг. Звездный, Супер ран Болгар, Кодрянка. Таврия, Молдова, отличающиеся высокой урожайностью, высоким товарным качеством гроздей и хорошей транспортабельностью.

2. В целях повышения качества и транспортабельности винограда, сокращение потерь и продления срока реализации рекомендуем г а) через 5-6 суток после цветения у гроздей и их наиболее хорошо развитых боковых разветвлений второго порядка удалять верхушки на 1/5 части длины оси согласно рекомендациям, разработанных нами и изложенных в "Рекомендации. Повышение качества и сохраняемости столового винограда при хранении и транспортировке" (Махачкала, 199?); б) при перевозках винограда на расстояние 2000-2500 и более км проводить сразу после уборки обработку гроздей диоксидом углерода при высотах концентрациях (96-98%) как отдельно, так и вместе с диоксидом серы (4-5 г/мс:) в течение 12-24 часов; в) хранение винограда после транспортировки обычными автомобилями до реализации проводить в холодильных камерах при температуре +2-4°0 и относительной влажности воздуха 90-92%; г) реализацию винограда после перевозки проводить с учетом транспортабельности сорта, способа послеуборочной обработки гроздей 002 и 502 и условий их хранения,

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Алиева, Асият Наримановна, 1998 год

1. Влияние степени зрелости винограда на его лежкоотъ при хранении // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии,- 1977,- N 5,- 0,22-25.28, Барберон Г,А, Культура и хранение столового винограда

2. Автореф, диоо, ,,, канд. о, -х, наук,- Алма-Ата, 1973,-о,24,214, Физиология винограда и основы его возделывания: В 3-х т,

3. Снижение потерь при хранении столового винограда // Теоретичеокая и прикладная карпология: Тез, докл, Всео, конф,- Кишинев, 1989,- о,314,223, Цейко А,И, Орошение виноградников и качество продукции

4. Виноделие и виноградарство СССР,- 1960,- N 5,- о,24 -27,224, Цейко А,И,, Кожевников К,Т, Орошение виноградников,- Симферополь: Крымиздат, 1961,- 95 с,225, Черный А,И,, Козьмик В,А,, Скоробогатова Е,Д,, Ножак Е,0,