Разработка комплексной технологии переработки каспийского тюленя тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Привезенцев, Андрей Владимирович

• Привезенцев, Андрей Владимирович
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Привезенцев, Андрей Владимирович

Введение

Глава 1. Литературный обзор

1.1 Современное состояние и перспективы популяции ластоногих Каспия

1.2 Санитарно-гигиеническая характеристика ластоногих Каспия

1.3 Органолептическая, физико-химическая характеристики и биологичеекая ценность жиро- и белоксодержащих частей каспийского тюленя

1.4 Современное состояние и перспективы переработки частей тела каспийского тюленя

1.4.1 Традиционные способы заготовки и использования каспийского тюленя

1.4.2 Сравнительная характеристика способов получения жира

1.4.3 Методы очистки жира, повышающие его пищевую и биологическую ценности

1.4.4 Направления использования жировой и белковой продукции из гид-робионтов

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексной технологии переработки каспийского тюленя»

В настоящее время особое внимание специалистами рыбной отрасли уделяется разработке малоотходных и безотходных комплексных технологий переработки водных биологических ресурсов (ВБР), ранее использовавшихся нерационально, с целью расширения ассортимента пищевой, лечебно-профилактической, ветеринарной и технической продукции. Одним из таких видов ВБР является каспийский тюлень. При его переработке традиционно была использована хоровина, отделенная от тушки, которая направлялась для получения ветеринарного жира и полуфабриката шкуры. Мясокостная часть (тушка) и внутренние органы направлялись на выработку кормовых продуктов.

В конце XX века объемы производства продуктов из ВБР, в частности, из морских млекопитающих, значительно снизились из-за ухудшения экологической обстановки, способствующей их гибели и загрязнению жировой части тела, а также удорожания промысла и транспортирования сырья до места переработки. Кроме того, имеющиеся способы заготовки каспийского тюленя и традиционные методы его переработки не позволяли вырабатывать качественные продукты, предназначенные для использования в пищевых целях.

В последние годы по данным ученых ФГУП «КаспНИРХ» численность популяции каспийского тюленя стабилизировалась, на основании чего в 20022007 годах ими был рекомендован объем допустимых уловов (ОДУ) в количестве 14000 голов по Каспию в целом и 9140 голов для России в частности.

В настоящее время из жиросодержащих водных биологических ресурсов: рыб, морских млекопитающих и других нерыбных объектов возможен выпуск продуктов целевого назначения: медицинского, пищевого, ветеринарного жиров и биологически активных добавок (БАД) к пище. Наряду с выработкой продуктов на основе жира, учеными в разное время проводились исследования по возможности рационального использования мяса и внутренних органов морских млекопитающих в пищевых целях.

Исследованиям в области получения пищевых и кормовых продуктов из водных млекопитающих посвящены работы Байдаловой Г.Ф., Бодрова В.А.,

Боевой Н.П., Гамзадзе А.И., Дубровина С.Ю., Кизеветтера И.В., Кошелева Ю.Д., Любавиной Л.А., Магомаева А.А., Мукатовой М.Д., Остяковой Е.Б., Ржавской Ф.М., Роговой А.Б., Строевой Т.К., Строновой Л.В., Флис Л.Н., Чертовой Е.Н. и других ученых.

Вместе с тем, до настоящего времени отсутствует комплексная технология переработки каспийского тюленя и не все проведенные исследования по тем или иным причинам были завершены утверждением технической документации, а также не были определены технико-экономические показатели, позволяющие выявить степень эффективности разработанных технологий для внедрения в производство.

Вышеизложенное подтверждает необходимость разработки и внедрения комплексной технологии переработки каспийского тюленя, что является актуальным направлением в рациональном использовании сырья и способствует повышению заинтересованности предпринимателей к добыче каспийского тюленя.

Научная новизна работы

Впервые разработана и обоснована комплексная технология получения пищевых продуктов из жиро- и белоксодержащих частей каспийского тюленя, предусматривающая получение высококачественного жира на основе применения неиногенного гидротропного вещества — карбамида, вносимого в измельченное «чистое» сало в виде раствора, способа молекулярной дистилляции, снижающей в нем ХОП до допустимых уровней, и раствора химического вещества — карбоната натрия, способствующего предотвращению специфического запаха мяса за счет реакций с низкомолекулярными соединениями белковой и жировой природы.

Установлено преимущество низкотемпературного способа консервирования, транспортирования и хранения жиро- и белоксодержащих частей каспийского тюленя при комплексной переработке на пищевые продукты.

Выявлено влияние топологического метода разделывания покровного сала хоровины и тушки каспийского тюленя на повышение качества вырабатываемой продукции.

Изучена зависимость выхода и качества полученного из «чистого» сала жира от щадящей температуры нагрева (60 °С) и гидротропного вещества -карбамида (1.5 % к массе измельченного сала), вводимого в виде 30 %-ного раствора.

Научно обоснована зависимость интенсивности специфического запаха мяса и горечи печени от уровня содержания в них низкомолекулярных веществ белковой и жировой природы.

Практическая значимость работы и реализация результатов

На основе проведенных экспериментальных исследований разработана комплексная технология переработки каспийского тюленя, позволяющая вырабатывать широкий ассортимент пищевой продукции: жир пищевой, мороженые полуфабрикаты из мяса и внутренних органов. Новизна технического решения подтверждена положительным решением Роспатента на выдачу патента по заявке № 2005105891 «Способ получения жира из покровного сала каспийского тюленя».

По результатам проведенных исследований разработана и утверждена техническая документация: ТИ по получению тюленьего жира пищевого к ТУ 9281-005-00471704-07 «Жир каспийского тюленя пищевой», ТИ по производству полуфабрикатов пищевых мороженых из мяса каспийского тюленя к ТУ 9283-016-00471704-07 «Полуфабрикаты пищевые мороженые из мяса каспийского тюленя», ТИ по производству полуфабрикатов пищевых мороженых из субпродуктов каспийского тюленя к ТУ 9283-017-00471704-07 «Полуфабрикаты пищевые мороженые из субпродуктов каспийского тюленя», «Временные нормы отходов, потерь, привеса, выхода готовой продукции и расхода сырья при комплексной переработке каспийского тюленя». Получены санитарно-эпидемиологические заключения на жир каспийского тюленя пищевой за № 30.АЦ.02.928.Т.000233.04.08 от 05.04.2008 г., полуфабрикаты пищевые мороженые из мяса каспийского тюленя за № 30.АЦ.02.928.Т.000315.05.08 от 04.05.2008 г., полуфабрикаты пищевые мороженые из субпродуктов каспийского тюленя за № 30.АЦ.02.928.Т.000314.05.08 от 04.05.2008 г., выданные Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Астраханской области.

Результаты исследований использованы при постановке учебного процесса инженерам-технологам специальности 260302.65 «Технология рыбы и рыбных продуктов» и инженерам-биотехнологам специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» в ходе чтения лекций, выполнения лабораторных работ в форме УИРС, курсовых и дипломных работ.

На защиту выносятся научные положения:

1. Обоснованные рациональные технологические параметры способа извлечения жира из «чистого» сала с применением щадящей температуры и оптимальной дозы гидротропного вещества — карбамида, предотвращающего накопление продуктов гидролиза, их последующего окисления в процессе получения и хранения, а также способствующего повышению его выхода.

2. Оптимальные сроки хранения пищевого жира на основе изучения динамики изменения его качественных показателей, биологической ценности в зависимости от рекомендованных способов получения и очистки от пестицидов (ХОП).

3. Обоснованный метод предотвращения специфического запаха мяса каспийского тюленя на основе установления его природы и выбора химического вещества, снижающего интенсивность проявления в полуфабрикате, предназначенном на пищевые цели.

4. Научно обоснованный способ комплексной переработки каспийского тюленя.

Апробация работы.

Основные результаты исследований обсуждены на 1-ой Международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию образования Аты-рауского института нефти и газа (Атырау, 2001); Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России» (Адлер, 2001), Международной научно-практической конференции «Инновации в науке и образовании — 2003» (Калининград, 2003), научно-практической конференции «О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли в России до 2020 года» (Москва, 2004), Н-ой Всероссийской научно-практической конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2004), Международной научно-практической конференции «Повышение эффективности использования водных биологических ресурсов Мирового океана» (Москва, 2005).

Способы переработки покровного сала, мяса каспийского тюленя и образцы пищевых продуктов из них неоднократно удостоены медалей и дипломов на Международных рыбопромышленных выставках «Рыбные ресурсы-2003», «Рыб-пром-ЭКСПО 2005, 2007», на VIII Московском Международном салоне инноваций и инвестиций 2008.

Публикации.

По теме диссертации опубликовано 15 работ, в том числе 5 научных статей, 9 тезисов, 1 положительное решение на выдачу патента.

Объем и структура диссертации.

Диссертационная работа состоит из введения, б глав, выводов, списка литературных источников и 16 приложений. В приложениях приведены акты заготовки сырья, результаты производственных испытаний, пакет технической документации, расчет экономической эффективности в форме бизнес-проекта.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Привезенцев, Андрей Владимирович

Выводы

1. Впервые разработана и обоснована технология комплексной переработки каспийского тюленя с применением гидротропного вещества — карбамида, щадящей температуры нагрева (60 °С), способа молекулярной дистилляции, позволяющая вырабатывать из «чистого» сала жир пищевой, и полуфабрикаты пищевые мороженые из мяса посредством облагораживания его раствором химического вещества — карбоната натрия и субпродуктов.

2. Доказано преимущество применения способа консервирования, транспортирования из района промысла и последующего хранения жиро- и белоксодержащих частей каспийского тюленя при температуре минус 18 °С, позволяющего сохранить без значительного изменения качества перед переработкой хоровину до 9, мясо и субпродукты — до 3-7 месяцев.

3. Изучены органолептические и химические показатели качества, санитарно-гигиеническая безопасность жиро- и белоксодержащих частей тюленя,, позволившие выявить повышенный уровень ХОП в жире (до 1.4 мг/кг), природу присущих мясу специфических свойств (запаха, цвета) и наличие горечи в печени.

4. Предложен рациональный способ разделывания хоровины, основанный на топологическом методе, позволяющий из покровного сала отделить «чистый» слой для получения пищевого жира, верхнюю строжку и прирези сала — ветеринарного жира.

5. Обоснованы рациональные параметры способа переработки «чистого сала» с применением теплового нагрева при температуре 60 °С в присутствии гидротропного вещества — карбамида дозой 1.5 %, вносимого в виде 30 %-но го раствора при продолжительности 30 минут, способствующего получению пищевого жира повышенной биологической ценности.

6. Выявлена эффективность очистки полученного жира от ХОП методом двухстадийной молекулярной дистилляции при следующих параметрах: 1-я стадия осуществляется при температуре 145 °С и вакууме (100 мкм рт. ст.); 2-я стадня — при температуре 145 °С и вакууме (2 мкм рт. ст.), позволяющим снизить содержание пестицидов в 12 раз и получить жир высокой пищевой и биологической ценностей с содержанием юЗ-ПНЖК 41.5 % и соответствующий по остаточному содержанию пестицидов гигиеническим требованиям безопасности.

7. Установлен оптимальный срок хранения пищевого жира в течение 9 месяцев при температуре 0-5 °С на основании изучения изменений показателей его качества и биологической ценности, выразившихся в следующих значениях: КЧ — 3.5 мг КОН/г, ПЧ — 4.2 ммоль Ог/кг, содержание оксикислот менее 0.9 %, сумма соЗ-ПНЖК - 27 %.

8. Предложен топологический метод разделывания тушки, позволяющий установить разные категории* мяса: высшую, первую, вторую по уровню азотистых веществ, равных: небелкового азота — 0.6, 0.7, 1.1%, формольнотитруемого азота — 0.14, 0.14, 0.11 %, азота летучих оснований — 0.01, 0.01, 0.05 %, и содержанию летучих жирных кислот 2, 3, 11 мг КОН/ЮОг соответственно.

9. Доказана возможность снижения интенсивности специфического запаха мяса обработкой 0.7 %-ным раствором пищевой соды в соотношении 1:3 продолжительностью 120 мин. при температуре 15-20 °С, и горечи печени — 1 %-ным раствором поваренной соли при соотношении 1:1.5 продолжительностью 40 минут при той же температуре, что позволяет использовать их в пищевых целях.

10. На основании изучения изменения химических показателей качества облагороженного мяса разных категорий и субпродуктов установлены рациональные сроки их хранения при температуре минус 18 °С, в месяцах: мясо высшей категории и легкие — 7.0, сердце, почки — 4.0-4.5, мясо 1 категории — 4.0, печень —3.0.

11. Осуществлена проверка технологии комплексной переработки каспийского тюленя в производственных условиях ООО НИиАЦРП «Каспрыбте-стцентр» по получению пищевого жира из «чистого» сала и пищевых полуфабрикатов из облагороженного мяса, субпродуктов, позволившая разработать пакет технической документации на рекомендованные пищевые продукты, включающий ТУ, ТИ, нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья, исходные требования к оборудованию для формирования технологического потока.

12. Рассчитана экономическая эффективность внедрения технологии комплексной переработки каспийского тюленя, свидетельствующая о возможности получения прибыли от реализации продукции 3000.2 тыс. рублей в год при общей рентабельности производства 30.5 % и сроке окупаемости 1.63 года.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Привезенцев, Андрей Владимирович, 2008 год

1. Абдуллабеков А. Обработка мехового сырья из каспийского тюленя на добывающих судах // Рыбное хоз-во, № 6, 1967. — с. 59-61.

2. Антипова J1.B. Методы исследования мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2001.-571 с.

3. А.С. №1414863. Мукатова М.Д., Дубровин С.Ю. Способ получения рыбного жира, МВИМУ, 07.08.88.

4. Атлас морских млекопитающих СССР / Под ред. В.А. Земского. — М.: Пищ. пром-сть, 1980.-183 с.

5. Ашмарин И.П. и др. Химия белка. — JL: Изд-во ЛГУ, 1968, ч. 1. — 196 с.

6. Ашмарин И.П., Исаев В.А. «Эйконол» улучшает память, повышает интенсивность умственной деятельности // Материалы IV Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век». — М.: «VIP Publishing», 2000.-с. 15-17.

7. Бадамшин Б.И. Каспийский тюлень // Рыбное хозяйство, 1948, № 3. — с. 30-32.

8. Бадамшин Б.И. Необычная окраска новорожденного тюленя // Природа, 1973, №6.-с. 123.

9. Бадамшин Б.И. О массовой гибели каспийского тюленя. — Астрахань: "Труды КаспНИРХ", 1971 т. 26. - с. 261-264.

10. Бахолдина Л.П. Технология переработки жиров // Международная конференция «Технология переработки гидробионтов», 27-30 октября 1993. — М.: Изд-во ВНИРО, 1994.-с. 111-112.

11. Бодров В.А. и др. Техника и технология обработки морских млекопитающих. — М.: Пищепромиздат, 1958. — 588 с.

12. Боева Н.П. Технология кормовой муки из рыб повышенной жирности // Рыбное хоз-во, 2002, № 3. — с. 53.

13. Болезнь тюленей // Природа, — 1989, № 4 — с. 112-113.

14. Болотова Е.Н., Соловьева В.В., Озерова И.Н. и др. Влияние эссенциальных фосфолипидов на липидный спектр плазмы Ки и агрегационную способность тромбоцитов у больных ишемической болезнью сердца // Кардиология, 1988. — т. 53. — № 5. — с. 78-91.

15. Бронштейн И.Н., Хамендяев С.М. Справочник по математике для инженеров и учащихся высших учебных заведений. — М.: Изд-во физико-математической литературы, 1959. — 608 с.

16. Вредные вещества в промышленности: Справочник / Под ред. Н.В. Лазарева.

17. Л.: «Химия», 1976. — 590 с.

18. Горелова Ж.Ю., Ладодо К.С., Левачев М.М. Роль полиненасыщенных жирных кислот в лечебном питании детей с аллергическими заболеваниями // Вопросы питания, 1999. — № 1. —с. 31-35.

19. Дубровин С.Ю., Мукатова М.Д. Бесщелочная технология получения ветеринарного жира // Обработка рыбы и морепродуктов. — М.: ЭИ ЦНИИИТЭИ МРХ, 1987, вып. 6.— с. 6-12.

20. Егорова Л.Н., Лебедева Т.М. Мозг китов как источник получения холестерина / Исследование китов Антарктики: Труды ВНИРО, том XXV. — М.: Пище-промиздат, 1953.— с. 118-125.

21. Егорова Л.Н. Поджелудочная железа китов как эндокринное и ферментное сырье / Исследование китов Антарктики: Труды ВНИРО, том XXV. — М.: Пи-щепромиздат, 1953.— с. 77-89.

22. Егорова Л.Н. Рыба и морские млекопитающие как эндокринное сырье // Рыбное хоз-во, 1948, № 11. — с. 45-47.

23. Жариков К.А. Рыболовство и морские млекопитающие — две стороны проблемы // Рыбное хоз-во, 1997, № 3. — с. 26.

24. Жариков К.А. Чем питаются тюлени // Рыбное хоз-во, 1999, № 2. — с. 24-25.

25. Зайцев и др. Комплексное использование морских организмов. — М.: Пищ. пром-сть, 1980.-270 с.

26. Зайцев В.Ф., Федорова Н.Н., Крючков В.Н., Грушко М.П. Состояние репродуктивных органов каспийского тюленя / Материалы международной научной конференции «Инновации в науке и образовании — 2003», 13-15 октября 2003 г.

27. Калининград: Изд-во КГТУ, 2003. — с. 19.

28. Захарова И.А., Кузнецов В.В., Валедская О.М. Оценка состояния популяции тюленя в Каспийском море и прогноз его добычи на 2007 год / Рыбохозяйствен-ные исследования на Каспии. Результаты НИР за 2006 год. — Астрахань: Изд-во КаспНИРХа, 2007. с. 389-401.

29. Захарчук А.В., Берзой С.Е., Байдалова Г.Ф. Воздействие электрообработки на химические показатели рыбного жира // Тезисы докладов Всесоюзной НТК «Интенсификация технологических процессов в рыбной промышленности», т. 2, Владивосток: 1989.-е. 118-120.

30. Исаев В.А. Кормовая рыбная мука. — М.: Агропромиздат, 1985. — 189 с.

31. Иванов В.П. Основные направления и результаты исследований института в начале XXI века / Рыбохозяйственные исследования на Каспии: Результаты НИР за 2001 год. Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 2002. - с. 5-13.

32. Каспийский тюлень: Ихтиофауна и промысловые ресурсы. — М.: Наука, 1989.-271 с.

33. Кизеветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. — М.: Пищевая пром-ть, 1976. — 696 с.

34. Киреев A. Greenpeace о масле и тюленях: независимый анализ экологического состояния реки и причин массовой гибели каспийских тюленей // Горожанин, 2001, 12 октября. — с. 3.

35. Крутченский Г.В. Исследование процессов гидролиза китовой печени и очистки жировой фракции гидролизата с целью увеличения выхода витамина А / Автореферат на к.т.н. — Владивосток: Изд-во ТИНРО, 1970. — 27 с.

36. Кузнецов В.В. Морфофизиологическое состояние каспийского тюленя в на- • гульный период жизни // Вопросы: рыболовства, 2000, т. 1, №*2-3, ч. И: —-с. 26-27. '

37. Лазаревский А.А. Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности. — М:: Пищепромиздат, 1955. — 512 с.

38. Лебская Т.К. Биологически активные вещества гидробионтов как источники лечебного и профилактического питания // Материалы IV Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век». — М:: «VIP Publishing», 2000: с. 27-34;

39. Лекарственные средства и препараты: Справочник / Под ред. В.И. Руденко. — Кострома: ФГУИПП «Кострома», 2003; 770 с.

40. Либерман'G.F., Петровский В.П. Справочник по производству животных кормов.,—М.: Пищепромиздат, 1960. — 536 с.

41. Магомаев А.А. Влияние некоторых биологических факторов на состав жира каспийского тюленя //Рыбное хоз-во, № 10, 1966. — с. 71-72.

42. Магомаев А.А. Изучение физико-химических свойств жира каспийского тюленя с целью совершенствования технологии производства. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Краснодар: Изд-во КрасНИРХ, 1966. — 23 с.

43. Магомаев А.А. Изучение химического состава твердых фракций жира каспийского тюленя / Сб. научно-технической информации «Достижения отечественной и зарубежной рыбной промышленности, вып. 12. — М.: Изд-во ВНИРО, 1966.-с. 74-77.

44. Магомаев А.А. Исследование зависимости плотности жира каспийского тюленя от температуры // Рыбное хоз-во, 1970, № 10. — с.76.

45. Магомаев А.А., Оленченко Г.Н. Содержание макро- и микроэлементов, в мясе, внутренних органах и крови каспийского тюленя // Рыбное хоз-во, № 8, 1971. -с. 78-79.

46. Магомаев А.А. Определение массы частей тела и внутренних органов каспийского тюленя // Рыбное хоз-во, 1980, № 6. — с. 75-76.

47. Магомаев А.А. Первичная обработка шкур каспийского белька и сиваря // Рыбное хоз-во, № 8, 1975. с.77-78.

48. Магомаев А.А. Совершенствование технологии обработки меховых шкур каспийского тюленя // Рыбное хоз-во, № 9, 1971. — с. 62-65.

49. Маршак И.М., Переплетчик P.P. Применение ультразвукового генератора при извлечении жира из печени трески // Тр. ВНИРО, т. 34. — М.: Пшцепромиздат, 1959.-с. 185-196.

50. Маслова Г.В., Несслер Л.И., Сподобина Л.А., Зайцева В.М. Технология и оборудование для рафинации рыбного жира // Рыбное хоз-во, 1997, № 1. — с. 44.

51. Морские млекопитающие / Под ред. А.В. Яблокова. — М.: Наука, 1984. — 312 с.

52. Мукатова М.Д. Новая технология экстракции рыбного жира / Каспий. Наука. Образование. Технологии: Международный сборник научных трудов. Вып. 1. — Астрахань, Изд-во АГТУ, 1998. — с. 91-94.

53. Мукатова М.Д. Теоретическое обоснование использования вещества аминно-го характера в технологии кормовой продукции из гидробионтов. — Апатиты: Изд-во ММБИ, 1994. 28 с.

54. Мукатова М.Д. Технология кормовой продукции и жиров из водного сырья. — Мурманск: Изд-во МГАРФ, 1993. — ч. II. — 216 с.

55. Мукатова М.Д., Привезенцев А.В. Каспийский тюлень. Перспективные исследования. Комплексная переработка // Рыбное хоз-во, 2003, № 1. — с. 56-58.

56. Мукатова М.Д., Привезенцев А.В. О биологической ценности жира каспийского тюленя / Материалы международной практической конференции «Инновации в науке и образовании — 2003». — Калининград: Изд-во КГТУ, 2003. — с. 154-155.

57. Мукатова М.Д., Привезенцев А.В. Complex processing of a Caspian seal / Ассоциация университетов Прикаспийских государств. — Атырау: Изд-во АУПГ, 2002.-с. 173-174.

58. Научные основы устойчивого рыболовства и регионального распределения промысловых объектов Каспийского моря / Под ред. В.Н. Беляевой. — М.: Изд-во ВНИРО, 1998.- 167 с.

59. Пат. № 1660249 (А61К35/16). Евстратов А.В., Батраков С.Г., Михалев А.Т. и др. Способ получения вестибулопротектора из млекопитающих.

60. Пат. № 1738108 (C12N9/16). Варламов В.П., Гамзазаде А.И. Способ очистки щелочной фосфатазы из тонкого кишечника тюленя, 27.05.95.

61. Пат. № 1738108 (C12N9/16). Сахаров И.Ю. Способ получения щелочной фосфатазы, 30.05.94.

62. Пат. № 2002117436 (С11В1/10). Бодуан Адриен, Мартэн Женевьев. Способ очистки жира морских млекопитающих, обогащенного омега-3 жирными кислотами, и включающие его композиции. University de Shabrook (USA), 10.02.04.

63. Пат. № 2036649 (A61K35/48). Эпштейн Л.М., Ковалев Н.Н., Фарцейгер А.Г. Способ получения лидазы, 09.06.95.

64. Пат. № 2052498 (С11В1/16). Малярчук Б.А., Соловенчук Л.Л., Лапинский А.Г. Способ переработки жиросодержащего сырья морских млекопитающих, 20.01.96.

65. Пат. № 2121845 (А61К35/60). Боева Н.П., Ржавская Ф.М., Макарова A.M., Балова О.А. Способ получения рыбного жира, 20.11.98.

66. Пат. № 2157828 (А23Ь1/325).Рубальский О.В., Павельева Л.Г., Лунеев Д.Е. и др., 20.10.00. Технология получения пищевого жидкого масла.

67. Пат. № 2167536 (A23D9/00). Рубальский О.В., Афанасьев С.С., Павельева Л.Г. и др. Пищевое жидкое масло, 27.05.01.

68. Пат. № 2195478. Пунегова Л.Н., Шитова Т.С., Курбанова И.И. способ рафинации жиров и масел пушных зверей, 2002.

69. Пат. № 2202253 (A23L1/325). Солдаев A.M., Акбелямов К. Способ получения рыбного жира, 20.04.03.

70. Пат. № 92014490 (C12N9/16). Варламов В.П., Гамзазаде А.И. Способ получения высокоочищенной фосфатазы из тонкого кишечника тюленя, 20.03.97.

71. Подобед О.В., Федорова JI.M., Якушева В.И. и др. Влияние фосфатидилхо-лина на репарационные процессы в клетках печени при ее остром повреждении // Вопросы медицинской химии, № 1, 1995. — т. 41. — с. 13-16.

72. Привезенцев А.В. Изменение жирнокислотного состава липидов, выделенных из покровного сала каспийского тюленя, в зависимости от выбранного режима обработки // Вестник АГТУ, № 3 (32). — Астрахань: Изд-во АГТУ, 2006. — с. 239-242.

73. Привезенцев А.В. К вопросу комплексной переработки каспийского тюленя // Материалы научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар: Изд-во КрасНИИРХ, 2001. — с. 294-295.

74. Притыкина Н.А. Обоснование дифференциации сортности мороженой рыбы на основе интегрального показателя качества / Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Калининград: Изд-во КГТУ, 2005. — 24 с.

75. Почтоева Н. Тюлени Каспия // Волга, 1997, № 197-198 (октябрь). — с. 4.

76. Разливалов Е.В. Что может дать зверобойный промысел // Вечерний Магадан, № 52,21 марта, 2005 г.

77. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. — М.: Пищ. пром-сть, 1976.-470 с.

78. Ржавская Ф.М. и др. Способ очистки медицинского рыбного жира от пестицидов / Технология рыбных продуктов. Сб. научных трудов. — М.: Изд-во ВНИРО, 1997.-с. 132-139.

79. Ржавская Ф.М., Макарова A.M., Жогов А.И., Рогожин И.С. Возможные источники сырья для получения медицинского рыбного жира // Рыбное хоз-во, № 4, 1986.-с. 61-64.

80. Ржавская Ф.М. Методика выделения липидов из тканей рыб. — М.: Изд-во ВНИРО, 1973.-10 с.

81. Ржавская Ф.М. Характеристика состава жиров кашалота // Рыбное" хоз-во, № 12, 1970.-с. 53-55.

82. Рыбин В.Г., Блинов Ю.Г. Антимикробные свойства липидов / Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра. — Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2001. т. 129. - с. 179-196.

83. Санаева Е.А. Зарубежные исследования лечебных свойств рыбы и рыбного жира / ЭИ серии «Обработка рыбы и морепродуктов», ЦНИИТЭИРХ, 1985, вып. 4.— с. 8-11.

84. Сидоров Н.Н., , Попова М.С. Особенности жирнокислотного состава липидов покровного сала ластоногих / Материалы научно-практической конференции «Повышение эффективности использования водных биологических ресурсов». — М.: Изд-во ВНИРО, 2006. с. 167.

85. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных м морских млекопитающих / Под ред. В.П. Быкова. — М.: Изд-во ВНИРО, 1999. 262 с.

86. Справочник технолога рыбной промышленности / Под ред. В.М. Новикова. — М.: Пищ. пром-сть, т. 3, 1972. — 504 с.

87. Справочник химика / Под ред. Б.П. Никольского, т. 2. — М.Л.: Изд-во «Химия», 1963.- 1005 с.

88. Стронова Л.В., Юдина Т.П., Строева Т.К., Бояркина Л.Г., Михалева Л.Ф. Химические и реологические показатели колбасных смесей из мяса моржа / Рыбное хоз-во, 1990, № 2. — с. 83-84.

89. Химический состав пищевых продуктов/Под ред. А.А. Покровского. — М.: Пищ. пром-сть, 1976. — 228 с.

90. Химия жиров / Под ред. Б.Н. Тютюнникова. — М.: Колос, 1992. — 447 с.

91. Химия: Справочное издание. — М.: Химия, 1989. — 648 с.

92. Хураськин Л.С., Захарова Н.А. Динамика и причины снижения промысловой добычи каспийского тюленя в XX столетии / Морские млекопитающие Го-ларктики: Материалы международной конференции 21-23 сентября. — Архангельск: Изд-во ПИНРО, 2000. с. 410-413.

93. Хураськин Л.С., Захарова Н.А. Каспийский тюлень: проблемы и состояние эксплуатируемой популяции / Состояние запасов промысловых объектов на Каспии и их использование: Сб. статей. — Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 2001. — с. 338-347.

94. Хурасышн Л.С., Захарова Н.А. Современные условия формирования биоресурсов популяции каспийского тюленя / Морские млекопитающие Голарктики: Материалы международной конференции 21-23 сентября. — Архангельск: Изд-во ПИНРО, 2000.-е. 414-417.

95. Хурасышн Л.С. и др. Оценка состояния и промысловых ресурсов каспийского тюленя в Волго-Каспийском бассейне // Рыбохозяйственные исследования на Каспии: Результаты НИР за 2001 год. — Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 2002. 509 с.

96. Хурасышн Л.С. Мониторинг популяции каспийского тюленя // Вопросы рыболовства, 2000, т. 1, № 2-3, ч. II. — с. 163-164.

97. Хурасышн Л.С. Некоторые итоги изучения биологии и промысла каспийского тюленя // Рыбное хоз-во, № 5,1997. — с. 55-56.

98. Хураськин Л.С., Почтоева Н.А. Каспийский тюлень // Научные основы регионального распределения промысловых объектов Каспийского моря. — Астрахань: Изд-во КаспНИРХ, 1992. с. 93-97.

99. Чванов В.П. Экологические проблемы Каспия / Казахстанская Экоправда, № 76,14.06.2000.

100. Чубик И.А., Маслов A.M. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. — М.: Пищ. пром-сть, 1965. — 154 с.

101. Швец В.И., Краснопольский Ю.М. Липиды в лекарственных препаратах // Химия и фармацевтика, № 1, 1987. — с. 17-26.

102. Шилов П.И., Яковлева Т.И. Справочник по витаминам. — М.: Медгиз, 1960. -230 с.

103. Шишкина С.П. Предлагают технологи Дальрыбы / Информационное сообщение. — Астрахань: Ротапринт ЦПКТБ «Каспрыба», № 6, 1983. — с. 1-2.

104. Шмидт А.А. и др. Изучение вопроса об использовании поджелудочной железы тюленя для получения инсулина / Труды Ленинградского научно-исследовательского фармацевтического института, т. II, 1936. — с. 352-355.

105. Экологические проблемы Каспия. — Баку: Изд-во АзНИИРХ, 2001. — 78 с.

106. Энциклопедия Туман Тягло. — СПб: Изд-во «Мир», 2000. — 748 с.

107. Юрьев Н. Из скважины — по тюленям // Поиск, 2000, № 3. — с. 7.

108. Яковенко М.Я. Совершенствование первичной обработки меховых шкур тюленей // Рыбное хоз-во, № 8, 1970. — с. 71-73.

109. Addison R.F., Brodie P.F. Transfer of organochlorine residues from blubber through the cilculatory system to milk in the lactating grey seal Halichoerus grypus. Can J. Fish Aquat. Sci., 1987, 44: 782-786.

110. Becker C., Kyle D.J. Developing functional foods containing algal docosahex-aenoic acid // Food technology. 1998. - Vol. 52. - № 7. - P. 68-71.

111. Bullock E., Dawson C.J. Carotenoid pigments of Holothurian Psolus faricii Dubenet Koren (the Skarlet Psolus) // Сотр. Biochem. Phisiol. — 1970. — Vol. 34. — p. 799-804.

112. Burton R. Developments in the use of marine animals and plants in medical research. Fish News Internet., 1982, v. 21, № 12. — p. 10-11.

113. Eiichi Tanikawa. Marine products in Japan. — Koseisha-Koseikaku Company, Tokyo, 1971.

114. Fusetani N. Marine organisms as biochemical resources for development of unutilized resources / In «Frofier Researches in Fisheries Science» ed. H. Reijro. — Kouuseisha-Kouseikaku, Tokyo. — 1994. — 107 p.

115. Fusetani N. Potential drugs from marine foods // Shokuhin Koguo. — 1990. — Vol. 33.-p. 22-27.

116. Gopa Kumar K., Than Kappan Т.К. Squalene, its source, uses and industrial applications. — Seafood export, 1986, v. 18, № 3. — p. 17-20.

117. Gudrin H., Lone L., Steen B. Schriver. Reduction of organochlorine contaminants from fish oil during refining // Chemosphere, Danish Institute of Food Reseach and Nutrition, № 7, 1998.-p. 1241-1252.

118. How fish oil fights disuase Japaness firm markets capsules. — World Fish, 1986. V. 35. №7.-p. 11.

119. Jack D. Combing the oceans for new therapeutic agents // Lancet. — 1998. — Vol. 352.-p. 704.

120. Medikamentaus Fish. — Allgemeine Fischwirtschaftszeitung, 1984, № 5. — S. 10.

121. Miki W. Biological funetions and activities of animal carotenoids // Pure & Appl. Chem.-1991.-Vol. 63. -№ l.-p. 141-146.

122. Munch E. W. Die Anwendung des Electro-Impulsverfahrens bei Fettschmeizen. — Vorgetragen anlablich des Kongresses der Union Europeenne des Fondeurs et Fabri-cats de Corps Glas Animaux in Cannes, Frankreich, v. 19, bis 21, September 1985.

123. Ohshima T. Recovery and use of nutraceutical products from marine resources // Food technology. 1998. - Vol. 52. - № 6. - p. 50-54.

124. Smagsneutral levertran uden A od D vitaminer // Dansk Fisker Tidende, 1988, № 45. — s.15

125. Stuart S. Frank. A seal's world. — New York, 1972.

126. Wren C.D., Hunter D.B., Leatherlnd J.F., Smokes P.M. The effects of polychlori-nated biphenyls and methylmercury, singly and combination, on mink. // Reproduction and kit development. Arch. Environ, contam. Toxicol., 1987, 16. — p. 449-454.