Анализ и динамическая коррекция качества питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.13.01, кандидат биологических наук Антоненко, Светлана Валентиновна

• Антоненко, Светлана Валентиновна
• кандидат биологических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Антоненко, Светлана Валентиновна

ВВЕДЕНИЕ 6 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1. Влияние образа жизни студентов на их здоровье

1.2. Анализ исследований нутриентной недостаточности в пищевом рационе студентов

1.3. Обзор программного обеспечения для оценки и оптимизации рациона питания

1.4. Анализ математических моделей оптимизации рациона

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Обследованный контингент

2.2. Методы исследования

2.2.1. Анкетирование

2.2.2. Метод компьютерного тестирования

2.2.3. Рэоэнцефалография

2.2.4. Математический анализ ритма сердца

2.2.5. Диагностическая система «АМСАТ» (МПЦ «Коверт», Москва)

2.3. Статистическая обработка результатов исследования

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Результаты исследований социально-психологических аспектов питания студентов и курсантов

3.2. Анализ качественного состава пищевого рациона студентов и курсантов

3.3. Результаты исследования мозговой гемодинамики

3.4. Результаты исследования функционального состояния студентов с использованием диагностической системы «АМСАТ»

3.5. Результаты исследования ВРС

3.6. Взаимосвязи данных социально-психологических особенностей студентов с показателями функционального состояния студентов

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ ОЦЕНКИ И КОРРЕКЦИИ РАЦИОНА

ПИТАНИЯ

4.1. Математическое описание оценки и коррекции рациона питания

4.2. Алгоритм оценки и коррекции рациона

4.3. Требования к разработке программного обеспечения

4.4. Структура и особенности программного обеспечения 103 4.4. Методика работы с программой

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Анализ и динамическая коррекция качества питания»

Актуальность проблемы. Неблагоприятная демографическая ситуация (снижение рождаемости, увеличение смертности, снижение продолжительности жизни) в России требует принятия эффективных мер, направленных на коррекцию сложившегося положения.

Уровень физического развития подрастающего поколения является одним из показателей общественного здоровья. Трофологическая недостаточность, характерная для значительного числа современных подростков [42, 105], не только снижает уровень адаптации к комплексу природных и социальных факторов, в частности, к обучению в вузе, но и предрасполагает к нарушению регуляторных процессов . [85]. Телосложение современной студенческой молодежи характеризуется выраженной негармоничностью [73], снижением мышечной массы при нормальном или повышенном содержании жировой ткани, что может в дальнейшем вести к ожирению [127].

Одним из факторов, способствующих негармоничному физическому развитию, является несбалансированное питание [13, 91, 108, 160]. Установлено снижение эффективности умственной деятельности; студентов при наличии анемического синдрома [42]. Нерациональное питание, низкая физическая активность [102] и курение [38, 45, 49, 118, 134] являются самыми распространенными факторами риска для здоровья студентов, чему способствует слабая осведомленность о принципах рационального питания [45].

Несоблюдение норм физиологических потребностей в пищевых веществах [38, 49, 131] в ежедневном рационе приводит в итоге к резкому дисбалансу пищевых веществ [63, 105, 149], и как следствие, к нарушению процессов регуляции обмена веществ, гиповитаминозам с последующим формированием донозологических (предболезнь) и выраженных форм расстройств желудочно-кишечного тракта, нервных болезней и других патологических состояний [52, 105, 152, 166, 178]. Различные нарушения питания особенно ярко проявляются в студенческие годы [20, 91, 174], что обусловлено режимом труда, неуклонно увеличивающейся учебной нагрузкой, образом и стилем жизни студентов, материальным положением [38, 45].

Широкое распространение компьютерных технологий в различных областях науки [36], в том числе в диетологии, позволяет эффективно решать проблему автоматизированной количественной и качественной оценки питания.

В настоящее время существует большое количество компьютерных программ, предназначенных для оценки рациона питания. Такие программные продукты разрабатываются, как в нашей стране («Считалка калорий», «Диета», «Рацион», «Ассистент диетолога», «Калькулятор рациона» и др.), так и в зарубежных странах («Electric Dreams Inc», «Alpha-NET Software», «NutriGenie», «Diet Calc Free team» и др.). Однако существующие программные продукты направлены не на анализ и обеспеченности организма необходимыми питательными веществами, а в основном на борьбу с избыточной массой тела. Отсутствие компьютерной программы, позволяющей оперативно рассчитывать не только энергетическую ценность суточного рациона питания, но и микроэлементный и витаминный состав, а также содержание незаменимых аминокислот, сдерживает проведение оздоровительной работы со студенческой молодежью, в частности при изучении обязательного курса валеологии.

Целью работы явился анализ качества питания лиц молодого возраста для создания автоматизированного программного обеспечения, позволяющего рассчитывать и динамично корректировать нутриентный состав пищевого рациона в соответствии с индивидуальными особенностями организма.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Проанализировать особенности характера питания и качественный состав рациона студентов Тульского государственного университета (ТулГУ) и курсантов Тульского артиллерийского инженерного института (ТАИИ);

2. Оценить уровень адаптации студентов ТулГУ по данным комплекса методов клинической физиологии (математический анализ сердечного ритма, диагностическая система «АМСАТ», реоэнцефалография);

3. Выявить взаимосвязи социально-психологических особенностей и качественного состава рациона питания с показателями функционального состояния организма;

4. Создать программное обеспечение, реализующее автоматизированную оценку и коррекцию рациона с учетом полученных результатов исследований.

Научная новизна работы заключается в следующем:

1. Определены взаимосвязи показателей уровня адаптации студентов по данным комплекса методик клинической физиологии с качественным составом рациона питания, дающие основания для его научно обоснованной коррекции.

2. Впервые выявлены взаимосвязи показателей сердечного ритма у лиц молодого возраста с содержанием в рационе незаменимых и заменимых аминокислот, а также пищевых волокон.

3. Установлено отрицательное влияние избыточного потребления соли на показатели мозговой гемодинамики, подтверждающие патофизиологические механизмы артериальной гипертензии.

4. Разработано оригинальное программное обеспечение, позволяющее проводить оценку качества питания и осуществлять его динамическую коррекцию с учетом индивидуальных особенностей организма, уровня двигательной активности, а также пищевых предпочтений.

Практическая значимость исследования определяется тем, что представленный метод оценки и динамической коррекции рациона позволит студентам вузов по-новому осмыслить важность питания, повысить их мотивацию к анализу своего рациона питания. Разработанное программное обеспечение может являться для студентов средством оценки и динамической коррекции качества своего питания, и как следствие, улучшению функционального состояния и уровня адаптации. Данное программное обеспечение учитывает особенности питания современных студентов, их пищевые привычки, индивидуальные вкусовые предпочтения, возраст, пол, а также уровень двигательной активности.

Апробация материалов работы.

Программное обеспечение, реализующее оценку и коррекцию рациона питания разрабатывалось на кафедре «Пропедевтика внутренних болезней» Тульского государственного университета. Результаты диссертационной работы внедрены в учебный процесс кафедр «Пропедевтики внутренних болезней» и «Медико-биологические дисциплин» и используются в работе санатория-профилактория Тульского государственного университета.

Материалы диссертационной работы обсуждались на IV Международного конгресса валеологов «Здоровье человека» (г. Санкт-Петербург, 2005 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Физическая культура и спорт студенческой молодежи в современных условиях: проблемы и перспективы» (г. Тула, октябрь 2005 г.); Российской научной конференции с международным участием «Медико-биологические аспекты мультифакториальной патологии» (г. Курск, январь 2006 г.); I Всероссийской научно-практической конференции «Функциональное состояние и здоровье человека» (г. Ростов-на-Дону, сентябрь 2006 г.); Всероссийской научно-технической конференции «Информационные и управленческие технологии в медицине» (г. Пенза, май 2007); Всероссийской заочной научно-практической конференции «Актуальные проблемы естественных наук» (Тамбов, март 2008 г.) II магистерской научно-технической конференции ТулГУ (г. Тула, май 2007).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 16 печатных работ, в том числе 2 статьи в ведущих рецензированных журналах, определенных ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 120 страницах и состоит введения, четырех глав, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы и приложений. Материал иллюстрирован 6 таблицами и 26 рисунками. Список использованной литературы включает 190 источников, в том числе 64 иностранных.

1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Заключение диссертации по теме «Системный анализ, управление и обработка информации (по отраслям)», Антоненко, Светлана Валентиновна

ВЫВОДЫ

1. Основными нарушениями питания студентов является его нерегулярность и употребление продукции «Фаст фуд». Нерациональное питание характерно в среднем для 62% юношей и 45% девушек, сниженная двигательная активность - для 50% девушек и 33% юношей. 36% девушек и 20% юношей ежедневно употребляют жевательную резинку.

2. У лиц молодого возраста обоего пола отмечается выраженный недостаток основных нутриентов (белков и жиров), витаминов, макро- и микроэлементов, особенно, белков и жиров (50,1% студентов и 92,9% курсантов), незаменимых аминокислот (97,6%), витамина А (86,23%), витаминов группы В (96%), биотина (92,8%), витамина В5 (95,0%), витамина В9 (97,3%), серы (75,9%), йода (92,2%), марганца (37,8%), селена (98,9%), а также цинка (88,3%).

3. Функциональное состояние студентов ТулГУ и курсантов ТАИИ характеризуется преобладанием симпатического тонуса. По данным диагностической системы «АМСАТ» для молодых людей характерна вторая степень риска отклонений в органах и системах.

4. Нерегулярное питание повышает риск отклонений в бронхо-легочной (г=0,92), сердечно-сосудистой (г=0,42), эндокринной (г=0,96) системах и желудочно-кишечном тракте (г=0,41) (по данным «АМСАТ»). Избыточное потребление соли отрицательно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы (г=0,47), желудочно-кишечного тракта (г=0,45) и мозговой гемодинамики.

5. По данным корреляционного анализа выявлены достоверные взаимосвязи: мощность среднечастотных волн (LF) положительно связана с содержанием в рационе магния (г= 0, 443), железа (г= 0,487); степень риска отклонений в органах и системах организма отрицательно связана с содержанием в пище пищевых волокон (г= -0,342); стресс-индекс положительно связан с наличием в рационе серы (г=0,448) и витамина В4 (г=0,370); риск отклонений в сердечно-сосудистой системе положительно связан с потребление никотиновой кислоты (г=0,356); с увеличением показателя SDNN возрастает потребность в аминокислотах (треонине (г= 0,360), пролине (г= 0,456), триптофане (г= 0,388), тирозине (г= 0,349), фенилаланине (г= 0,365), аланине (г= 0,382)).

6. Создано программное обеспечение, реализующее автоматизированную оценку и научно обоснованную коррекцию рациона питания. Результат работы программы дает возможность составить сбалансированный рацион, удовлетворяющий физиологическим потребностям организма, а также пищевым предпочтениям.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Студентам ТулГУ для поддержания и повышения адаптационных резервов организма целесообразно включение в пищевой рацион продукты, содержащие достаточное количество аминокислот (незаменимых и заменимы).

2. Включение в рацион продуктов с достаточным содержанием магния (ржаной хлеб, капуста, помидоры, пшеничные отруби, фасоль), фосфора (рыба, мясо) и железа (фасоль, изюм, яйца, зеленые овощи) рекомендуется молодым людям, находящихся в состоянии стресса.

3. Студентам с отклонениями в деятельности сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять продукты, богатые никотиновой кислотой (рыба, грибы, мясо).

4. Употребление продуктов, содержащих пищевые волокна (овощщ фрукты) и витамины группы В (яблоки, говядина, капуста, сыр, помидоры, рыба) позволяет снизить риск отклонений в органах и системах организма.

5. У лиц с повышенным симпатическим тонусом необходимо употребление продуктов в незаменимых аминокислотах - треонине, пролине, триптофане, тирозине, фенилаланине, аланине (мясо, рыба).

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Антоненко, Светлана Валентиновна, 2008 год

1. Автоматизированная диагностическая система «АМСАТ». версия 10.1. Методические указания для оператора. изд. доп.- 1994-2001. - 124 с.

2. Автоматизированное рабочее место врача-диетолога ПК "Индивидуальная диета" Версия My Body 3.0 Электрон, ресурс., 2004-2008 (http://www.my diet.ru/2008/7/mdl 13 5 .htm).

3. Агаджанян Н.А., Баевский P.M., Берсенева А.П. Проблемы адаптации и учение о здоровье. М.: Изд-во РУДН, 2006. - 284 с.

4. Анохина Г.А. Магниевая недостаточность, пути коррекции. В кн.: Актуальш питания захворювань оргашв травления.- 1вано-Франювськ, 2007.-С. 12-16.

5. Арансон М.В. Питание для спортсменов. М.: Физкультура и спорт, 2001.-224 с.

6. Артемьева Н.К. Новая автоматизированная система оптимизации рационов питания спортсменов Электрон, ресурс. // Теория и практика физической культуры. 1997. - №3 1997 (http://lib.sportedu.ru).

7. Ассистент диетолога Электрон. ресурс. (http://www.neo-systems.ru/40/67).

8. Баевский P.M. Анализ вариабельности сердечного ритма при использовании различных кардиографических систем (методические рекомендации) / P.M. Баевский, Г.Г. Иванов и др. Вестник аритмологии, № 24,-2001.-С. 65-87.

9. Баевский P.M. Математический анализ изменений сердечного ритма при стрессе / P.M. Баевский Р.М.и др.. М.: Наука, 1984. - 222 с.

10. Баевский P.M. Оценка адаптационных возможностей организма и риска развития заболеваний / P.M. Баевский, А.П. Берсенева. М.: Медицина, 1997. - 265 с.

11. Баевский P.M. Прогнозирование состояний на грани нормы и патологии / P.M. Баевский. М.: Медицина, 1979. - 295 с.

12. Бакуменко О.Е. Оценка состояния здоровья и анализ фактического рациона питания учащихся вуза / О.Е. Бакуменко, А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров, JI.H. Шатнюк / Вестник ОГУ. 2005. - №11. - Прил. «Здоровье -сберегающие технологии в образовании». - С. 43-47.

13. Баранова О.В. Оценка результатов исследования статуса питания студентов многопрофильного вуза Электрон, ресурс. // Фундаментальные исследования, №2, 2004 ( http://rae.ru/fs/raefs/2004/200402.pdf).

14. Бариев М.М.: Инновационные подходы к формированию здорового образа жизни молодежи Татарстана Электрон, ресурс., 2007 (http://www.c-society.m/main.php?ID=334921&ar2=275&ar3=250).

15. Батурин А.К. Разработка систем оценки и характеристики структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. .д-ра мед. наук. -М., 1998.-45 с.

16. Батурин А.К., Оглоблин Н.А., Волкова Л.Ю. Результаты изучения потребления кальция с пищей детьми в Российской Федерации / А.К. Батурин, Н.А. Оглоблин, Л.Ю. Волкова// Вопросы дет. диет. 2006; 4 (5): 12-6.

17. Бейли Н. Математика в биологии и медицине. М.: Мир, 1970. - 326 с.

18. Береснева Л.А. Влияние типов питания на иммунный статус коренных народов Ямала: Автореф. . канд. мед. наук: 03.00.13 / Л.А. Береснева. -Тюмень, 2005.

19. Ваганова JI.И. Медико-социальная характеристика студентов-подростков, новые подходы к совершенствованию организации медицинской помощи: Автореф. дис. . канд. мед. наук / Л.И. Ваганова. Уфа, 2003. - 24 с.

20. Гладких И.П. Содержание меди в организме / И.П. Гладких, В.В. Насолдин // Вопросы питания. 2007. № 76(1). - С. 6-42.

21. Гольдберг Н. Д. Питание юных спортсменов / Н.Д. Гольдберг, P.P. Дондуковская. М.: Советсткий спорт, 2007. - 240 с.

22. Горлова О.Е. Методические подходы к изучению образа жизни Российских и иностранных студентов / Вестник РУДН, серия Медицина.-2000. №2. - С. 97-99.

23. Гриффит В. Витамины, травы, минералы и пищевые добавки: Справочник / Пер. с англ. К. Ткаченко. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000. - 1056 с.

24. Губергрщ Н.Б. Трофолопчна недостатшсть при захворюваннях пщшлунковоТ залози: клинка та д1агностжа / Сучасна гастроентеролопя, № 1 (39),-2008,- р. 16-28.

25. Гурвич В. Б. Фактическое питание населения г.Екатеринбурга Электрон, ресурс. / В.Б. Гурвич, А.Н. Лаврентьев, Т.В. Мажаева (http://ocsen.utk.ru).

26. Детская спортивная медицина / Под ред. С.Б. Тихаинского, С.В. Хрущева. Руководство для врачей. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Медицина. - 1991. - 560 с.

27. Дефицит витаминов и минералов среди населения России Электрон, ресурс. (http://www.vitamini.ru.).

28. Домашний диетолог Электронный ресурс. (http://diet.neo-systems.ru).

29. Доронин А. Ф. Функциональное питание Электрон, ресурс. / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров (http://www.infmed.kharkov.ua/Microel.htm).

30. Дубровский В.И. Спортивная медицина. М.: Гуманит, изд. центр. ВЛАДОС, 1998.-480 с.

31. Зангвилл У.И. Нелинейное программирование: единый подход. / Пер. с англ., под ред. Е.Г. Голыптейна. М.: «Сов. радио», 1973. - 312 с.

32. Здоровье студентов / Под ред. Н. А. Агаджаняна. М.: Изд-во РУДН,1997.- 199с.

33. Земцовский Э.В. Функциональная диагностика состояния вегетативной нервной системы / Э.В.Земцовский, В.М.Тихоненко, С.В.Реева, М.М.Демидова. СПб.: Инкарт, 2004. - 80 с.

34. Информатизация здравоохранения: Учеб. пособие / В.А. Хромушин, А.В. Черешнев, Т.В. Честнова Тула: Изд-во ТулГУ, 2007. - 207 с.

35. Калина В.Н., Панкин В.Ф. Математическая статистика. М.: Высш. шк.,1998.-336 с.

36. Касаткина Н.Э. Факторы, влияющие на формирование здорового образа жизни студентов вуза / Н.Э.Касаткина, Н.А. Мелешкова, Е.Л.Руднева. // Валеология. 2005. №4. - С.

37. Ковешников В.А. Системный анализ и оптимизация: Уч. пос. / В.А. Ковешников. Тул. гос. ун-т. Тула, 2002. - 130 с.

38. Коденцова В.М. Использование биологически активных добавок к пище Электрон, ресурс. (http://www.bio-active.ru/articles/?id=9).

39. Комиссарова М.Ю: Особенности заболевания верхних отделов желудочно-кишечного тракта у детей с разным трофологическим статусом: Автореф. дис. . канд. мед. наук. С.-Петербург, 2007. - 24 с.

40. Корнеева Л.Н. Системный анализ функционального состояния студентов педагогического вуза: — Автореф. дис. . канд. биол. наук. Тула, 2001.- 24 с.

41. Коробова К.А., Щербо Н.М. Автоматизация составления рациона питания Элеутрон. ресурс. // Студенческий вестник, октябрь 2005 (http://www.bru.mogilev.by).

42. Косарева Н.П. Образ жизни студентов / Н.П. Косарева, Л.П. Кордюкова,

43. В. Халцонен // Вестник ТвГУ. Серия «Биология и экология», 2005. Вып.1.-С. 51-54.

44. Кузнецов А.В., Сакович В.А., Холод Н.И. Высшая математика: математическое программирование. Минск, «Вышэйшая школа», 1994. - 286 с.

45. Лаптев А.П., Полиевский С.А., Гигиена: Учеб. для институтов и техн. физ.культ. М.: Физкультура и спорт, 1990. - 368 с.

46. Лебедева И.Н. Здоровое питание в шкале жизненных ценностей современного подростка / И.Н. Лебедева, Е.В. Агбалян / Сб.материалов XI конгресса педиатров России «Актуальные проблемы педиатрии». — Москва, 58 февраля 2007 г. М.: «ГЭОТАР-Медиа». - С. 390.

47. Ломакина Е.Д. Результаты исследования образа жизни студентов начальных курсов некоторых вузов города Майкопа Электрон, ресурс. / Е.Д. Ломакина, В.Г. Сверчкарев ( http://lib.sportedu.ru/books/xxpi/2002N8/p86-91.htm).

48. Маймулов В.Г., Якубова И.Ш., Чернякина Т.С. Питание и здоровье детей. СПб.: СПбГМА им. И.И. Мечникова, 2003. - 354 с.

49. Майорова JI. Отношение студентов физкультурного вуза к вопросу питания / Человек в мире спорта: Новые идеи, технологии, перспективы // Тез. докл. Междунар. Конгр. М.: 1998. - Т. 1. - С. 215-216.

50. Материалы сайта http://www.steelfactor.ru/forum/.

51. Метаболизм магния и терапевтическое значение его препаратов: Пособие для врача / М.А. Школьникова, С.Н. Чупрова, Л.А. Калинин и др. -М.: МедпрактикаМ, 2002. 28 с.

52. Михайлов В.М. Вариабельность ритма сердца: опыт практического применения метода. Изд. 2-е, перераб. и доп. - Иваново: Иван. гос. мед. академия, 2002. - 290 с.

53. Немцов В.И. Полигиповитаминозы в клинической практике // Новые Санкт-Петербургские врачеб. ведомости. 2004. - № 1. - С. 33-42.

54. Нестеров Н.Н. Изменение частоты сердечных сокращений у детей в зависимости от возраста Электрон, ресурс. / Н.Н. Нестеров, Ю.Н. Семенов. "ООО Институт внедрения новых медицинских технологий "РАМЕНА", Санкт-Петербург (http://www.ramena.ru/page.php713).

55. Никберг И.И. Здоровье и здоровый образ жизни Электрон, документ. (http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=l 514).

56. Нормальная физиология человека: Учебник для высших учебных заведений / Под ред. Б.И. Ткаченко. М.: Медицина. - 2005. - 928 с.

57. Нотова С.В. Оценка питания студентов Оренбурга / С.В. Нотова, М.Г. Скальная, О.В. Баранова. // Вопросы питания 74(3). 2005. - С. 14-18.

58. Нотова С.В. Оценка ценности рационов студентов Оренбургской области / С.В. Нотова, М.Г. Скальная, О.В. Баранова // Вопросы питания. -2005. -№3 (74).-С. 7-14.

59. Обеспеченность жителей дальнего севера микронутриентами. Без автора // Вопросы питания. 2007. - №5(76). - С. 4-51.

60. Обобщенные данные об основных нарушениях пищевого статуса населения России Электрон, ресурс. (http://www.cybermed.ru).

61. Оглоблин Н.А. О потреблении населением Росии кальция с пищей / Н.А. Оглоблин, В.Б. Спиричев, А.К. Батурин // Вопросы питания. 2005. -74(5).-С. 14-17.

62. Окружнов В.В. Питание, как один из факторов, влияющих на здоровье студентов Электрон, ресурс. / В.В. Окружнов, А.В. Чеканова, 2007 (http://conference.kemsu.ru/GetDocsFile?id=13291&table=papersfile&type=0&co nn=confDB).

63. Особенности питания студентов Электрон. ресурс. (http://www.medinform.su/healthyfeed/others/sO 13/).

64. Павлоцкая Л.Ю. Физиология питания / Л.Ю Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман. М.: Высшая школа, 1989. - 368 с.

65. Перечень основных профессий, относящихся к различным группам интенсивности труда Электрон, ресурс. (http://dieta.serdcebienie.ru/info/?id=kaloriynost).

66. Петрова Г.С. Изучение критериев ранней диагностики артериальной гипертензии у лиц молодого возраста: автореф. дис. . канд. мед. наук: 14.00.05 / Г.С. Петрова; ТулГУ. Тула, 2002. - 27 с.

67. Популярная медицинская энциклопедия / Гл. ред. Б.В. Петровский. М.: Советская энциклопедия, 1987. - 704 с.

68. Портал здорового образа жизни Электрон. ресурс. (http://www.breath.ru/allnews.asp).

69. Правильное питание версия 1.4 Электрон.ресурс. (http://hippo.ru/~icr/setup. ехе).

70. Программный модуль «Поли-Спектр-Ритм». Приложение к руководству пользователя «Полиспектр» НСФТ 004999.002-02 ПП. Нейрософт, 1992-2006. 67 с.

71. Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. М.: "АЛЕВ-В", 2003 - 670 с.

72. Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. М.: "АЛЕВ-В", 2003. - 670 с.

73. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-04. М.: Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование РФ, 2004. -36 с.

74. Реограф-полианализатор РГПА-6/12 «РЕАН-ПОЛИ». Реографические исследования и системный анализ гемодинамики. Руководство пользователя. НПКФ «Медиком МТД», г. Таганрог.

75. Рокицкий П.Ф. Биологическая статистика. 3-е изд., испр. - Минск: «Вышэйшая школа», 1973. - 320 с.

76. Романцов М. Г. Качество жизни современных студентов Электрон, ресурс. / М. Г. Романцов, С. Н. Коваленко (http://sovmu.spbu.ru/main/conl7man-nat-soc/2002/5-8.htm).

77. Ронкин М.А., Иванов Л.Б. Реография в клинической практике. М., 1997. 403 с.

78. Руководство по детскому питанию / Под ред. В.А.Тутельяна, И.Я.Коня. -М.: Изд-во МИА, 2004. 662 с.

79. Самсонов М.А. Питание людей пожилого возраста / Под ред М.А. Самсонова и В.А. Мещерякова. М.: Медицина, 1979. - 80 с.

80. Селен в организме человека / Под ред. В.Тутельяна. М.: - РАМН, 2002.- 365 с.

81. Сергеев В.Н.//Клиническая диетология. 2004. - Т.1. - №2. - С. 3-17.

82. Симонова Г.И. Питание и атеросклероз / Г.И. Симонова, В.А. Тутельян, А.В. Погожева // БЮЛЛЕТЕНЬ СО РАМН, №2 (120), 2006. - С. 80-85.

83. Скальный А.В. микроэлементы для вашего здоровья. М.: Издательский дом «ОНИКС 21 век», 2004. - 320 с.

84. Скальный А.В., Рудаков И.А. Биоэлементы в медицине. М.: Издательский дом "ОНИКС 21 век: Мир, 2004. - 272 с.

85. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ, издание. Высш. Шк., 1991.-288 с.

86. Смоляр В.И. Гипо- и гипермикроэлементозы. Киев : Наука, 1989. - 152 с.

87. Спиричев В.Б. Обогащение продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В.М. Поздняковский: под общ. ред. В.Б. Спиричева. Новосибирск, 2004. - 548 с.

88. Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо.- М.: 2000. С. 174.

89. Спиричев В.Б. Теоретические и практические аспекты современной витаминологии//Вопросы питания. 2005. 74(5). - С. 32-48.

90. Сравнительный анализ политики в области питания в Европейском регионе Электронный ресурс. / Доклад Всемирной организации Здравоохранения. Европейское региональное бюро, 2006 (http://www.euro.who.int).

91. Сухарев А.Г. и др. Курс методов оптимизации / А.Г. Сухарев, А.В. Тимохов, В.В. Федоров. М.: Наука, 1986. - 326 с.

92. Тутельян B.A., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос, 2002. - 424 с.

93. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. // Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопросы питания. - 1999. - №1. - С.3-11.

94. Уголев A.M. Теория адекватного питания и трофология. СПб.: Наука, 1991.- 271 с.

95. Усова Е.В. Мониторинговое исследование отдельных показателей здоровья студентов СГА и поведенческих факторов риска в молодежной среде Электрон, ресурс., 2005http://www.muh.ru/.Docs/niipo/242006.htm?user=caae910f81efl cb713432f41 al 9 096fa).

96. Фалина Е.В. Автоматизация оценки и оптимизации состава продуктового рациона: Автореф. дис. .канд.техн.наук. Тула, 2004.- 18 с.

97. Хартвиг К., Роули Н. Ты то, что ты ешь: Рациональное питание и здоровье / Пер. с англ. А.П. Лаврентьевой. М.: "Издательство ACT", 2000.352 с.

98. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / Пер. с англ. под общ. ред. А.К. Батурина. СПб.: Профессия, 2006. - 416 с.

99. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под. ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

100. Химических состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.- Кн. 1. М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.

101. Чем питается современный человек? Продукты функционального питания Электронный ресурс. // (http://pfcop.opitanii.ru/articles/functionalfood.shtml).

102. Черноруцкий И.Г. Методы оптимизации и принятия решений: Учебное пособие. СПб.: Изд-во "Лань", 2001.-384 с.

103. Чмыкова Е.В. Концепция сдоровьесберегающей политики в СГА. / Здоровье основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения // Труды Всерос. науч. конф. - СПб.: Изд-во Политехи, ун-та, 2006. - 208 с.

104. Шатнюк J1.H. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания // Пищевые ингредиенты.Сырье и добавки. 2005. - №2. -С. 18-22.

105. Ших Е.В. Витаминно-минеральная недостаточность Электроню ресурс., 2005 (http://www.medlinks.ru).

106. Щекина Н.Б. Проблема формирования здорового образа жизни учащихся в содержании школьного образования / Н.Б, Щекина, А.В. Юшко Электрон, ресурс. (http://lib.sportedu.ru/Books/XXPI/2003n7/pl20-125.htm).

107. Эвенштейн З.М. Здоровье и питание. М.: Знание, 1987. - 256 с.

108. Эвенштейн З.М. Популярная диетология. М.: Экономика, 1990. - 319 с.

109. Яруллин Х.Х. Клиническая реоэнцефалография. М.: Медицина, 1983.271 с.

110. Bahr R., Ingnes L., Vaage О., Sejersted O.M. & Newsholme E.A. Effect of duration of exersice in excess postexersice 02 consumtion // Journal of Applied Physiology. 1987. - 62. - P. 485-490.

111. Barr S.I. Introduction to dietary reference intakes // Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2006. 31. P. 61-65.

112. BeNutriFit Nutrition Manager Электрон. ресурс. (http ://www.sellshareware.com/ProgramInfo.asp?AfID=l 8961 &PrID=3 8291)

113. BESTPITANIEDemo Электронный ресурс. (http://www.bestdv.ru/best/pitanie/).

114. Bilsborough S. & Mann N. A review of issues of dietary protein intake in humans // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2006. -16.-P. 129-152.

115. Bodgardus C., Lillioja S. & Ravussin E. et. al. Familial dependence of the resting metabolic rate // New England Journal of Medicine. 1986. - 315. - P. 96100.

116. CalorieKing Nutrition and Exercise Manager, V 4.1.0 Электрон, ресурс., 2004http://images.calorieking.com/branding/ck/software/archive/ckusnaemwindows latest.exe).

117. Correlation between addictive behaviors and mental health in university students. Okasaka Y, Morita N, Nakatani Y, Fujisawa K. // Psychiatry and Clinical Neurosciences. 2008 Feb;62(l):84-92.

118. Cunningham J J. A reanalisis of the factors influencing basal metabolic in normal adults / American Journal of Clinical Nutritio. 1980. - 33. - P. 2372-2374.

119. Diet Mate Pro Электрон, ресурс.http://www.newplanetit.191.it/dietcalcfi-ee/download/DietCalcFreeSetup.exe).

120. Diet Power 4.4 Электрон, ресурс. ( http://download.dietpower.com/downloadtrial.php).

121. Diet Pro 2.0 Электрон, ресурс. / Radium Technilogies, 2005 (http://www.radiumdownloads.eom/downloads/dietpro/v2.0/dpsetup20.exe).

122. Diet Sleuth 5.1.2 for Windows Электрон.pecypc.(http://www.blackcatsystems.com/download/DietSleuthSetup.exe).

123. Diet.Tracker.1.0, Alpha-Net-Software Электрон, ресурс., 2003-2005 (www.diettrackersoftware.com).

124. DietMaster 2100 Электрон, ресурс. (http://www.lifestylestech.com/store/shopexd.asp?id=2&bc=no).

125. DietOrganizer PC 2.4 Электрон, ресурс. (http://www.dietorganizer.com/downloads/DietOrganizerPC240.msi).

126. Download the NutriBase Navigator for Windows Электрон, ресурс. (http://www.dietsoftware.com/srl7nav/nutribase.exe).

127. Elmadfa I. On the nutrition and healt situation in the European Union // Journal of Public Healt, 2005, 13:62 68.

128. Fairweather-Tait, S.J. Trace element bioavailability. In: Role of Trace elements for health promotion and disease prevention / Edited by Sandstrom, B. and Walter, P. // Bibliotheca Nutrition et Dieta. 1998. - 54. - P. 29-39.

129. FDA Consumer, May, 1993. Rockville. - 64 p.

130. FitDay PC Электрон, ресурс. (https://wwws.fitday.com/Crm/OrderPlace.html?prodId=l).

131. Folic acid and the Prevention of Disease: Report of the Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy. Department of Health. // London. -The Stationery Office. 2000. - 101 p.

132. Gleesoon M. Can nutrition limit exercise-induced immunodepression //Nutrition Reviews. 2006. - 64(3). - P 119-131.

133. Harris J.A. & Benedict F.G. A Biometric Study of Basal Metabolism in Man (Carnegie Institute, Washington publication no 279). FB. Lippincott, Philadelphia, PA, 1919.

134. Harris W.S. The Omega-3 Index: A new risk factor for sudden cardiac death? / W.S. Harris, C. von Schacky // Prev. Med. Med. 2004. - Vol. 39. - P. 212220.

135. Hill D.J, Hoskin C.S. Food allergy and atopic dermatitis in infancy: an epidemiologic study // Pediatr Allergy Immunol. 2004. - 15. - P. 421-427.

136. Institute of Medicine. Dietary reference for water, potassium, sodium, chloride and sulphate. Natoinal Academies Press. Washington, D.C, 2004.

137. Kathleen's Diet Planner 14.6. Электрон. ресурс. (http://www.betbyte.com/downloads/KDietl46Setup.exe).

138. Kubik M. Prevalence and correlates of depressive symptoms in young adolescents / M. Kubik, L.A. Lytle, A.S. Birnbaum, D.M.Murray, C.L.Perry // Am J Health Behav, 2003. 27. P. 546-553.

139. Lacey J.M. Zinc-specific food frequency questionnaire // Canadian Journal of dietetic practice and research . 2007. - 68(3). - P. 150-2.

140. Lack of vitamins and minerals impairs a third of world population Электрон, ресурс. / Press release. New York, 24 March 2004 (http://www.unicef.org).

141. Lee V. Extent of vitamin A deficiency among rural pregnant women in Bangladesh / V. Lee, F. Ahmed, S. Wada, T. Ahmed, A.S. Ahmed, S. Parvin Banu, N. Akhter // Public Health Nutrition. 2008. - 12. - P. 1-6.

142. Lemon P.W.R. Effects of Exercise on Protein Metabolism // Nutrition in Sport / Maughan, R.M. (Ed). Blackwell Science Ltd., 2000. - P. 131-152.

143. Lohr J.-M. Exocrine pancreatic insufficiency.- 1st ed.- Bremen: UNIMED, 2007.- 71 p.

144. Lowry R. Weight Management and Fruit and Vegetable Intake Among US High School Students / R. Lowiy, S.M. Lee, M.L. McKenna, D.A., L.K. Kann // The Journal School Health. 2008. - 78(8). - P. 417-24.

145. Malik M., Camm A.J. Heart rate variability. Clin, cardiol., 1990. - Vol. 13. - № 80. - P. 570-576.

146. Marklund B. Health-related quality of life in food hypersensitive schoolchildren and their families: parents' perceptions electronic sources. / B. Marklund, S. Ahlstedt & G. Nordstrom / Health Qual Life Outcomes. 2006. - 4. -48 p.

147. Martin G.J., Magid N.M., Myers G.A. et al. Heart rate variability and sudden death secondary to coronary artery disease during ambulatory electrocardiographic monitoring. Am. J. Cardiol., 1986. - Vol. 60. - № 1. - P. 64-68.

148. McNaughton S.A. Dietary patterns of adolescents and risk of obesity and hypertension / S.A. McNaughton , K. Ball, G.D. Mishra , D.A. Crawford // The Journal of Nutrition. 2008. - 138(2). - P. 364-70.

149. Mozzaffarian D. Fish intake and risk for incident atrial fibrilition / D. Mozzaffarian, B.M. Psaty, E.B. Rimm et al. // Circulation. 2004. - Vol. 110. - P. 368-373.

150. Nichols J., Poss S. & Patterson P. Thermic effect of food at rest and follwing swim exersice in treined college men and women // Annals of Nutrition and Metabolism. 1988. - 32. - P. 215-219.

151. NutriGenie Optimal Nutrition 7.5 Электронный ресурс. (http://nutrigenie.biz/software/ngon75.zip).

152. Outdoor Food Ration Calculator v.2.0.5. Электронный ресурс. Калькулятор для спортивного и самодеятельного туризма (http://softpole.narod.ru/ofrc205.zip).

153. Pagani М., Lombardi F. and Malliani A. Heart rate variability: disagreement on the markers of sympathetic and parasympathetic activities. J. Am. Coll. Carrdiol., 1993. - Vol. 22. - P. 951-953.

154. Poehlman E.T. A review: exercise and its: influence on resting energy metabolism in man // Medicine and Science in Sports and Exercise. 1989. - 21. -P. 515-525.

155. Pynaert I. Iron intake in relation to diet and iron status of young adult women / I. Pynaert, J. Delanghe, M. Temmerman, S. De Henauw // Annals of Nutrition & Metabolism. 2007. - 51(2). - P. 172-81.

156. Ravussin E., Lillioja S., Anderson Т.Е., Christin L. & Bodgardus C. Determinants of 24-hour energy expenditure in man: methods and results using a respiratory chamber // Journal of Clinical Investigation. 1986. - 78. - P. 15681578.

157. Savige G. Snacking behaviours of adolescents and their association with skipping meals / G. Savige, A. Macfarlane, K. Ball, A. Worsley, D. Crawford // The international journal of behavioral nutrition and physical activity, 2007 Sep 17;4:36/

158. Schaafsma G., R. Korstanje. The Functional Drinks Prophecy // World Food Ingredients. 2004, March. - P. 44-48.

159. Shepard R.J. Physiology and Biochemistry of Exercise. Praeger, New York, 1982.

160. Stein K.S., Bosner M.D., Kleiger R.E et al. Heart rate variability: a measure of cardiac autonomic tone. Am. Heart J., 1994. - Vol. 127. - P. 1376-1381.

161. Szumska A., Mazur J. Evaluation of knowledge, attitudes and practice in healthy women of childbearing age concerning prophylactic folic acid -preliminary report. Med. Wieku Rozwoj.- 1999, Oct-Dec. - P. 509-520.

162. Van der Веек EJ. Vitamin supplementation and physikal exercise performance I I Journal of Sports Science. 1991. - 9. - P. 79-89.

163. Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives ( Summary Report) // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 125-130.

164. Whithing S.J. & Barabash W.A. Dietary reference intakes for micronutrints: cosiderations for physical activity // Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2006. - 31. - P. 80-85.